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魯菜

魯菜

定 價(jià):¥52.00

作 者: 新東方烹飪教育
出版社: 中國人民大學(xué)出版社
叢編項(xiàng): 中華飲食文化叢書
標(biāo) 簽: 暫缺

ISBN: 9787300324517 出版時(shí)間: 2023-12-01 包裝: 平裝-膠訂
開本: 128開 頁數(shù): 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  中國美食璀璨多彩,其中八大菜系是最能代表地域美食文化的特色之一。其不僅以烹調(diào)技巧和口味風(fēng)格不同而各有特色,而且很多菜品蘊(yùn)含著優(yōu)秀的中華傳統(tǒng)文化。魯菜是"北食"的代表,是我國八大菜系之一,是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系。本書由新東方烹飪教育研究院精心編排,精選了最具代表性的20道涼菜、80道熱菜,設(shè)置了文化故事、主要原料、操作步驟、注意事項(xiàng)幾個(gè)欄目,每個(gè)菜品都配有優(yōu)質(zhì)的操作視頻。讓學(xué)生和讀者不僅能輕松掌握菜品的制作,并了解每道菜品背后的故事,了解烹飪文化內(nèi)涵,繼承我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,實(shí)現(xiàn)理實(shí)一體化的教學(xué)模式,提升學(xué)生綜合能力。

作者簡介

  新東方烹飪教育成立于1988年,秉承“匯集天下名菜,培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)傳統(tǒng),致力培養(yǎng)專業(yè)烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才,已在全國各地設(shè)有分校,為餐飲行業(yè)主要培訓(xùn)院校。集團(tuán)擁有系統(tǒng)的教學(xué)體系和師資,具有較強(qiáng)教材研發(fā)能力。

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