（一）生長特點

　　杏樹是高大喬木，自然生長可高達(dá)10米以上，生長在山區(qū)、干旱薄地上的杏樹高約3米左右。杏樹壽命長達(dá)100多年。在管理好的條件下，杏的嫁接苗栽后2～3年開始結(jié)果，實生苗4～5年開始結(jié)果。山東歷城的紅玉杏，5年生樹結(jié)果，單株產(chǎn)量達(dá)21.5公斤以上，8～10年進(jìn)入盛果期，經(jīng)濟壽命一般長達(dá)40～50年，如在較適宜的條件下，盛果期可延續(xù)得很久，如陜西華縣柳枝鄉(xiāng)的接杏，壽命長達(dá)150年，單株產(chǎn)量高達(dá)500公斤以上。一般山地仁用杏林平均畝產(chǎn)核50公斤左右，如果加強管理，產(chǎn)量還可以大幅度提高。

　　1.根系

　　杏樹的根系分布廣而深。在土層深厚的地方，垂直分布可深達(dá)7米以上，水平分布常超過冠徑的2倍，故能耐瘠薄和干旱。杏樹根系的發(fā)育及其在土壤中的分布，受栽植地的土壤狀況，砧木種類、栽植方式等多種因素的影響。通常情況下主要分布于距地表20～60厘米深處的土層中，在瘠薄的山地要淺得多。實生杏、山杏砧木分布深，桃砧則淺。播種的坐地苗根系既廣又深，移栽苗水平根發(fā)達(dá)，但缺明顯的垂直根。因此，在干旱瘠薄地栽培杏樹，采用在砧木坐地苗上嫁接品種的栽植方式可提高杏樹的抗旱、耐瘠薄能力。

　　杏根和其它果樹一樣，在一年中沒有絕對的休眠期。如溫度、水分和空氣條件得到滿足，全年均可生長。春季一般在開花發(fā)芽后達(dá)到第一次發(fā)根、生長高峰，在杏果實發(fā)育、新梢生長盛期根系活動轉(zhuǎn)入低潮，果實成熟采收后，出現(xiàn)第二次生根高峰。因此，在果實采收后追肥、澆水，對樹體生長和次年結(jié)果是很有利的。

　　2.枝干

　　杏樹的枝條在幼齡時期生長特別旺盛，栽后5～7年內(nèi)，有時新梢年生長量可達(dá)2米以上。因此，在短時期內(nèi)可構(gòu)成較大的樹冠，為較早進(jìn)入盛果期奠定了基礎(chǔ)。此外，杏樹的枝條生長能力保持年限較長，其更新生長能力也遠(yuǎn)比其他核果類樹種強。由葉芽萌發(fā)后長成的枝條，可分為營養(yǎng)枝和結(jié)果枝兩類。營養(yǎng)枝生長量大，生長勢強，一年中具有明顯的二次生長，其上葉芽多，花芽少，生長期長，前期消耗營養(yǎng)物質(zhì)多，對其他器官影響較大，而長成后生產(chǎn)和積累營養(yǎng)物質(zhì)的能力強，在擴大樹冠、增加枝量、維持樹勢和輔養(yǎng)根系方面作用明顯。結(jié)果枝，通常按長度又分為長果枝、中果枝、短果枝和花束狀果枝。只有一次生長，年生長量小，且停止生長早。年生長后期葉片常趨衰老，對維持樹勢的作用較小。杏樹幼年期間，樹冠中營養(yǎng)枝比例較多，隨著年齡增長，各類結(jié)果枝比例上升，進(jìn)入盛果期的杏樹，各類結(jié)果枝比率約占全樹枝類組成的95%以上。成年豐產(chǎn)樹的營養(yǎng)枝一般在5%左右，而短果枝及花束狀果枝比率在80%～85%以上，間有10%左右的長中果枝。

　　品種和果園土地條件不同，各類枝的適宜組成比率也有一定差異。例如，仁用杏中某些長、中果枝結(jié)實力較強的品種，短果枝及花束狀枝比例在60%以下時，表現(xiàn)豐產(chǎn)。在土層深厚、水分和養(yǎng)分供應(yīng)較好的杏園中，短果枝和花束狀枝比例高者，表現(xiàn)豐產(chǎn)。通過土壤管理、施肥、灌水和整形修剪，可以調(diào)節(jié)枝類組成。杏的成枝率較小，因此它的樹冠較稀疏，但保留的潛伏芽較多，后期更新能力很強。

　　3.芽

　　杏的芽依其構(gòu)造和功能分為葉芽和花芽；按其在枝條上著生位置分為頂芽和側(cè)芽。側(cè)芽著生在葉腋內(nèi)，所以又叫腋芽。葉芽瘦小，萌發(fā)后長出枝條和葉片?；ㄑ棵劝l(fā)后開一朵花。頂芽通常是假頂芽，即真正的頂芽在枝條停止生長時脫落由其下部第一個側(cè)芽代替頂芽。

　　側(cè)芽依其每一節(jié)上著生芽的數(shù)量有單芽和復(fù)芽，單芽又有單葉芽和單花芽之分。復(fù)芽均為葉芽與花芽并生。生長健壯的樹或果枝，復(fù)花芽多。

　　杏樹芽的萌發(fā)力強而成枝力弱。1年生發(fā)育枝除頂部抽生1～3個中、長枝外，下部大都可抽生短枝并形成花芽。弱枝通常只有頂芽抽生新枝。發(fā)育枝基部的芽往往成為隱芽，一般情況不萌發(fā)。隱芽壽命長，有利于更新。

　　4.葉片

　　杏葉為單葉，多呈近圓形或闊橢圓形葉尖漸尖，長尾。葉片的生長大致是和新梢生長同步進(jìn)行的，隨著新梢的生長布滿樹冠。

　　葉片是進(jìn)行光合作用、制造養(yǎng)分的主要器官，也是進(jìn)行呼吸和蒸騰作用的主要部位。葉片還能通過氣孔吸收水分和養(yǎng)分，故葉面噴肥等得以實現(xiàn)。保護葉片完整可提高產(chǎn)量。

　?。ǘ┙Y(jié)果特點

　　杏是結(jié)果早的樹種。俗話“桃三杏四梨五年”，是說杏實生苗4年即可開花結(jié)果。在管理好的條件下，蒙古杏播種當(dāng)年可形成花芽，嫁接杏某些品種第二年也可形成花芽。

　　1.花芽和花的構(gòu)造

　　杏為側(cè)生純花芽，單生或與葉芽并生。單花，偶見雙花?；閮尚曰?，構(gòu)造和桃、李等核果類果樹類同。

　　杏是雌蕊敗育率高的樹種，所以常常是開花多結(jié)果少。不同品種、年份、樹齡、結(jié)果枝類型間差異頗大。根據(jù)雌雄蕊長度將杏花分為四類：一是雌蕊高于雄蕊；二是雌雄蕊同高；三是雌蕊低于雄蕊；四是雌蕊完全退化。第一、二類花可正常結(jié)果，第三類花在有授粉條件時可以坐果，第四類花不能結(jié)果。雌蕊退化花的花粉能正常發(fā)芽。雌蕊退化的主要原因是營養(yǎng)問題，也和品種有關(guān)系。生長健壯的樹和中、短果枝雌蕊退化的少；衰老樹、長果枝、夏秋梢、二三次枝則較多。加強土肥水管理，及時更新復(fù)壯修剪，采收后及時追肥，保護葉片完整等，都可減少退化花的比率。

　　2.結(jié)果枝

　　根據(jù)著生花芽枝條的長短，杏的結(jié)果枝有長果枝、中果枝、短果枝和花束狀果枝四種類型。幼樹生長旺，在春梢、秋梢枝段及二、三次枝上也可形成花芽。各種結(jié)果枝的性狀和桃、李類同。杏以短果枝結(jié)果為主，中、長果枝次之，但生長衰弱的成齡樹，由于樹冠內(nèi)短果枝過于纖弱，果實常分布在樹冠外層生長粗壯的中果枝上。

　　3.開花

　　杏是開花早的果樹。影響開花的因素很多，如溫度、地勢、品種、樹齡，果枝類型，以及花芽在枝條上的部位等。其中，溫度是左右杏樹開花早晚和花期長短的主要因素。與溫度有直接關(guān)系的地理位置和地形，與開花也有很大關(guān)系。同一品種開花期多為3～5天，幼齡樹可延長到7天以上。杏為蟲媒花，原產(chǎn)我國的杏，同一品種自花結(jié)實率很低，當(dāng)開花期遇陰冷天氣昆蟲活動受阻時，常導(dǎo)致授粉不良。因此，配置足夠的授粉樹和開花期放蜂或人工輔助授粉是必要的。

　　杏花粉發(fā)芽所適應(yīng)的條件比較廣泛。在含蔗糖5%～20%、溫度10～23℃下均可發(fā)芽，其中在含蔗糖10%～15%、硼酸50×10-6℃～150×10-6℃、溫度在17～23℃下保濕培養(yǎng)2小時即可發(fā)芽，6小時達(dá)到高峰。因此，春季開花雖早，也可滿足花粉發(fā)芽、受精對溫度的要求。

　　4.結(jié)果

　　杏果實為核果，由子房發(fā)育而成，包括果皮（外果皮）、果肉（中果皮）、果核（內(nèi)果皮）、種子等部分。果實從授粉受精到充分成熟，其生長發(fā)育過程大致分為三個時期：即第一次迅速生長期（核生長、胚乳形成期），緩慢生長期（硬核、胚生長期），第二次迅速生長期（果肉生長成熟、胚充分成熟期）。早、中、晚熟品種果實發(fā)育三個時期的長短，第一期相近，第二期差別最大，第三期差別較第二期差別小。三個時期與產(chǎn)量構(gòu)成的關(guān)系：果徑生長量以第一期最大，縱徑占64.51%～73.36%，橫徑占58.99%～69.49%；果實鮮重和干物重則第三期最大，占43.19%～68.43%和63.31%～70.53%。因此，保證果實在第一期和第三期充分發(fā)育是提高產(chǎn)量和品質(zhì)的兩個重要時期。

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　　在北京地區(qū)，花芽萌動期為3月中下旬；開花期為4月初或4月上旬，花期4～5天，北部山區(qū)推遲10～15天；果實發(fā)育期的長短品種間差異較大，早熟品種18天左右，中熟品種28天左右，晚熟品種40天左右；10月下旬至11月上旬為落葉期。

　　（四）對環(huán)境條件的要求

　　1.溫度

　　杏樹是耐寒的果樹，在休眠期能耐-25～-30℃的低溫。自然休眠期短，早春稍一回暖杏樹即可開始萌動。在土壤溫度達(dá)到4～5℃時開始生長新根，盛花期平均溫度為7.5～13℃，花芽分化的溫度為20℃左右，落葉期為1.9～3.2℃。一般品種花期凍害的臨界溫度，蕾期期為-5℃，初花期為-2.8℃，盛花期為-2.5℃，落花期為-2.8℃。幼果期-1℃可以使當(dāng)年產(chǎn)量受到嚴(yán)重?fù)p失。開花期多雨、陰冷或旱風(fēng)都會妨礙昆蟲傳粉，造成授粉不良而減產(chǎn)以至絕產(chǎn)。

　　杏樹也能忍耐較高的空氣溫度，在新疆哈密，夏季平均最高溫度達(dá)36.3℃，絕對最高溫度43.9℃，直射光下的溫度更高，杏樹依然能夠忍受，且果實品質(zhì)極佳。但是，在高溫、高濕、休眠期短的條件下，果實小，產(chǎn)量低，品質(zhì)差。

　　2.光照

　　杏樹為喜光的樹種，光照充足生長結(jié)果良好，果實著色好，含糖量增加；光照不足則枝條容易徒長，內(nèi)部短枝落葉早，易枯死，造成樹冠內(nèi)部光禿，結(jié)果部位外移，果實著色差，酸度增加，品質(zhì)下降。光照條件也影響花芽分化的質(zhì)量。光照充足則花芽發(fā)育充分，質(zhì)量高；光照不足則花芽分化不良，雌蕊敗育花多。栽植過密或放任生長不進(jìn)行整形修剪的杏樹，容易樹冠郁蔽和導(dǎo)致光照不足，從而影響果實品質(zhì)和產(chǎn)量。

　　3.水分

　　杏樹具有很強的抗干旱性。在年降水量400～600毫米的山區(qū)，即便不進(jìn)行灌溉，也能正常生長結(jié)果。這是因為杏樹的根系發(fā)達(dá)，分布深廣，可以從土壤深層吸收水分；另一方面，杏樹的葉片在干旱時可以降低蒸騰強度，從而延緩脫水，具有良好的保水性能，并且葉片中束縛水和自由水的比值較高，且有耐脫水特性。因此，杏樹是我國北方干旱、半干旱地區(qū)可供發(fā)展的重要經(jīng)濟樹種之一。杏樹對水分的反應(yīng)是相當(dāng)敏感的。在雨量充沛，分布比較合理的年份，生長健壯，產(chǎn)量高，果實大，花芽分化充實；在干旱年份，特別是在枝條迅速生長和果實膨大期，如果土壤過于干旱，則會削弱樹勢，落果加重，果實變小，花芽分化減少，以至不能形成花芽，導(dǎo)致大小年或隔年結(jié)果的發(fā)生。果實成熟期濕度過大，會引起品質(zhì)下降和裂果。

　　杏樹不耐澇。杏園積水3天以上就會引起黃葉、落葉，時間再長會引起死根，以至全樹死亡；應(yīng)及時排水、松土。

　　4.土壤條件

　　杏樹對土壤的要求不嚴(yán)。除積水的澇洼地外，各種類型的土壤均可栽培，甚至在巖石縫中都能生長。但以在土層深厚肥沃，排水良好的沙質(zhì)壤土中生長結(jié)果最好。杏樹的耐鹽力較蘋果、桃等強。在總含鹽量為0.1%～0.2%的土壤中可以生長良好，超過0.24%便會發(fā)生傷害。

　　杏樹在丘陵、山地、平原、河灘地都能適應(yīng)；在華北地區(qū)，海拔400米左右的高山也能正常生長。但立地條件不同，樹體生長發(fā)育狀況、果實產(chǎn)量和品質(zhì)有所差別。風(fēng)口、風(fēng)大的山頂容易形成偏樹冠，花期不利于昆蟲傳粉。