一、歐洲鱘的養(yǎng)殖
鱘魚類隸屬于硬骨魚綱中的鱘形目，是古老生物的一種，古鱘距今已有14000萬(wàn)年的歷史。
世界鱘科魚類共計(jì)2科6屬26種，目前適合于人工養(yǎng)殖的只有俄羅斯鱘、西伯利亞鱘及部分雜交品種。
?。ㄒ唬┥飳W(xué)特征及經(jīng)濟(jì)價(jià)值
1.形態(tài)
鱘魚類體形呈梭形，軀干部有5行大型骨板，背部一列，左右部和腹部?jī)蓚?cè)各一列。軀干橫斷面呈五角形，尾是歪形尾，吻長(zhǎng)，口位于頭腹面，即口下位，能伸縮吞吸食物，眼小，頭表面光滑或由骨板遮蓋。鱘魚類的骨格大部分為軟骨。
2.生活習(xí)性
鱘魚生活在水體的中下層，有海河洄游和江河洄游2種。除中華鱘、達(dá)氏鰉、長(zhǎng)江白鱘外，大部分鱘魚為亞冷水性魚類，存活水溫為1～30℃，不同種類略有不同，溶氧大于6毫克/升時(shí)生長(zhǎng)最快。除成體匙吻鱘以浮游生物為食外，大部分鱘靠口膜的伸縮吸吮來(lái)捕食動(dòng)物性為主的食物。鱘魚幼魚以底棲無(wú)脊椎動(dòng)物為主要食物，如甲殼動(dòng)物、搖蚊類和毛翅目幼蟲及水絲蚓等，較大些的幼魚和成魚多以小魚和底棲動(dòng)物為食。有些種類食高等植物的碎屑，藻類和泥沙中的有機(jī)物質(zhì)。
3.繁殖
鱘魚個(gè)體大，體長(zhǎng)可達(dá)8米，壽命長(zhǎng)達(dá)100歲以上。鱘魚性成熟晚，雌性一般12～33歲，雄性比雌性早3～5年。雌魚間隔2～6年產(chǎn)卵一次。
鱘魚產(chǎn)卵分春季3～6月和秋季10月左右兩個(gè)種群，懷卵量幾十萬(wàn)粒至幾百萬(wàn)粒，產(chǎn)卵水溫10～17℃。人工養(yǎng)殖的鱘魚的性成熟年齡可縮短一半。
4.經(jīng)濟(jì)價(jià)值
鱘魚肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，魚子更是珍貴佳肴，我國(guó)古代對(duì)鱘魚記載最早見于西周。《呂氏春秋》曾記載，鱘魚在古代是一種很珍貴的魚類，用來(lái)作隆重祭祀用的祭品?！侗静菥V目》中載有鱘魚食用加工方法及其藥用價(jià)值。
鱘魚就其質(zhì)量和價(jià)值而言，尤其是魚卵，無(wú)論在國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)都是非常珍貴的水產(chǎn)品。在許多漁業(yè)水域中其經(jīng)濟(jì)價(jià)值很大，如里海鱘科魚類捕獲量?jī)H占各種魚類總產(chǎn)量的3%，而其銷售產(chǎn)值占該水域漁業(yè)所有產(chǎn)值的一半以上，魚子醬在國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格達(dá)800多美元1公斤。由于鱘魚具有售價(jià)高、商品魚生長(zhǎng)快、易于養(yǎng)殖、抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，受利益的趨動(dòng)，鱘魚養(yǎng)殖在世界漁業(yè)中必將獲得它應(yīng)有的地位。
（二）鱘魚養(yǎng)殖情況
鱘魚是珍貴魚類，但因水質(zhì)污染、筑壩施工破壞產(chǎn)卵場(chǎng)、過(guò)度捕撈及其本身性成熟年齡晚等原因，導(dǎo)致世界性的鱘魚種群數(shù)量急劇下降。為了保存和恢復(fù)鱘科魚類的資源量，國(guó)內(nèi)外已進(jìn)行鱘魚的人工繁殖及養(yǎng)殖。
在世界的鱘魚漁業(yè)中，前蘇聯(lián)鱘魚漁業(yè)占主導(dǎo)地位，鱘魚產(chǎn)量占世界鱘魚總產(chǎn)量的90%左右。前蘇聯(lián)早在1869年就開始鱘魚采卵人工孵化、培育魚種，以后陸續(xù)開展人工放流增殖資源工作。前蘇聯(lián)曾擁有26家鱘魚孵化場(chǎng)，從50年代開始在池塘中與鯉科魚類混養(yǎng)小體鱘、鱘魚雜交種，60～70年代又從美國(guó)引進(jìn)匙吻鱘，集約化養(yǎng)殖雜交鱘，兩齡尾重2～3公斤。美國(guó)近年來(lái)集約化養(yǎng)殖白鱘和匙吻鱘發(fā)展迅速，白鱘2年一個(gè)養(yǎng)殖周期，尾重3.6～4.5公斤。歐洲的德國(guó)、匈牙利、意大利等國(guó)家也有養(yǎng)殖。
我國(guó)最早于1957年，黑龍江水產(chǎn)所人工繁殖史氏鱘獲得少量魚苗。70年代，長(zhǎng)江水產(chǎn)所開始對(duì)中華鱘孵化、親魚養(yǎng)殖、苗種放流進(jìn)行研究。1992年，大連瓦房店與俄羅斯一家公司合作進(jìn)行鱘魚的商品魚養(yǎng)殖。1995年，北京瑞德樂(lè)鱘魚開發(fā)中心與德國(guó)菲斯克公司合作進(jìn)行歐洲鱘魚（俄羅斯鱘、西伯利亞鱘）親魚培育、仔、稚、幼魚及商品魚養(yǎng)殖、人工繁殖孵化等全面的養(yǎng)殖及研究工作。
目前，擁有7齡以上親魚18尾（雌、雄各半），2.5公斤左右商品魚7000多尾，500克左右的魚種近4萬(wàn)尾（至1998年3月中旬）；仔魚養(yǎng)殖至商品魚的成活率達(dá)70%，高出國(guó)外20%左右，養(yǎng)殖商品魚比國(guó)外提前6～12個(gè)月，并進(jìn)行了大棚水泥池、池塘養(yǎng)殖魚種及成魚、網(wǎng)箱養(yǎng)殖成魚的試驗(yàn)。本篇僅就池塘養(yǎng)殖的技術(shù)加以論述。
?。ㄈ┏靥琉B(yǎng)殖技術(shù)
1.池塘條件
可選用面積為4～10畝的土池、水泥池，水深在1.5～2米，底泥不超過(guò)20厘米。注、排水方便。
2.水源條件
水源應(yīng)無(wú)污染、水質(zhì)清新，可以是河水、井水、泉水、水庫(kù)等。
3.池塘管理
?。?）池塘消毒魚種下塘一周前，用75公斤/畝生石灰徹底清塘消毒，殺死池內(nèi)雜魚、敵害。（2）池塘注水生石灰清塘后，經(jīng)日曬一周后進(jìn)行注水。
?。?）放養(yǎng)規(guī)格及密度500克左右的魚種，每畝放養(yǎng)密度400～700尾。放養(yǎng)前魚種應(yīng)進(jìn)
行消毒。
（4）日常管理及飼養(yǎng)管理實(shí)行定時(shí)、定點(diǎn)、定量的投喂原則。鱘魚種放塘后可在池塘的四周安置6個(gè)1平方米的食臺(tái)，沉入水中進(jìn)行誘食。當(dāng)魚完全馴化好后，可撤掉部分食臺(tái)進(jìn)行定點(diǎn)投喂。日投餌率由魚體重的1%逐步遞增到3.5%，以后隨著魚體長(zhǎng)大逐漸減小投餌率，魚達(dá)到1公斤以上時(shí)，投餌率不超過(guò)魚體重的1%。投喂時(shí)間為每天黎明和黃昏一次，每次投喂量為日投餌量的50%，每次投喂時(shí)間以1小時(shí)為宜。經(jīng)常檢查食臺(tái)，觀察鱘魚的攝食及活動(dòng)情況。
鱘魚生存溫度為1～30℃，但其最適生長(zhǎng)溫度為18～25℃，所以夏季最好有冷水水源，使水溫始終低于30℃，保持其最適生長(zhǎng)溫度范圍。水中溶氧大于6毫克/升時(shí)，鱘魚生長(zhǎng)最快，一般溶氧量≥5毫克/升即可，NH4≤0.0125毫克/升，NO2≤0.2毫克/升，盡量避免酸堿度值大范圍的波動(dòng)，酸堿度值范圍7.7～8.5，每天早6時(shí)和晚6時(shí)進(jìn)行魚池水溫和溶氧的監(jiān)測(cè)。每天監(jiān)測(cè)溶氧是非常重要的，因?yàn)轺\魚屬于底層魚類，它對(duì)水中是否缺氧不敏感，它不象常見的魚類那樣因缺氧而浮頭，如管理人員不及時(shí)發(fā)現(xiàn)池水缺氧，將會(huì)造成大批死魚。（5）定期檢查每隔半個(gè)月打一次樣，記錄其生長(zhǎng)情況，調(diào)整投喂量。
（6）做好防逃、防盜工作。
（7）特別注意鱘魚池內(nèi)不能進(jìn)入含氯分子的物質(zhì)，如漂白粉等。
附錄：
1.供歐洲鱘苗種單位：北京市匯瀛水產(chǎn)良種開發(fā)中心
地址：北京市昌平小湯山鎮(zhèn)
郵編：102200
電話：（010）6178127561784714
BP機(jī)：62568800-19780
聯(lián)系人：唐明德
2.供俄羅斯鱘苗種單位：北京市煥發(fā)水產(chǎn)良種示范基地
地址：北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)潮河大壩
郵編：101512
電話：（010）6901249369013574
手機(jī)：（0）1391372351
聯(lián)系人：崔永海
鱘魚類隸屬于硬骨魚綱中的鱘形目，是古老生物的一種，古鱘距今已有14000萬(wàn)年的歷史。
世界鱘科魚類共計(jì)2科6屬26種，目前適合于人工養(yǎng)殖的只有俄羅斯鱘、西伯利亞鱘及部分雜交品種。
?。ㄒ唬┥飳W(xué)特征及經(jīng)濟(jì)價(jià)值
1.形態(tài)
鱘魚類體形呈梭形，軀干部有5行大型骨板，背部一列，左右部和腹部?jī)蓚?cè)各一列。軀干橫斷面呈五角形，尾是歪形尾，吻長(zhǎng)，口位于頭腹面，即口下位，能伸縮吞吸食物，眼小，頭表面光滑或由骨板遮蓋。鱘魚類的骨格大部分為軟骨。
2.生活習(xí)性
鱘魚生活在水體的中下層，有海河洄游和江河洄游2種。除中華鱘、達(dá)氏鰉、長(zhǎng)江白鱘外，大部分鱘魚為亞冷水性魚類，存活水溫為1～30℃，不同種類略有不同，溶氧大于6毫克/升時(shí)生長(zhǎng)最快。除成體匙吻鱘以浮游生物為食外，大部分鱘靠口膜的伸縮吸吮來(lái)捕食動(dòng)物性為主的食物。鱘魚幼魚以底棲無(wú)脊椎動(dòng)物為主要食物，如甲殼動(dòng)物、搖蚊類和毛翅目幼蟲及水絲蚓等，較大些的幼魚和成魚多以小魚和底棲動(dòng)物為食。有些種類食高等植物的碎屑，藻類和泥沙中的有機(jī)物質(zhì)。
3.繁殖
鱘魚個(gè)體大，體長(zhǎng)可達(dá)8米，壽命長(zhǎng)達(dá)100歲以上。鱘魚性成熟晚，雌性一般12～33歲，雄性比雌性早3～5年。雌魚間隔2～6年產(chǎn)卵一次。
鱘魚產(chǎn)卵分春季3～6月和秋季10月左右兩個(gè)種群，懷卵量幾十萬(wàn)粒至幾百萬(wàn)粒，產(chǎn)卵水溫10～17℃。人工養(yǎng)殖的鱘魚的性成熟年齡可縮短一半。
4.經(jīng)濟(jì)價(jià)值
鱘魚肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，魚子更是珍貴佳肴，我國(guó)古代對(duì)鱘魚記載最早見于西周。《呂氏春秋》曾記載，鱘魚在古代是一種很珍貴的魚類，用來(lái)作隆重祭祀用的祭品?！侗静菥V目》中載有鱘魚食用加工方法及其藥用價(jià)值。
鱘魚就其質(zhì)量和價(jià)值而言，尤其是魚卵，無(wú)論在國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)都是非常珍貴的水產(chǎn)品。在許多漁業(yè)水域中其經(jīng)濟(jì)價(jià)值很大，如里海鱘科魚類捕獲量?jī)H占各種魚類總產(chǎn)量的3%，而其銷售產(chǎn)值占該水域漁業(yè)所有產(chǎn)值的一半以上，魚子醬在國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格達(dá)800多美元1公斤。由于鱘魚具有售價(jià)高、商品魚生長(zhǎng)快、易于養(yǎng)殖、抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，受利益的趨動(dòng)，鱘魚養(yǎng)殖在世界漁業(yè)中必將獲得它應(yīng)有的地位。
（二）鱘魚養(yǎng)殖情況
鱘魚是珍貴魚類，但因水質(zhì)污染、筑壩施工破壞產(chǎn)卵場(chǎng)、過(guò)度捕撈及其本身性成熟年齡晚等原因，導(dǎo)致世界性的鱘魚種群數(shù)量急劇下降。為了保存和恢復(fù)鱘科魚類的資源量，國(guó)內(nèi)外已進(jìn)行鱘魚的人工繁殖及養(yǎng)殖。
在世界的鱘魚漁業(yè)中，前蘇聯(lián)鱘魚漁業(yè)占主導(dǎo)地位，鱘魚產(chǎn)量占世界鱘魚總產(chǎn)量的90%左右。前蘇聯(lián)早在1869年就開始鱘魚采卵人工孵化、培育魚種，以后陸續(xù)開展人工放流增殖資源工作。前蘇聯(lián)曾擁有26家鱘魚孵化場(chǎng)，從50年代開始在池塘中與鯉科魚類混養(yǎng)小體鱘、鱘魚雜交種，60～70年代又從美國(guó)引進(jìn)匙吻鱘，集約化養(yǎng)殖雜交鱘，兩齡尾重2～3公斤。美國(guó)近年來(lái)集約化養(yǎng)殖白鱘和匙吻鱘發(fā)展迅速，白鱘2年一個(gè)養(yǎng)殖周期，尾重3.6～4.5公斤。歐洲的德國(guó)、匈牙利、意大利等國(guó)家也有養(yǎng)殖。
我國(guó)最早于1957年，黑龍江水產(chǎn)所人工繁殖史氏鱘獲得少量魚苗。70年代，長(zhǎng)江水產(chǎn)所開始對(duì)中華鱘孵化、親魚養(yǎng)殖、苗種放流進(jìn)行研究。1992年，大連瓦房店與俄羅斯一家公司合作進(jìn)行鱘魚的商品魚養(yǎng)殖。1995年，北京瑞德樂(lè)鱘魚開發(fā)中心與德國(guó)菲斯克公司合作進(jìn)行歐洲鱘魚（俄羅斯鱘、西伯利亞鱘）親魚培育、仔、稚、幼魚及商品魚養(yǎng)殖、人工繁殖孵化等全面的養(yǎng)殖及研究工作。
目前，擁有7齡以上親魚18尾（雌、雄各半），2.5公斤左右商品魚7000多尾，500克左右的魚種近4萬(wàn)尾（至1998年3月中旬）；仔魚養(yǎng)殖至商品魚的成活率達(dá)70%，高出國(guó)外20%左右，養(yǎng)殖商品魚比國(guó)外提前6～12個(gè)月，并進(jìn)行了大棚水泥池、池塘養(yǎng)殖魚種及成魚、網(wǎng)箱養(yǎng)殖成魚的試驗(yàn)。本篇僅就池塘養(yǎng)殖的技術(shù)加以論述。
?。ㄈ┏靥琉B(yǎng)殖技術(shù)
1.池塘條件
可選用面積為4～10畝的土池、水泥池，水深在1.5～2米，底泥不超過(guò)20厘米。注、排水方便。
2.水源條件
水源應(yīng)無(wú)污染、水質(zhì)清新，可以是河水、井水、泉水、水庫(kù)等。
3.池塘管理
?。?）池塘消毒魚種下塘一周前，用75公斤/畝生石灰徹底清塘消毒，殺死池內(nèi)雜魚、敵害。（2）池塘注水生石灰清塘后，經(jīng)日曬一周后進(jìn)行注水。
?。?）放養(yǎng)規(guī)格及密度500克左右的魚種，每畝放養(yǎng)密度400～700尾。放養(yǎng)前魚種應(yīng)進(jìn)
行消毒。
（4）日常管理及飼養(yǎng)管理實(shí)行定時(shí)、定點(diǎn)、定量的投喂原則。鱘魚種放塘后可在池塘的四周安置6個(gè)1平方米的食臺(tái)，沉入水中進(jìn)行誘食。當(dāng)魚完全馴化好后，可撤掉部分食臺(tái)進(jìn)行定點(diǎn)投喂。日投餌率由魚體重的1%逐步遞增到3.5%，以后隨著魚體長(zhǎng)大逐漸減小投餌率，魚達(dá)到1公斤以上時(shí)，投餌率不超過(guò)魚體重的1%。投喂時(shí)間為每天黎明和黃昏一次，每次投喂量為日投餌量的50%，每次投喂時(shí)間以1小時(shí)為宜。經(jīng)常檢查食臺(tái)，觀察鱘魚的攝食及活動(dòng)情況。
鱘魚生存溫度為1～30℃，但其最適生長(zhǎng)溫度為18～25℃，所以夏季最好有冷水水源，使水溫始終低于30℃，保持其最適生長(zhǎng)溫度范圍。水中溶氧大于6毫克/升時(shí)，鱘魚生長(zhǎng)最快，一般溶氧量≥5毫克/升即可，NH4≤0.0125毫克/升，NO2≤0.2毫克/升，盡量避免酸堿度值大范圍的波動(dòng)，酸堿度值范圍7.7～8.5，每天早6時(shí)和晚6時(shí)進(jìn)行魚池水溫和溶氧的監(jiān)測(cè)。每天監(jiān)測(cè)溶氧是非常重要的，因?yàn)轺\魚屬于底層魚類，它對(duì)水中是否缺氧不敏感，它不象常見的魚類那樣因缺氧而浮頭，如管理人員不及時(shí)發(fā)現(xiàn)池水缺氧，將會(huì)造成大批死魚。（5）定期檢查每隔半個(gè)月打一次樣，記錄其生長(zhǎng)情況，調(diào)整投喂量。
（6）做好防逃、防盜工作。
（7）特別注意鱘魚池內(nèi)不能進(jìn)入含氯分子的物質(zhì)，如漂白粉等。
附錄：
1.供歐洲鱘苗種單位：北京市匯瀛水產(chǎn)良種開發(fā)中心
地址：北京市昌平小湯山鎮(zhèn)
郵編：102200
電話：（010）6178127561784714
BP機(jī)：62568800-19780
聯(lián)系人：唐明德
2.供俄羅斯鱘苗種單位：北京市煥發(fā)水產(chǎn)良種示范基地
地址：北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)潮河大壩
郵編：101512
電話：（010）6901249369013574
手機(jī)：（0）1391372351
聯(lián)系人：崔永海
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