四川飲食文化遺產(chǎn)與川菜非遺傳承人

定　價：￥168.00

作　者：	杜莉，張茜，鄭偉著
出版社：	四川科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787572711954	出版時間：	2023-11-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　該書是中華人民共和國文華與旅游部“川菜烹飪技藝”傳承保護資金資助項目。全書分為上下兩篇，對四川飲食文化遺產(chǎn)的體系構(gòu)成、基本特征、傳承保護，以及川菜烹飪技藝類非遺傳承人的體系構(gòu)成、隊伍建設(shè)與傳承實踐情況，進行了全面、深入、規(guī)范、科學(xué)地研究，從多個維度讓四川飲食文化遺產(chǎn)的整體風(fēng)貌得以完整、系統(tǒng)地呈現(xiàn)，內(nèi)容極為豐富，幾乎涵蓋了四川地區(qū)所有與飲食文化遺產(chǎn)相關(guān)的方方面面，重點突出、特色分明、闡釋嚴謹、層次分明，該書對四川飲食文化遺產(chǎn)的持續(xù)研究具有重要的推動作用和參考價值。

作者簡介

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圖書目錄

上篇四川飲食文化遺產(chǎn)的基本體系、構(gòu)成特征與保護傳承
第一章四川飲食文化遺產(chǎn)的概念與基本體系
第一節(jié)遺產(chǎn)與文化遺產(chǎn)的概念及分類
一、遺產(chǎn)的概念及分類
二、文化遺產(chǎn)的概念及分類
（一）文化遺產(chǎn)的概念
（二）文化遺產(chǎn)的分類
第二節(jié)四川飲食文化遺產(chǎn)的概念與基本體系構(gòu)建
一、四川飲食文化遺產(chǎn)的概念
二、飲食文化遺產(chǎn)的分類及四川飲食文化遺產(chǎn)的基本體系
（一）飲食文化遺產(chǎn)的分類
（二）四川飲食文化基本體系的構(gòu)建
三、四川飲食文化遺產(chǎn)的重要價值
第二章四川飲食文化遺產(chǎn)的基本構(gòu)成及特征
第一節(jié)四川飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的基本構(gòu)成及特征
…… 第三章四川飲食文化遺產(chǎn)的保護、傳承與可持續(xù)發(fā)展下篇川菜非遺傳承人體系構(gòu)成、隊伍建設(shè)與傳承實踐第一章川菜烹飪技藝類非遺傳承人退伍建設(shè) 第二章川菜烹飪技藝非遺代表性傳承人的傳承實踐主要參考文獻