一、我國(guó)茸鹿的概況
（一）概況
鹿是反芻動(dòng)物，因其主產(chǎn)品不同，人們習(xí)慣地將鹿分為茸用鹿和肉用鹿，凡茸角有醫(yī)療保健價(jià)值的，通稱(chēng)為茸用鹿或茸鹿。目前，世界上約有40余種鹿，分布在我國(guó)的鹿共有10屬、16種，它們是馬鹿、梅花鹿、白唇鹿、馴鹿、駝鹿（犴達(dá)罕）、麋鹿（四不象）、水鹿（黑鹿）、澤鹿（坡鹿）、豚鹿（斑鹿）、毛冠鹿（隱角鹿）、狍、獐（河麂）、赤麂、黑麂和小麂。所以說(shuō)，我國(guó)是鹿類(lèi)資源較豐富的國(guó)家，尤其茸鹿馴養(yǎng)業(yè)是世界上最早、最先進(jìn)的國(guó)家，馴養(yǎng)的幾種主要茸鹿——東北梅花鹿、天山馬鹿、塔里木馬鹿、東北馬鹿都是最優(yōu)良的鹿種。目前，我國(guó)家養(yǎng)鹿達(dá)40余萬(wàn)頭，年產(chǎn)鹿茸近百?lài)?。?br/>
?。ǘ┪覈?guó)馴養(yǎng)的主要茸鹿
1.東北梅花鹿
（1）形態(tài)外貌特征東北梅花鹿是一種體型中等的鹿，成年公鹿肩高95～105厘米，體長(zhǎng)100厘米左右，體重135公斤左右；成年母鹿肩高80～95厘米，體長(zhǎng)75～95厘米，體重75～85公斤。東北梅花鹿體態(tài)秀美，頭較小，眼下有發(fā)達(dá)的眶下腺，俗稱(chēng)“淚窩”，其分泌的外激素氣味是識(shí)別鹿群和劃分領(lǐng)地的標(biāo)記。體軀緊湊，四肢勻稱(chēng)細(xì)長(zhǎng)，主蹄狹尖，善于奔跑跳躍。被毛呈明顯的季節(jié)性變化，夏毛艷麗，為棕黃色或紅棕色，背線為棕色或黑褐色，體軀兩側(cè)的被毛有4～6條排列較為整齊的白色斑花，且斑花愈往下愈大而圓；冬毛為褐色或棕褐色，但白色花斑較暗，腹部和四肢內(nèi)側(cè)的被毛呈白色，臀斑為白色，邊緣圍繞著黑色的毛帶。公鹿角呈單門(mén)樁，眉枝較短，且分生點(diǎn)較高，一般分生至四杈，個(gè)別鹿有分生五杈的。茸皮粉紅色、杏黃色或黑褐色，茸毛纖細(xì)。
?。?）地理分布野生資源主要分布在長(zhǎng)白山、小興安嶺東南部。馴養(yǎng)的鹿幾乎遍布全國(guó)，總頭數(shù)有20余萬(wàn)頭，其中以吉林省的馴養(yǎng)頭數(shù)最多，約占全國(guó)總頭數(shù)的2/3以上。
?。?）生活習(xí)性野生的東北梅花鹿喜群居，棲息地點(diǎn)較固定，多生活在山區(qū)、半山區(qū)、有水源、便于隱蔽的地方。夜間臥息，早晨及傍晚前后出來(lái)覓食和飲水，當(dāng)天氣炎熱或配種季節(jié)常到溪間或溝塘處戲水或泥浴。梅花鹿的嗅覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)十分靈敏，并善于分辨熟悉的景物。發(fā)情季節(jié)，公鹿之間頂斗爭(zhēng)偶激烈，勝者為王，獨(dú)霸母鹿群或統(tǒng)治全群公鹿，但“王位”不穩(wěn)，常常被新王替代。母鹿常年群居。梅花鹿對(duì)氣候的變化較敏感，在雨前或氣壓低時(shí)顯得非?；钴S。驚恐時(shí)兩耳直立，臀部的被毛逆立，磨牙、瞪眼、尖叫、跺前足。配種期公鹿吼叫，嗤鼻，反復(fù)抽動(dòng)陰莖，不時(shí)地嗤出尿液，常常攻擊人或“情敵”。
?。?）生產(chǎn)性能東北梅花鹿是世界上優(yōu)良的茸用鹿，但因育種工作的程度不同，所以表現(xiàn)的生產(chǎn)性能也各異。例如，雙陽(yáng)梅花鹿、長(zhǎng)白山梅花鹿和西豐梅花鹿的產(chǎn)茸性能在國(guó)內(nèi)外均居前列。一般育成鹿的初角茸平均干重為25～30克/支，成年公鹿1～10鋸三杈鋸茸鮮重平均為2.5～3.0公斤/付。產(chǎn)茸量最高年齡為七鋸，鮮重平均單產(chǎn)為3.3公斤/付。一般頭、二鋸鹿二杠茸鮮重平均單產(chǎn)為0.80公斤/付。東北梅花鹿的繁殖情況，16～18月齡性成熟，配種年齡為16月齡左右，受胎率85%左右，繁殖成活率較好的場(chǎng)家維持在75%左右，雙胎率為2%左右。成年梅花公鹿的屠宰率為55%～64%，成年母鹿為51%～54%；凈肉率：成年公鹿為48%～55%，成年母鹿37%～43%。近十幾年，我國(guó)人工培育并通過(guò)鑒定的優(yōu)良梅花鹿有雙陽(yáng)梅花鹿品種和西豐梅花鹿品種及長(zhǎng)白山梅花鹿品系，現(xiàn)只介紹雙陽(yáng)梅花鹿。雙陽(yáng)梅花鹿產(chǎn)于吉林省長(zhǎng)春市雙陽(yáng)區(qū)內(nèi)，經(jīng)過(guò)多年的品種選育，1986年通過(guò)了農(nóng)業(yè)部主持的品種鑒定。雙陽(yáng)梅花鹿是目前世界上最優(yōu)良的梅花鹿，該鹿體型居中，體軀結(jié)構(gòu)緊湊結(jié)實(shí)，四肢較短，胸腹部較寬深，頭部呈楔型，額寬平，角基距較窄。茸體粗大、上沖，主干彎曲度較小，茸質(zhì)地松嫩。雙陽(yáng)梅花鹿夏毛呈棕紅色或棕黃色，梅花斑點(diǎn)大而稀疏，背線不明顯。該品種鹿產(chǎn)茸量居全國(guó)之首，1～10鋸鮮茸平均單產(chǎn)為2.87公斤/付（鑒定時(shí)），產(chǎn)茸最佳年齡為七鋸，單產(chǎn)（鮮重）3.52公斤/付。此外，雙陽(yáng)梅花鹿表現(xiàn)了明顯的早熟性和較穩(wěn)定的遺傳性。
2.天山馬鹿
天山馬鹿是指新疆天山以北（除阿勒泰地區(qū)）的馬鹿，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為青皮馬鹿，由于產(chǎn)茸性能高，因此是世界上最優(yōu)良的馬鹿品種。
?。?）地理分布野生的天山馬鹿主要分布在新疆。馴養(yǎng)的天山馬鹿除新疆外，70年代以來(lái)，曾先后引入遼寧、黑龍江省的哈爾濱特產(chǎn)研究所、大興安嶺林業(yè)局和吉林省等地。
?。?）形態(tài)外貌特征天山馬鹿的體型較大，成年公鹿肩高130～140厘米，體重240～330公斤；成年母鹿肩高120～125厘米，體重160～200公斤。天山馬鹿的體型較東北馬鹿短粗，胸深、腹圍都較大。頭大額寬，四肢健壯，尾較短。夏毛呈深灰褐色，冬毛呈淺灰褐色，臀斑呈白色或淺黃白色，并環(huán)繞灰黑色帶。頭、頸、四肢和腹部的被毛較體軀側(cè)面色深，呈黑褐色，頸部有發(fā)達(dá)的鬣毛和髯毛。天山馬鹿茸表現(xiàn)了明顯的種的特征：茸的主干及各分枝較粗長(zhǎng)，除眉、冰枝外，其余各枝的間距較大，茸毛較東北馬鹿粗長(zhǎng)，呈灰色，成角多為6杈。（3）生活習(xí)性野生的天山馬鹿大都生活在海拔1500～3000米高的森林草原地帶。清晨、傍晚前后出來(lái)覓食，春季到解凍的陽(yáng)坡采食。待3月末始，活動(dòng)在幼嫩的草場(chǎng)上，并經(jīng)常到咸湖、堿灘上舔食。夏季到水草肥美的草原上采食，秋、冬兩季到林間采食幼嫩的樹(shù)枝、落葉、苔蘚和各種果實(shí)。同時(shí)，天山馬鹿的活動(dòng)呈明顯的季節(jié)性遷移，夏季蚊蠓多時(shí)遷移到高山的林間空地，到秋季又回到山底處。出生后的公仔鹿于翌年春天斷乳，母仔鹿還要跟隨母鹿一段時(shí)間。馴養(yǎng)的天山馬鹿性情溫順，但配種期公鹿間的斗偶仍十分劇烈，常常攻擊人，并且喜歡扒飲水槽里的水。
（4）生產(chǎn)性能天山馬鹿的產(chǎn)茸性能是所有馬鹿最高的，育成期的公鹿初角茸鮮重可達(dá)1.5～2.5公斤/付（破桃墩基礎(chǔ)的鹿），1～10鋸收三杈鮮茸平均單產(chǎn)為5.7公斤/付左右，到9鋸或10鋸時(shí)產(chǎn)茸量達(dá)到高峰，而且大部分可收取四杈型茸，平均單產(chǎn)（鮮重）可達(dá)12.5～16.5公斤/付。再生茸的產(chǎn)量也很高，有部分鹿可生產(chǎn)出三杈型茸，單產(chǎn)（鮮重）可達(dá)3.0～3.5公斤/付。天山馬鹿大部分16月齡左右性成熟，28月齡參加配種。在新疆原產(chǎn)地的繁殖成活率較低，一般維持在40%左右，但是引入東北地區(qū)后，繁殖成活率可達(dá)60%～80%。天山馬鹿偶有雙胎。由于天山馬鹿是產(chǎn)茸量高的鹿種，適應(yīng)性又較強(qiáng)，引種到東北、華北等地區(qū)，表現(xiàn)出較強(qiáng)的生產(chǎn)性能，因此用其改良東北馬鹿、內(nèi)蒙馬鹿（作父本），都收到了明顯的效果。
3.塔里木馬鹿（葉爾羌馬鹿）
塔里木馬鹿因分布于天山以南的塔里木河和孔雀河流域及博斯騰湖沿岸，所以，當(dāng)?shù)厝擞址Q(chēng)其為塔河馬鹿、草湖鹿，也有人稱(chēng)其為南疆馬鹿。
（1）地理分布目前，馴養(yǎng)的塔里木馬鹿約萬(wàn)頭左右，主要分布在巴音格楞蒙古族自治州，大部分養(yǎng)在農(nóng)二師
的團(tuán)場(chǎng)里；其次還分布在阿克蘇、沙雅、拜城、阿瓦提和庫(kù)車(chē)等地。70年代初已引入到遼寧、吉林、黑龍江、陜西、湖北和上海等省市，但適應(yīng)性較差。
（2）形態(tài)外貌特征塔里木馬鹿是馬鹿中體型較小的品種，成年公鹿肩高118～125厘米，體重200～250公斤；成年母鹿肩高105～120厘米，體重120～160公斤。該鹿體型緊湊，頭清秀，肩峰較明顯，四肢堅(jiān)實(shí)，尾扁平。夏毛呈深灰褐色，冬毛淺灰褐色，背線為黑褐色，背兩側(cè)的毛色較深，頸下、腹下和四肢內(nèi)側(cè)為灰白色，臀斑為白色，向下延伸到股內(nèi)側(cè)，其周?chē)斜尘€延伸下來(lái)的黑褐色邊緣，眼輪周?chē)谢尹S色毛圈，下唇呈白色，口角下緣有對(duì)稱(chēng)的白斑。頸部的鬣毛和髯毛較短。新生的仔鹿被毛有似梅花鹿的斑花，只是毛色較淺，待脫冬毛時(shí)斑花消失。塔里木馬鹿茸型粗大，多為雙門(mén)樁，主干較短、粗圓，嘴頭肥大，茸質(zhì)嫩，茸毛灰白、密長(zhǎng)，成年公鹿角多為5～6杈。
?。?）生活習(xí)性由于塔里木馬鹿生活在塔里木盆地北緣的戈壁曠野、沙丘林立、氣候燥熱、雨量稀少的自然環(huán)境，使其形成了抗干旱、耐粗飼的類(lèi)型特點(diǎn)。該鹿?fàn)I群棲生活，特別是成年母鹿及三歲以下的幼鹿均群居，而成年公鹿則單獨(dú)活動(dòng)，待配種時(shí)公母鹿混群。初春時(shí)節(jié)，公鹿開(kāi)始脫角生茸，性情也變得溫順，離開(kāi)群體，分散地渡過(guò)春、夏兩季。母鹿產(chǎn)仔季節(jié)性情變兇。野生的塔里木馬鹿有著季節(jié)性水平遷移現(xiàn)象，春、夏季，朝夕間活動(dòng)在沼澤、草湖、沿河地帶或地勢(shì)較高的灌叢中；秋、冬季出沒(méi)于戈壁曠野的鈴鐺刺、紅柳等灌木叢中或林木茂密的丘陵、鹽澤等干燥地帶。該品種鹿食性粗放，常飲礦化度很高的水，食物主要為鹽生草本植物。大都晝伏夜出覓食。
?。?）生產(chǎn)性能1～10鋸收三杈鮮茸平均可達(dá)5.3公斤/付左右，1～7鋸公鹿隨著年齡的增長(zhǎng)產(chǎn)茸量明顯增加，據(jù)1989年統(tǒng)計(jì)結(jié)果，塔里木馬鹿產(chǎn)茸量平均為（鮮重）：初角茸1.6公斤/付，最高達(dá)2.9公斤/付；頭鋸茸3.2公斤/付，最高達(dá)5.3公斤/付；5鋸以上鹿達(dá)7.91公斤/付，最高達(dá)14公斤/付。9鋸時(shí)達(dá)到產(chǎn)茸高峰。塔里木馬鹿16月齡就達(dá)到了性成熟，開(kāi)始參加配種，繁殖成活率多數(shù)場(chǎng)家都維持在80%左右。
4.東北馬鹿（又稱(chēng)黃臀赤鹿）
?。?）地理分布野生種源主要分布在長(zhǎng)白山脈、完達(dá)山麓及大、小興安嶺地區(qū)。以?xún)?nèi)蒙和黑龍江省分布較多。
（2）形態(tài)外貌特征東北馬鹿屬大型的茸用鹿，成年公鹿的肩高130～140厘米，體長(zhǎng)135～145厘米，體重230～320公斤；成年母鹿肩高115～130厘米，體長(zhǎng)118～132厘米，體重110～135公斤。頭較大，呈楔形，眶下腺發(fā)達(dá)，淚窩明顯。四肢較長(zhǎng)，后肢更健壯，有較強(qiáng)的奔跑能力。東北馬鹿夏毛為紅棕色或粟色，冬毛厚密呈灰褐色，腹部及股內(nèi)側(cè)為白色。臀斑大呈淺黃色，尾毛較短，其毛色同臀斑。頸部鬣毛較長(zhǎng)，冬季髯毛黑長(zhǎng)。初生仔鹿體軀兩側(cè)有明顯的白色斑花，待換冬毛時(shí)斑花消失。東北馬鹿茸角的分生點(diǎn)較低，為雙門(mén)樁（單門(mén)樁率很低），眉、冰枝的間距很近，主干和眉枝較短，茸質(zhì)較磁實(shí)，茸毛為黑褐色。成角最多可分5～6杈。
（3）生活習(xí)性東北馬鹿群居性較梅花鹿差，常年多棲息在山地的混交林帶或森林草場(chǎng)中，春、秋兩季常到溝塘地帶啃食青草，并常到鹽堿灘地舔食。生茸期公鹿獨(dú)居山林深處，以避開(kāi)敵害。配種期與母鹿混居，公鹿之間斗偶十分厲害，直至勝者獨(dú)霸母鹿，敗者逃之夭夭，另求新歡。母鹿常年群居，夏季炎熱天氣或發(fā)情季節(jié)，經(jīng)常到溝塘、溪間戲水，秋季常常到農(nóng)田偷吃莊稼。東北馬鹿經(jīng)馴養(yǎng)，性情變得較溫順，體型也較野生品種大些，適應(yīng)性也增強(qiáng)了，易于管理。
?。?）生產(chǎn)性能東北馬鹿的產(chǎn)茸性能較天山馬鹿差，9～10月齡公鹿開(kāi)始生長(zhǎng)初角茸，一般平均產(chǎn)鮮茸0.7公斤/付；成年公鹿1～10鋸平均產(chǎn)三杈鮮茸3.2公斤/付左右。東北馬鹿茸質(zhì)磁實(shí)，且支頭較瘦小，因此茸質(zhì)不如天山馬鹿。16月齡的母鹿可以發(fā)情受孕，但都在28月齡開(kāi)始配種，受胎率在65%左右，繁殖成活率維持在47%左右，雙胎率不超過(guò)1%。成年公鹿的屠宰率為53.2%左右，成年母鹿為50.8%左右；凈肉率：成年公鹿為42.5%左右，成年母鹿39.5%左右。
二、鹿場(chǎng)建設(shè)
?。ㄒ唬﹫?chǎng)址的選擇
1.地勢(shì)和土壤條件
應(yīng)選擇地勢(shì)高燥、北高南低（坡度在5度左右）、砂質(zhì)土或砂石土的場(chǎng)所。山區(qū)應(yīng)選擇避風(fēng)、向陽(yáng)、排水良好的地方。
2.飼料條件
應(yīng)選擇有足夠飼料來(lái)源的地方（尤其是粗飼料）建場(chǎng)。例如，梅花鹿每頭每年平均需精飼料400公斤、粗飼料2000公斤左右；馬鹿每頭每年需精飼料600公斤、粗飼料4000公斤左右。如果是放牧鹿，梅花鹿每頭需要牧場(chǎng)15畝左右、馬鹿22.5畝左右。
3.水源和水質(zhì)
保證有足夠的水源和良好的水質(zhì)，應(yīng)注意水中礦物質(zhì)和微量元素的含量，避免飲用受污染的江河水。
4.社會(huì)環(huán)境條件
場(chǎng)址應(yīng)遠(yuǎn)離公路（1.0～1.5公里），距鐵路5公里以上為宜，以利于預(yù)防疾病。同時(shí)，還應(yīng)便于物質(zhì)、飼料的購(gòu)運(yùn)及產(chǎn)品的發(fā)送。場(chǎng)址不應(yīng)建在工礦區(qū)及公共設(shè)施附近。由于鹿與牛羊均為反芻獸，有共患的傳染病，所以，也不應(yīng)與牛羊一起飼養(yǎng)及共用一個(gè)牧場(chǎng)和飼料場(chǎng)，更不應(yīng)在被牛羊污染過(guò)的地方建場(chǎng)。
?。ǘ┞箞?chǎng)的布局
根據(jù)養(yǎng)鹿業(yè)獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、發(fā)展規(guī)劃，結(jié)合場(chǎng)地風(fēng)向、方向、坡向和飼料衛(wèi)生要求，鹿場(chǎng)的各種建筑物要進(jìn)行合理的布局，以利操作，提高勞動(dòng)效率，保證鹿業(yè)的正常發(fā)展。鹿場(chǎng)的建筑布局最好選在東西寬廣的場(chǎng)地，按住宅區(qū)、管理區(qū)、輔助區(qū)、養(yǎng)鹿區(qū)依次由西向東平行排列，或向東北方向交錯(cuò)排列。鹿舍的布局、排列應(yīng)較集中，各棟舍之間應(yīng)有較寬敞的走廊，便于撥鹿、馴化及飼養(yǎng)管理。精料室和調(diào)料室應(yīng)互相聯(lián)接，靠近水源。粗飼料庫(kù)應(yīng)設(shè)在鹿舍的下風(fēng)處，便于防火。為防止污染，糞場(chǎng)也應(yīng)設(shè)在鹿舍等建筑物的下風(fēng)處。
?。ㄈ┞股嵩O(shè)計(jì)
鹿舍設(shè)計(jì)原則是防止鹿逃跑，冬御嚴(yán)寒，夏避酷暑，光線充足，通風(fēng)良好，符合鹿的生物學(xué)特性和生長(zhǎng)發(fā)育的需要。鹿舍包括圈棚、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、通道、圍墻、保定圈等。鹿舍的建筑面積，因鹿的種類(lèi)、性別、年齡和飼養(yǎng)方式的不同而有所區(qū)別。一般情況，馬鹿和梅花鹿所需鹿舍的飼養(yǎng)面積見(jiàn)表7-1。每個(gè)舍的建筑面積為舍寬14米左右，棚舍跨度5～6米，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)長(zhǎng)20～25米。這樣大的鹿舍可養(yǎng)成年梅花公鹿25頭左右、成年母鹿20頭左右、育成鹿30頭左右；養(yǎng)馬鹿成年公鹿15頭左右、成年母鹿15頭左右、育成鹿20頭左右。表7-1舍飼梅花鹿、馬鹿的占地面積（單位：平方米/頭）
鹿別梅花鹿馬鹿
棚舍運(yùn)動(dòng)場(chǎng)棚舍運(yùn)動(dòng)場(chǎng)成年公鹿2.1～2.59～114.221成年母鹿2.5～3.211～145.226育成鹿1.6～1.87～83.015
鹿舍一般為三壁式磚瓦結(jié)構(gòu)的敞棚圈，人字形或平頂?shù)呐锷w，前面為圓形水泥結(jié)構(gòu)的明柱腳，棚舍前檐離地面為2.1～2.2米，后檐為1.8米，每個(gè)舍的后山墻應(yīng)留2～3個(gè)小窗戶。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)圍墻高1.8～2.1米、墻寬37厘米，磚墻高達(dá)1.2米時(shí)建三行花墻，以利通風(fēng)，墻頂應(yīng)閃邊起脊或抹水泥頂。但作為鹿場(chǎng)的外圍墻應(yīng)高達(dá)2.3米。寢床應(yīng)結(jié)實(shí)、干燥，用三合土夯實(shí)或用磚鋪地。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的地面應(yīng)鋪墊上大粒砂或風(fēng)化砂，最好也用磚鋪地。每棟鹿舍應(yīng)設(shè)4米寬的通道，而且各通道應(yīng)相通，以利撥鹿。每個(gè)舍的圈門(mén)應(yīng)設(shè)在前墻的中間，寬1.5～1.7米、高1.8～2.0米。
?。?）喂飲設(shè)備飲水可用大鍋或用鐵板焊的水槽，北方應(yīng)將其安置在鍋臺(tái)上，以便冬季給水加溫。喂料槽多采用較寬的水泥槽或木槽，大都固定在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的中央。
?。?）保定設(shè)備包括吊圈、助產(chǎn)箱等。如果建大型鹿場(chǎng)，應(yīng)考慮修建一個(gè)吊圈，用其收茸、治療和撥鹿等工作，因?yàn)閱渭兛克幬锉６忍岣哔M(fèi)用，又給管理帶來(lái)不便。
?。?）產(chǎn)仔設(shè)備為了利于仔鹿的護(hù)理、治療、補(bǔ)飼和管理，確保初生仔鹿的安全、成活，在母鹿舍內(nèi)應(yīng)設(shè)仔鹿保護(hù)欄，只能讓仔鹿隨意出入，成年鹿進(jìn)不去。具體做法：通常用高1.5米左右、粗4～5厘米的圓木桿（鐵管也可），制成桿與桿之間13厘米的柵欄，再用幾根較粗的木桿固定在房架上。保護(hù)欄應(yīng)設(shè)在靠左或右隔墻的一側(cè)，欄的寬度1.5米，長(zhǎng)度可根據(jù)仔鹿的數(shù)量而定，欄的一端設(shè)門(mén)。保護(hù)欄的地面鋪上地板，上面再鋪上褥草，欄內(nèi)設(shè)水槽和料槽。應(yīng)經(jīng)常保持欄內(nèi)地面的清潔干燥，定期進(jìn)行消毒。
?。?）鹿場(chǎng)的其它設(shè)施包括粗飼料棚、精飼料庫(kù)、飼料加工間、調(diào)料室、產(chǎn)品加工室、辦公室等，還有粉碎飼料、鹿產(chǎn)品加工及機(jī)械運(yùn)輸設(shè)備等。
三、茸鹿的飼料
鹿的食性廣，通常情況下野生的梅花鹿可采食的植物性飼料約180余種，馬鹿高達(dá)300余種。但是，舍飼后采食飼料的種類(lèi)就受到限制，僅幾十種，各種茸鹿在飼料種類(lèi)方面無(wú)明顯差異。鹿的飼料按其來(lái)源可分為植物性飼料、動(dòng)物性飼料、礦物質(zhì)飼料和特殊性飼料四大類(lèi)；按所含的營(yíng)養(yǎng)成分又分為蛋白質(zhì)類(lèi)、碳水化合物類(lèi)、維生素類(lèi)、礦物質(zhì)類(lèi)及微量元素類(lèi)飼料；但在生產(chǎn)實(shí)際中，人們又習(xí)慣地將其分為精飼料、粗飼料和礦物質(zhì)飼料三大類(lèi)。
?。ㄒ唬┚暳溪?br/>
主要包括農(nóng)作物的籽實(shí)及其加工的副產(chǎn)物。這類(lèi)飼料營(yíng)養(yǎng)豐富、容積小、適口性強(qiáng)，是茸鹿生長(zhǎng)發(fā)育、生茸和繁殖必不可少的。
1.種類(lèi)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
常用的精飼料主要有豆餅、豆粕、大豆、玉米、麥麩、菜籽餅、葵花餅、高粱、糠及糟粕類(lèi)。豆餅和豆粕是養(yǎng)鹿業(yè)的主要精飼料，含有45%左右的粗蛋白質(zhì)和多種必需氨基酸，含磷較多，含鈣較少，豆餅含脂肪是豆粕的5～6倍。梅花鹿對(duì)豆餅的消化率達(dá)88%左右。玉米是鹿用量最多的含能量較高的精飼料，含有71%～79%的無(wú)氮浸出物（主要是淀粉），蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量較低，尤其是缺乏賴(lài)氨酸和色氨酸，但與豆類(lèi)飼料搭配可以互相補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的不足。大豆含粗蛋白質(zhì)37%～41%，粗脂肪16%左右，含各種必需氨基酸較多，梅花鹿對(duì)大豆的粗蛋白質(zhì)消化率為81%。麥麩含粗白質(zhì)13%～16%，高于禾本科籽實(shí)，含無(wú)氮浸出物為55%～63%，富含磷和粗纖維及B族維生素。
2.加工調(diào)制
精飼料加工的好壞直接影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、利用率和適口性。加工方法主要是粉碎、浸泡或熟化、發(fā)酵等。豆餅主要是切成片或粉碎成面，之后浸泡，夏季浸泡2小時(shí)左右，冬季浸泡5小時(shí)以上。玉米可粉碎成細(xì)面，然后與豆餅、糠麩混合浸泡，或?qū)⒂衩字笫熘瞥苫旌狭稀Ｒ虼蠖估锖环N抗胰蛋白酶因子，影響其蛋白質(zhì)的吸收，所以大豆應(yīng)煮熟或磨成豆?jié){熟化后再喂鹿?？?、麩類(lèi)飼料應(yīng)和其它精飼料混合浸泡，單獨(dú)浸泡會(huì)粘稠糊嘴。精飼料加工調(diào)制時(shí)應(yīng)防止酸敗，同時(shí)谷物類(lèi)飼料應(yīng)粉碎成細(xì)面，顆粒大易產(chǎn)生過(guò)料現(xiàn)象。另外，每次泡料所需的鹽最好制成鹽水，再用其泡料，所需骨粉應(yīng)在泡料前與混合料混勻。
?。ǘ┐诛暳?br/>
茸鹿是草食性動(dòng)物，所以常年應(yīng)以粗飼料為主，生茸期和繁殖期所需精飼料多些。概括起來(lái)，粗飼料可分為枝葉飼料、牧草、農(nóng)副產(chǎn)品和青綠多汁飼料四大類(lèi)。
1.枝葉飼料
主要包括柞樹(shù)、椴樹(shù)、楊樹(shù)、柳毛子、樺樹(shù)、苕條（胡枝子）、榛樹(shù)等的枝葉，有的地區(qū)也有用蘋(píng)果樹(shù)和山楂樹(shù)的葉子喂鹿的，但應(yīng)防止有機(jī)磷中毒。這些樹(shù)葉在鮮嫩時(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和微量元素，各種鹿都非常喜食，其中以柞樹(shù)葉為最佳。柞樹(shù)、樺樹(shù)和楊樹(shù)枝葉含鈣量較多，其中干物質(zhì)中含粗蛋白質(zhì)達(dá)15%～20%。此外，柳毛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，到了秋季還具有很高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有材料報(bào)導(dǎo)，可將鮮嫩的榛樹(shù)、胡枝子等樹(shù)葉粉碎，發(fā)酵0.5～1.0天后再喂鹿，可提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用率。還有報(bào)道，北方地區(qū)于白露前后，將樹(shù)葉青貯，待翌年春季喂鹿，收到了滿意的效果。也可于立秋之后，割收低矮灌木，捆成捆，干后成垛貯藏，這樣飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要超過(guò)秋后黃落葉和農(nóng)副產(chǎn)品等粗飼料。南方還有用大榕樹(shù)、桑樹(shù)、銀合歡等枝葉喂鹿的。
2.牧草飼料
可分為天然牧草和人工栽培牧草。野生牧草包括堿草、小葉張、三葉草、洋胡子草、蘆葦、山地合草、青蒿、紅毛弓、野苜蓿等；人工栽培的牧草有苜蓿、三葉草、草木樨、沙打旺等。牧草含蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)豐富，粗蛋白質(zhì)含量為10%～21%，無(wú)氮浸出物為40%～60%，鹿對(duì)其消化率為43%～63%。牧草大都整棵飼喂，但是如將其鍘短拌料喂鹿，可提高適口性和利用率。有的鹿場(chǎng)將青干草粉碎成草粉，然后用玉米面經(jīng)過(guò)糖化處理喂鹿，收到了良好的效果。牧草的保存應(yīng)避免雨淋、發(fā)霉。
3.農(nóng)副產(chǎn)品飼料
包括農(nóng)作物的秸稈和脫粒后的副產(chǎn)物，主要有玉米秸、豆秸、豆吻子、棉籽殼、地瓜秧、花生秧、谷草等。這部分飼料的粗纖維含量較高，干物質(zhì)達(dá)28%～48%，無(wú)氮浸出物40%～50%，粗蛋白質(zhì)為3%～8%，而維生素和鈣磷的含量較少。這些飼料主要于秋、冬、春三季飼喂，最好將其粉碎，可以提高利用率。這些飼料貯存時(shí)也應(yīng)防止發(fā)霉，尤其是地瓜秧和花生秧，因其含水量較高，更應(yīng)妥善保管。
4.青綠多汁飼料
這部分飼料包括青刈飼料、青貯飼料、塊根類(lèi)飼料和瓜類(lèi)飼料。此類(lèi)飼料富含蛋白質(zhì)、維生素和鈣磷，并且產(chǎn)量高、青綠多汁，適口性強(qiáng)。成年鹿對(duì)青貯玉米的消化率達(dá)63.7%。目前，青刈飼料主要有苜蓿、混種的玉米黃豆、三葉草、草木樨等，每年都可割2～3茬。青貯玉米的加工，北方于白露前后，將玉米秸（最好帶穗）鍘成2～3厘米的段，填裝在事先修好的青貯窖內(nèi)（青貯塔、青貯壕），并且壓實(shí)、封嚴(yán)，再蓋上50厘米厚土。速貯、壓實(shí)、封嚴(yán)是青貯飼料的三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。收獲玉米后的玉米秸用于青貯，貯時(shí)要加入適量的水（使玉米秸的含水量達(dá)到70%左右）。貯后的青貯飼料一般在1個(gè)月后即可飼喂，應(yīng)從窖的一端逐段的取喂。塊根類(lèi)飼料主要有胡蘿卜、菊芋、大蘿卜、甜菜、蔥等，喂時(shí)要洗凈，切成小塊，填入飼槽內(nèi)。特別適用于配種期的種公、母鹿、幼鹿。瓜類(lèi)飼料主要指南瓜，也要切成小塊飼喂。
（三）礦物質(zhì)飼料
是維持茸鹿正常新陳代謝不可缺少的，尤其在生茸期、妊娠和哺乳期、幼鹿發(fā)育期顯得更為重要。這部分飼料主要有食鹽、骨粉、蛋殼粉、蠣粉、南京石粉和磷酸氫鈣等，但在實(shí)際應(yīng)用中應(yīng)注意這些礦物質(zhì)飼料（除食鹽外）的鈣、磷含量要適宜，磷酸氫鈣中氟的含量不得超過(guò)0.18%，否則會(huì)引起氟中毒。補(bǔ)充食鹽的量為精飼料量的1.5%～1.8%，補(bǔ)鈣磷的量為精飼料量的0.8%～1.2%，尤其在飼喂玉米秸、青綠多汁飼料時(shí)，更應(yīng)注意鈣、磷的補(bǔ)充。除上述飼料外，還有一些能促進(jìn)茸鹿生長(zhǎng)、增產(chǎn)及預(yù)防某些疾病的特殊飼料，這些飼料用量少，但對(duì)機(jī)體某一方面的作用較大。這類(lèi)飼料大都以添加劑的形式飼喂。但在實(shí)際應(yīng)用中應(yīng)強(qiáng)調(diào)的是要有針對(duì)性，且不可盲目應(yīng)用，即要結(jié)合本地區(qū)某些元素缺乏或機(jī)體某些方面的需要量不足、而且飼料尚不能滿足的情況下添加；同時(shí)應(yīng)注意機(jī)體的整體統(tǒng)一，對(duì)各種微量元素的吸收、利用有一個(gè)平衡的比例，單純?cè)黾幽骋辉兀瑱C(jī)體也不能吸收，反而造成浪費(fèi)。在特殊飼料中還應(yīng)提及的是尿素，它作為反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)代用品已逐漸引起國(guó)內(nèi)外飼養(yǎng)業(yè)的重視，而且成本低，較安全。尿素的用法：一是按精料量的3%，水溶后均勻拌入料里飼喂；二是按1%的用量制成水溶液噴灑在飼草上飼喂；三是在制作青貯玉米時(shí)可按其干物質(zhì)的2%量均勻混入。
四、茸鹿的飼養(yǎng)管理技術(shù)
?。ㄒ唬┮话阈缘娘曫B(yǎng)管理技術(shù)
1.鹿的標(biāo)記
標(biāo)記就是給鹿編號(hào)，目的在于辨認(rèn)鹿只，這樣利于生產(chǎn)管理和檔案記錄，對(duì)鹿的育種和生產(chǎn)性能的提高都是十分重要的。現(xiàn)在鹿的標(biāo)記有兩種：一種是卡耳法，即是在鹿的兩耳不同部位卡成豁口，然后將每個(gè)豁口所代表的數(shù)字加起來(lái)，即是該鹿的耳號(hào)。這種方法是借鑒國(guó)際上豬的卡耳號(hào)法，很有規(guī)律，左耳代表的數(shù)字大、右耳小，且是對(duì)稱(chēng)的大小關(guān)系。具體言之，左耳上緣每卡一個(gè)豁口為10、下耳緣每卡一個(gè)豁口為30、耳尖一個(gè)豁口為200、耳廓中間卡一個(gè)豁口為800，而右耳相對(duì)應(yīng)部位的一個(gè)豁口即代表1、3、100、400。二是標(biāo)牌法，即是用特制工具將特制的標(biāo)牌卡在鹿的耳下緣，然后用特制筆在牌上寫(xiě)出所需要的鹿號(hào)，永久不褪色。北京奶牛研究所可提供標(biāo)牌和特制工具。給鹿卡耳號(hào)和標(biāo)牌應(yīng)在仔鹿產(chǎn)后3天進(jìn)行。2.茸鹿的組群及布局茸鹿應(yīng)按其不同的品種、性別、年齡及健康狀況分別進(jìn)行合理的組群和布局，絕對(duì)不允許不分大小、公母、品種在一起混養(yǎng)。鹿的布局，應(yīng)將公鹿安排在鹿場(chǎng)的上風(fēng)頭圈，以防配種期公鹿嗅到母鹿發(fā)情氣味加劇其爭(zhēng)偶、所造成的傷亡事故。妊娠產(chǎn)仔母鹿應(yīng)安排在場(chǎng)內(nèi)較安靜的圈舍，仔鹿安排在靠近場(chǎng)部或隊(duì)部的圈舍，以利于仔鹿的管理及馴化。
3.飼喂次數(shù)、時(shí)間和順序
鹿一般每日飼喂3次，生產(chǎn)季節(jié)（產(chǎn)茸、產(chǎn)仔季節(jié)）喂4次精飼料為佳（白天3次、夜間1次），飼喂時(shí)間：4月初～10月末期間，早飼4：00～5：00時(shí)，午飼11：00時(shí)、晚飼17：00～18：00時(shí)；冬季白天喂2次（早8：00時(shí)、晚16：00時(shí)）、夜間喂1次（23：00時(shí)左右）。鹿的飼喂次數(shù)和時(shí)間定下來(lái)后，應(yīng)保持相對(duì)的穩(wěn)定，這樣才有利于鹿建立鞏固的條件反射、采食和消化機(jī)能。飼喂順序是先精后粗，即是先給精飼料，待鹿吃?xún)袅嗽俳o粗飼料。要求每次飼喂都應(yīng)掃凈飼槽內(nèi)殘余飼料和土等。精、粗飼料的增減和變換一定要逐漸進(jìn)行，增加料量過(guò)急或突然變換飼料易造成“頂料”和拒食。
4.飲水
可以飲頓水（定時(shí)飲水）或自由飲水（即水槽內(nèi)經(jīng)常保持有水，鹿可隨時(shí)飲用）。要求水質(zhì)潔凈，水量充足，冬季應(yīng)飲溫水，北方地區(qū)應(yīng)防止水槽結(jié)冰。
5.圈舍衛(wèi)生
保持圈舍衛(wèi)生，每天打掃舍內(nèi)的糞便、飼料殘留物。冬季為了保暖，棚舍內(nèi)的糞便可適當(dāng)保留，并且做到圈舍經(jīng)常消毒。
6.舍飼茸鹿的精飼料配方（見(jiàn)表7-2）
表7-2梅花鹿、馬鹿的精飼料配方（%）
料別飼料品種配方Ⅰ配方Ⅱ谷物類(lèi)玉米3555豆類(lèi)豆餅、豆粕、大豆*5025麩類(lèi)麥麩子、各種谷糠1015礦物質(zhì)鹽1.81.5骨粉1.71.5添加劑魚(yú)粉、酵母、生長(zhǎng)素、尿素等1.52.0**
注：*：大豆僅在公鹿生茸期、仔鹿離乳前后用；每頭分別補(bǔ)給0.1～0.25公斤/日，0.1～0.15公斤/日。
**：指尿素等
表7-2配方Ⅰ的豆類(lèi)飼料、礦物質(zhì)含量較高，適用于幼鹿、生茸期公鹿和種公鹿、母鹿產(chǎn)仔哺乳期、病弱鹿；配方Ⅱ以谷物飼料為主，僅為成年鹿生產(chǎn)淡季所用。
（二）成年公鹿的飼養(yǎng)管理技術(shù)
1.生產(chǎn)時(shí)期的劃分
為了便于生產(chǎn)管理，提高鹿的生產(chǎn)力，根據(jù)公鹿的生產(chǎn)情況，人為的將其一年的生產(chǎn)期劃分為四個(gè)時(shí)期。梅花鹿：生茸前期（1月下旬～3月中旬）、生茸期（3月下旬～8月中旬）、配種期（8月中旬～11月15日）、配種恢復(fù)期（11月15日～翌年1月中旬）；馬鹿：生茸前期（1月中旬～2月中旬）、生茸期（2月下旬～8月上旬）、配種期（8月中旬～11月上旬）、配種恢復(fù)期（11月中旬～翌年1月上旬）。每個(gè)時(shí)期的開(kāi)始與結(jié)束因鹿種、所處的地理位置、氣候條件、鹿群質(zhì)量及飼養(yǎng)技術(shù)的好壞而有所區(qū)別，如上述某些因素好些，每個(gè)時(shí)期就可能提前，否則滯后。
2.不同生產(chǎn)期的日糧
目前，公鹿的精飼料各地區(qū)差異不大，主要由玉米、豆類(lèi)飼料和糠麩組成，各生產(chǎn)時(shí)期的給量也基本相同，而粗飼料則因地制宜。精飼料的質(zhì)量應(yīng)得到保證，配種期應(yīng)補(bǔ)給胡蘿卜等維生素類(lèi)飼料。梅花鹿和馬鹿的日糧給量見(jiàn)表7-3。
表7-3梅花鹿、馬鹿成年公鹿日糧需要（單位：公斤/頭）
生產(chǎn)期梅花鹿馬鹿精飼料粗飼料精飼料粗飼料頭鋸2鋸3鋸4鋸以上多汁飼料青干飼料1～15鋸多汁飼料青干飼料生茸前期1.00～1.251.25～1.501.25～1.751.50～2.000.25～0.302.00～3.502.00～4.000.50～1.006.00～7.00生茸期1.25～1.501.50～1.751.75～2.002.00～2.25—4.00～6.002.50～5.00—10.00～18.00配種期0.75～1.000.75～1.000.50～0.750.50～0.751.00～1.502.50～3.500.50～1.003.00～4.0012.00～10.00配種恢復(fù)期1.00～1.251.00～1.251.00～1.501.00～1.500.20～0.302.00～3.001.25～1.751.50～0.508.00～6.00
注：多汁飼料主要指塊根及瓜類(lèi)；生茸期和配種期粗飼料指鮮重。
3.飼養(yǎng)管理技術(shù)
?。?）生茸期
①公鹿在生茸期不僅需求自身生存的營(yíng)養(yǎng)，而且還得滿足鹿茸生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)。梅花鹿三鋸公鹿茸平均每天增長(zhǎng)鮮重30.0±5克、東北馬鹿1～11鋸鹿茸日增鮮重55.3±19.3克，因此，生茸期必須有較高的營(yíng)養(yǎng)水平。研究結(jié)果表明，頭、二鋸梅花公鹿生茸期日糧中的蛋白質(zhì)水平應(yīng)在23%、三鋸鹿應(yīng)在21%時(shí)對(duì)體增重和生茸最佳。同時(shí)還應(yīng)保證礦物質(zhì)和維生素的需要量。
?、谠谏字埃坊褂?月末、馬鹿于1月初）精飼料量應(yīng)逐漸增加，促進(jìn)公鹿增膘復(fù)壯，待到脫盤(pán)時(shí)，基本上應(yīng)接近生茸期的日糧量。每3～5天或7～10天增加0.1公斤左右。鋸三杈茸后，精飼料馬上應(yīng)減至原來(lái)的1/2～1/3，目的使公鹿膘情有所下降，以減少配種期公鹿?fàn)幎匪斐傻膫觥?br/>
?、凵灼谡笛谉岬南募?，應(yīng)保持鹿有足夠的飲水。給水量梅花鹿7～9公斤/日。頭、馬鹿15～20公斤/日。頭。
?、苊芮凶⒁暵沟拿摫P(pán)情況，發(fā)現(xiàn)花盤(pán)壓茸遲遲不掉的應(yīng)及時(shí)將其掰掉，有趴、咬茸的惡癖鹿應(yīng)及時(shí)撥出單圈飼養(yǎng)。
?、萆灼趹?yīng)保持鹿舍的安靜，謝絕參觀。鹿進(jìn)入生茸期之前，應(yīng)清除圈舍內(nèi)的墻壁、門(mén)、柱腳等處的鐵釘、鐵線、木樁等異物，防止劃傷鹿茸。
?、掬徣组_(kāi)始后，應(yīng)將鋸?fù)耆椎墓箚为?dú)組群飼養(yǎng)，以利管理。
?。?）配種期因公鹿性欲強(qiáng)，互相追逐、斗偶，吼叫，食欲差，體質(zhì)下降得較快，所以應(yīng)加強(qiáng)此期的飼養(yǎng)管理，否則越冬期易出現(xiàn)死亡及影響翌年的產(chǎn)茸量。
?、賹⒐拱捶N用、非種用、壯齡、老齡、病弱等情況單獨(dú)組群，然后對(duì)種用鹿、老弱鹿應(yīng)給予優(yōu)飼。
?、谂浞N期的粗飼料應(yīng)選擇適口性強(qiáng)，甜、辣、苦等含糖和維生素較高的飼料，例如，青刈的全株玉米、鮮嫩的樹(shù)枝、瓜類(lèi)、胡蘿卜、大蘿卜、蔥、甜菜等，以增加鹿的采食量。
?、叟浞N期應(yīng)注意保持公鹿群的相對(duì)穩(wěn)定性。種用鹿最好單獨(dú)用小圈管理，調(diào)換出的種公鹿不可以放入非種用公鹿群，因其帶有母鹿的異味，會(huì)遭來(lái)“殺身之禍”。
?、芘浞N期應(yīng)設(shè)專(zhuān)人看圈，觀察公鹿的種用能力，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)不“勝任”的種公鹿應(yīng)馬上調(diào)換；同時(shí)，要制止公鹿間的斗偶、田女[JX6]奸。發(fā)現(xiàn)有垮臺(tái)的王子鹿應(yīng)及時(shí)撥出，單獨(dú)飼養(yǎng)。
?、菖浞N期要求圈舍無(wú)泥水，地面無(wú)磚瓦、石塊等。
（3）越冬期包括配種恢復(fù)期和生茸前期兩個(gè)階段，該期正值嚴(yán)寒季節(jié)，鹿體不但要消耗部分熱量御寒，還需恢復(fù)配種期的體質(zhì)，為生茸積蓄“力量”，因此往往由于越冬期的飼養(yǎng)管理跟不上，常常造成春季鹿只死亡。
?、?gòu)臓I(yíng)養(yǎng)角度，在滿足能量飼料（谷物）供給的同時(shí)，逐漸增加蛋白質(zhì)和維生素類(lèi)飼料，促進(jìn)鹿只盡快的增膘復(fù)壯。
?、诙撅曃勾螖?shù)為白天2次、夜間1次，夜間最好喂熱料。
?、鄞似诒仨毐ＷC有充夠的飲水，并應(yīng)飲溫水。
?、芗訌?qiáng)舍飼茸鹿的運(yùn)動(dòng)，每天上、下午利用半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，在舍內(nèi)驅(qū)趕鹿只運(yùn)動(dòng)。
?、萆醿?nèi)應(yīng)保持干燥、清潔、無(wú)積雪，棚舍的地面應(yīng)有足夠的褥草或干糞。
⑥應(yīng)加強(qiáng)鹿群的管理，防止因斗偶、田女[JX6]奸造成鹿只的傷亡。隨時(shí)將病弱鹿撥出，單獨(dú)優(yōu)飼。
⑦此期壞死桿菌病的發(fā)病率最高，應(yīng)及時(shí)預(yù)防、治療。
?。ㄈ┏赡昴嘎沟娘曫B(yǎng)管理技術(shù)
1.生產(chǎn)時(shí)期的劃分
根據(jù)母鹿的生產(chǎn)周期和飼養(yǎng)特點(diǎn)，人為的將母鹿全年的生產(chǎn)過(guò)程分為配種期（9月～11月15日）、妊娠期（11月～翌年5月）、產(chǎn)仔哺乳期（5月～8月），當(dāng)然，各期的劃分不應(yīng)是一刀切。
2.成年母鹿的日糧（表7-4）
表7-4梅花鹿、馬鹿成年母鹿日糧需要（單位：公斤/頭）
生產(chǎn)時(shí)期梅花鹿馬鹿
精飼料粗飼料精飼料粗飼料
多汁飼料青干飼料多汁飼料青干飼料配種期0.75～0.850.50～1.004.00～6.001.50～1.702.00～3.0010.00～16.00妊娠期0.85～1.000.30～0.502.50～3.501.50～2.001.00～1.506.00～10.00產(chǎn)仔哺乳期1.00～1.252.50～6.001.75～2.008.00～15.00
注：配種期和產(chǎn)仔哺乳期的粗飼料指鮮重。
應(yīng)按不同生產(chǎn)時(shí)期配給相應(yīng)的日糧，特別是妊娠后期和產(chǎn)仔哺乳期應(yīng)注意日糧給量和質(zhì)量，因此期母鹿不但應(yīng)保證自身的營(yíng)養(yǎng)需要，還得滿足胎兒的發(fā)育和哺乳仔鹿的營(yíng)養(yǎng)。母鹿各期的日糧見(jiàn)表7-4。
3.飼養(yǎng)管理技術(shù)
?。?）配種期母鹿離乳后，到9月中旬時(shí)膘情必須達(dá)到中等水平，這樣才能保證正常的發(fā)情、排卵。
?、俅似趹?yīng)供給一定量的蛋白質(zhì)和豐富的維生素飼料，如豆餅、青刈大豆、切割的全株玉米以及胡蘿卜、大蘿卜等。
②淘汰不育、老齡、后裔不良及有惡癖的母鹿，然后按其繁殖性能、年齡、膘情及避開(kāi)親緣關(guān)系組建育種核心群和普通生產(chǎn)群。配種母鹿群不宜大，梅花鹿每群15～18頭、馬鹿11～12頭。
③配種期應(yīng)設(shè)專(zhuān)人看管，發(fā)現(xiàn)母鹿發(fā)情，公鹿不能“勝任”時(shí)，應(yīng)立即將發(fā)情母鹿撥入公鹿可配種的舍內(nèi)，并應(yīng)馬上調(diào)換原舍的公鹿。
?、転榱吮苊饨H繁殖，系譜清楚，一般應(yīng)采用單公群母一配到底的配種方法，母鹿也不應(yīng)隨意調(diào)換。同時(shí)必須確保種公鹿有較強(qiáng)的種用能力。
（2）妊娠期應(yīng)保證妊娠母鹿的營(yíng)養(yǎng)需要（妊娠后期的3個(gè)月，胎兒日增重55±5克），首先應(yīng)滿足蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的需求。妊娠初期應(yīng)多給些青飼料、塊根類(lèi)飼料和質(zhì)量良好的粗飼料；妊娠后期要求粗飼料適口性強(qiáng)、質(zhì)量好、體積小。飼喂次數(shù)每日3次，其中夜間1次。飼料應(yīng)嚴(yán)防酸敗、結(jié)冰，飲溫水。同時(shí)，妊娠期嚴(yán)防驚擾鹿群，過(guò)急驅(qū)趕鹿群。嚴(yán)禁舍內(nèi)地面有積雪、結(jié)冰。
（2）產(chǎn)仔哺乳期產(chǎn)仔哺乳的母鹿需要大量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素A、D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，梅花母鹿每天需泌乳700毫升左右，所以必須加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，這樣才能保證仔鹿的良好發(fā)育，并為離乳后母鹿的正常發(fā)情做好準(zhǔn)備。
?、倌嘎狗置浜螅赖娜莘e和機(jī)能顯著增強(qiáng)，飲水量也多，應(yīng)保證量足、質(zhì)優(yōu)的青飼料，后期投給帶穗全株玉米更佳。
?、诰暳献詈梦菇o小米粥，或用豆?jié){拌精料飼喂，可提高母鹿的泌乳，進(jìn)而促進(jìn)仔鹿快速生長(zhǎng)發(fā)育。
③要保持仔鹿圈的清潔衛(wèi)生。產(chǎn)仔前，應(yīng)將圈舍全面清掃后，徹底進(jìn)行一次消毒，以后也應(yīng)經(jīng)常消毒。
?、墚a(chǎn)仔期要設(shè)專(zhuān)人看圈，防止惡癖鹿舔肛、咬尾、趴打仔鹿。被遺棄的仔鹿要找保姆鹿或采取人工哺乳。
⑤要保持產(chǎn)仔圈的安靜，謝絕參觀。
⑥哺乳期要做好仔鹿的馴化工作，以利今天的管理。
?。ㄋ模┯茁沟娘曫B(yǎng)管理技術(shù)
幼鹿包括哺乳仔鹿和離乳后的育成鹿。幼鹿飼養(yǎng)管理的好壞直接影響未來(lái)鹿群的質(zhì)量，所以一定要引起高度的重視。
1.哺乳仔鹿的飼養(yǎng)管理技術(shù)
初生仔鹿的護(hù)理顯得十分重要。正常情況下，母鹿分娩后首先舔干仔鹿身體，然后使仔鹿吃上初乳（仔鹿產(chǎn)后10～15分鐘就能站立起來(lái)找到乳頭），但有的弱生仔鹿，或有的初產(chǎn)母鹿懼怕仔鹿，還有的母性不強(qiáng)的不管仔鹿，這時(shí)應(yīng)人工輔助使其吃上初乳。對(duì)那些實(shí)在不能哺上乳的仔鹿，可以采取兩種辦法：一是用牛、羊的初乳代替，進(jìn)行人工哺乳；二是用注射器強(qiáng)行抽取該母鹿的初乳喂新生仔鹿，3天后可進(jìn)行人工哺乳，或者找代養(yǎng)母鹿。代養(yǎng)母鹿選擇性情溫順、母性強(qiáng)、泌乳量高的產(chǎn)后1～2天的母鹿。代養(yǎng)的方法是將代養(yǎng)仔鹿送入代養(yǎng)母鹿的小圈內(nèi)（最好的辦法取代養(yǎng)母產(chǎn)仔的胎衣或其尿液涂抹在代養(yǎng)仔鹿身上），如代養(yǎng)母鹿舔嗅代養(yǎng)仔，不趴打，讓其哺乳，即說(shuō)明代養(yǎng)成功，之后也應(yīng)經(jīng)常觀察代養(yǎng)仔鹿是否能正常地哺上乳。另外，產(chǎn)仔圈應(yīng)設(shè)仔鹿保護(hù)欄，可以保證仔鹿的休息、安全，減少疾病的發(fā)生，又可以待仔鹿產(chǎn)后20幾天補(bǔ)料（仔鹿的精飼料配方：豆餅占50%、高粱面10%、玉米面30%、麩子10%，加入適量的食鹽和骨粉），補(bǔ)給精料的量由少到多、次數(shù)由多到少，最后達(dá)到每日2次，每次投料前應(yīng)清潔飼槽。其次，產(chǎn)仔期飼養(yǎng)人員每日要認(rèn)真觀察仔鹿的精神、姿式、鼻鏡、糞便、哺乳、步態(tài)等，發(fā)現(xiàn)異常，馬上診治。
2.育成鹿的飼養(yǎng)管理技術(shù)
仔鹿離乳后即進(jìn)入育成期。
?。?）離乳于8月中、下旬一次性斷乳分群或分2～3次斷乳。方法是用馴化程度較高的幾頭成年母鹿領(lǐng)入預(yù)定的鹿舍內(nèi)，然后再撥出成年母鹿。如果仔鹿的數(shù)量較多時(shí)，可根據(jù)仔鹿的日齡、體質(zhì)情況分成若干個(gè)小群，分群時(shí)最好同時(shí)將公母仔鹿分開(kāi)管理。
?。?）應(yīng)安排有經(jīng)驗(yàn)的人員飼養(yǎng)管理，并應(yīng)經(jīng)常的接觸仔鹿，做到人鹿親合。
（3）每日喂給3次精料，開(kāi)始時(shí)每頭鹿日量150克，逐漸加量，以不剩料為原則?？刹捎帽?-2的配方Ⅰ，具體用量見(jiàn)表7-5。精飼料最好熟化，如能飲用熟豆?jié){更好。每天投給4～6次的優(yōu)質(zhì)粗飼料，最好飼喂嫩綠的青棵子或青刈大豆，再逐漸過(guò)渡到喂給柞樹(shù)葉、豆吻子和玉米秸。從10月份開(kāi)始每日喂3次即可。12月份以后精、粗飼料的給量見(jiàn)表7-6。
表7-5離乳仔鹿精飼料日糧需要（單位：公斤/頭）
種類(lèi)8月9月10月11月12月梅花鹿0.15～0.300.35～0.450.50～0.600.65～0.700.70～0.80馬鹿0.30～0.500.60～0.700.80～0.900.95～1.051.10～1.15
表7-6育成鹿精飼料日糧需要（單位：公斤/頭）
種類(lèi)性別精飼料粗飼料多汁類(lèi)飼料青飼料梅花鹿公0.75～1.000.20～0.302.00～5.00母0.70～0.800.20～0.302.00～4.00馬鹿公1.20～1.600.60～1.504.00～15.00母1.00～1.500.50～1.004.00～12.00
?。?）當(dāng)仔鹿群穩(wěn)定后，應(yīng)抓緊時(shí)機(jī)采用飼料引誘和特定的口令進(jìn)行馴化，上、下午各1次，每次半個(gè)小時(shí)左右。
五、茸鹿的繁育
?。ㄒ唬┤茁沟纳硖攸c(diǎn)
1.性成熟和適宜的初配年齡
性成熟即是生殖生理上的成熟，此時(shí)鹿可以生成成熟的精子和卵子，并有性行為。茸鹿的性成熟與品種、類(lèi)型、性別、遺傳狀況、營(yíng)養(yǎng)情況及個(gè)體發(fā)育等因素有關(guān)，梅花鹿比馬鹿早，雌性早于雄性，同一品種鹿?fàn)I養(yǎng)狀況好和個(gè)體發(fā)育快的性成熟也早。一般性成熟期：梅花母鹿約在16月齡左右，發(fā)育良好的鹿有7個(gè)月齡就達(dá)到性成熟，公鹿為20個(gè)月齡左右；馬鹿約為28個(gè)月齡，但有部分鹿16個(gè)月齡即達(dá)到性成熟。適宜的初配年齡，梅花母鹿為16個(gè)月齡、公鹿為40個(gè)月齡（三鋸公鹿）；馬母鹿為28個(gè)月齡、公鹿40個(gè)月齡（三鋸）。
2.發(fā)情規(guī)律
?。?）發(fā)情期茸鹿是季節(jié)性的發(fā)情動(dòng)物，在我國(guó)的北方（北緯40°以北地區(qū)），茸鹿發(fā)情季節(jié)為9～12月份*
?。?）發(fā)情周期
（3）發(fā)情持續(xù)期后11～24小時(shí)為發(fā)情盛期；馬鹿24小時(shí)左右，發(fā)情后6～7小時(shí)為發(fā)情盛期。
?。?）發(fā)情表現(xiàn)包括行為、生殖道和卵巢變化三個(gè)方面。公鹿的發(fā)情表現(xiàn)為爭(zhēng)斗、磨角、卷唇、扒地、頸圍增粗、頂人或物、長(zhǎng)聲吼叫、食欲減退、邊抽動(dòng)陰莖邊淋尿。母鹿的發(fā)情表現(xiàn)，初期為興奮不安、游走、叭嗒嘴，有時(shí)鳴叫，愿意接近公鹿但拒配；發(fā)情盛期表現(xiàn)為站立不動(dòng)、舉尾拱腰、接受爬跨，常常表現(xiàn)淚窩開(kāi)張、擺尾頻尿、陰門(mén)腫脹、流出蛋清樣粘液、嗯嗯低呻，或頭蹭公鹿，擺出交配的姿式接受公鹿交配；發(fā)情末期表現(xiàn)，母鹿變得安穩(wěn)、拒配，陰門(mén)的粘液由蛋清樣變?yōu)槌赛S、最后紅褐色，并且干涸在陰毛上。根據(jù)鹿的表現(xiàn)可以判斷是否發(fā)情。近年來(lái)，馬鹿采用像牛、馬那樣觸摸卵巢的方法判定發(fā)情狀況；也可用試情法來(lái)判定母鹿的發(fā)情，即用1只同品種的公鹿，將其陰莖手術(shù)或帶上試情布，然后放入母鹿群，如果母鹿站立不動(dòng)、接受爬跨，即說(shuō)明該母鹿已接近排卵，此時(shí)趕出試情公鹿，放入種公鹿或人工授精，可基本保證受孕。
?。ǘ┤茁沟呐浞N
1.配種準(zhǔn)備工作
首先，應(yīng)根據(jù)歷年的產(chǎn)茸情況、種用能力及育種方向選擇好種公鹿，年齡3～7鋸、精力充沛、性欲旺盛、精液品質(zhì)好、產(chǎn)茸量高的作種公鹿。要求產(chǎn)茸量：梅花鹿鋸標(biāo)準(zhǔn)三杈茸鮮重單產(chǎn)在3.5公斤以上、馬鹿為5.5公斤（三杈）或7.5公斤（四杈）以上。并從7月中旬后加強(qiáng)種公鹿的飼養(yǎng)。對(duì)繁殖母鹿應(yīng)于8月中旬?dāng)嗳?，并按年齡、體況及育種規(guī)劃組成配種群（梅花鹿15～18頭/群、馬鹿10～12頭/群）。對(duì)母鹿也應(yīng)加強(qiáng)飼養(yǎng)，進(jìn)入配種期應(yīng)達(dá)到中上等膘情，但不宜過(guò)肥。并應(yīng)合理地安排好公、母鹿舍，準(zhǔn)備好配種記錄。
2.配種方法
茸鹿的配種方法有群公群母配種法、單公群母配種法（又分為一配到底和中間替換兩種）、試情配種法、定時(shí)放對(duì)配種法和人工授精法。但是常用的方法是單公群母一配到底法。具體方法是，梅花鹿應(yīng)于9月10日、馬鹿于9月5日前后將1頭種公鹿放入母鹿群內(nèi)，如公鹿沒(méi)有特殊情況，直至配種結(jié)束時(shí)撥出。但是，如果優(yōu)良種公鹿較少的時(shí)候，可以采用試情配種法或定時(shí)放對(duì)配種法。即將種公鹿和試情公鹿單獨(dú)飼養(yǎng)在小圈內(nèi)，于每天早晨4～6時(shí)、晚上16～18時(shí)，定時(shí)將試情公鹿或種公鹿放入母鹿舍內(nèi)尋找發(fā)情鹿，然后進(jìn)行配種，待每次確認(rèn)沒(méi)有發(fā)情母鹿時(shí)再將公鹿趕回小圈內(nèi)，結(jié)束試情放對(duì)。這種方法可以最大限度地發(fā)揮優(yōu)良種公鹿的種用性能。每頭種公鹿在一個(gè)配種期可配35頭左右母鹿，同時(shí)，后代的系譜清楚，但是工作量大些。茸鹿配種工作應(yīng)注意的問(wèn)題：在公母鹿選配時(shí)防止近親，并防止有相同性狀缺陷的種公、母鹿交配，初配公、母鹿也不應(yīng)交配；中間替換出的種公鹿應(yīng)單獨(dú)飼養(yǎng)，否則因其帶有發(fā)情母鹿的氣味易遭到其它公鹿的攻擊；配種結(jié)束時(shí)，選擇晴天，于早晨8：00時(shí)以前將公鹿撥出，并委派專(zhuān)人看護(hù)，防止相互間強(qiáng)烈的偶斗，造成損失。
3.母鹿不育的原因及對(duì)策
不育的原因是比較復(fù)雜的，但大致有以下幾個(gè)原因：
（1）先天性不育，主要因生殖器官發(fā)育不良造成，這樣的鹿應(yīng)盡早淘汰。
?。?）營(yíng)養(yǎng)性不育，因疾病或飼養(yǎng)管理差，使母鹿的體況太差，造成胚胎、甚至卵泡不能正常發(fā)育，所以不能受孕、或受孕后胎泡消失。這樣的鹿可通過(guò)疾病的治療及加強(qiáng)飼養(yǎng)，使其達(dá)到中等以上的營(yíng)養(yǎng)水平，是完全可以繁殖。但對(duì)某些患傳染病，嚴(yán)重威脅鹿群的，應(yīng)予以淘汰。
?。?）過(guò)于近親繁殖、母鹿年齡過(guò)大，或母鹿群太大等原因造成的不育，可針對(duì)性的采取措施，以提高鹿的繁殖成活率。
?。ㄈ┤茁沟娜焉锱c分娩
1.妊娠
母鹿經(jīng)過(guò)交配，以后不再發(fā)情，一般可以認(rèn)為其受孕了。另外，從外觀上可見(jiàn)受孕鹿食欲增加，膘情愈來(lái)愈好，毛色光亮，性情變得溫順，行動(dòng)謹(jǐn)慎、安穩(wěn)，到翌年3～4月份時(shí)，在沒(méi)進(jìn)食前見(jiàn)腹部明顯增大者可有90%以上的為妊娠。茸鹿的妊娠期長(zhǎng)短與茸鹿的種類(lèi)、胎兒的性別和數(shù)量、飼養(yǎng)方式及營(yíng)養(yǎng)水平等因素有關(guān)。梅花鹿平均為229±6天，懷公羔的231±5天、懷母羔的228±6天、懷雙胎者224±6天，比單胎的短5天左右；各類(lèi)馬鹿的妊娠期基本相同，如東北馬鹿243±6天、天山馬鹿244±7天，其中懷公羔的245±4天、懷母羔的241±5天。
2.分娩
梅花鹿和馬鹿的產(chǎn)仔期基本相同，一般在5月初～7月初，產(chǎn)仔旺期在5月25日～6月15日。但是，產(chǎn)仔期也與鹿的年齡、所處的地域或飼養(yǎng)條件等因素有關(guān)。預(yù)測(cè)產(chǎn)仔期的公式主要根據(jù)配種日期和妊娠天數(shù)推算，通常梅花鹿是受配的月份上減4、日上減13，馬鹿月份上減4、日加1即可算出產(chǎn)仔日期。
（1）分娩表現(xiàn)分娩前乳房膨大，從開(kāi)始膨大到分娩的時(shí)間一般為26±6天，臨產(chǎn)前1～2天減食或絕食、溜圈，尋找分娩地點(diǎn)，個(gè)別鹿邊溜邊鳴叫，塌肷，頻尿，臨產(chǎn)時(shí)從陰道口流出蛋清樣粘液，反復(fù)的爬臥、站立，接著排出淡黃色的水胞，最后產(chǎn)出胎兒。個(gè)別的初產(chǎn)鹿或惡癖鹿看見(jiàn)水胞后，驚恐萬(wàn)狀，急切的轉(zhuǎn)圈或奔跑。大部分仔鹿出生時(shí)都是頭和兩前肢先露出，少部分鹿兩后肢和臀先露出，也為正產(chǎn)。除上述兩種胎位外都屬于異常胎位，需要助產(chǎn)。
（2）正常產(chǎn)程經(jīng)產(chǎn)母鹿0.5～2個(gè)小時(shí)、初產(chǎn)母鹿3～4個(gè)小時(shí)。
3.產(chǎn)仔期的注意事項(xiàng)
?。?）產(chǎn)仔圈要求清潔，產(chǎn)仔期到來(lái)之前要徹底消毒，并墊好干凈的褥草。在整個(gè)產(chǎn)仔期應(yīng)每10天進(jìn)行一次產(chǎn)仔圈消毒。
?。?）產(chǎn)仔期要保持安靜，謝絕參觀。
?。?）產(chǎn)仔期要設(shè)專(zhuān)人看護(hù)，發(fā)現(xiàn)難產(chǎn)應(yīng)及時(shí)處理；發(fā)現(xiàn)惡癖鹿要及時(shí)采取措施，并應(yīng)密切注視產(chǎn)后仔鹿的各種異常情況，有病的應(yīng)及時(shí)治療。
?。?）產(chǎn)仔哺乳期圈內(nèi)應(yīng)設(shè)仔鹿保護(hù)欄。
?。?）應(yīng)填好產(chǎn)仔記錄。
?。ㄋ模┨岣呷茁狗敝吵苫盥实募夹g(shù)措施
1.在做好種用公、母鹿選擇的基礎(chǔ)上要做好選配工作選種和選配是密切關(guān)聯(lián)的，它是不斷改善鹿群和整個(gè)種、類(lèi)品質(zhì)的統(tǒng)一過(guò)程的兩個(gè)相連續(xù)的環(huán)節(jié)，選種時(shí)必須根據(jù)鹿的外貌、體質(zhì)、生產(chǎn)性能、品種來(lái)源及后代的品質(zhì)等進(jìn)行全面鑒定；選配是有意識(shí)的按著人們的需要，來(lái)提高鹿的品質(zhì)，所以只有兩者兼顧才能提高鹿的總體質(zhì)量。
2.種母鹿要有一個(gè)最佳的年齡結(jié)構(gòu)
在整個(gè)母鹿群中成年母鹿應(yīng)占77.3%、育成母鹿占10.5%、仔母鹿占12.2%，這樣的結(jié)構(gòu)對(duì)鹿群的正常發(fā)展有利，否則就會(huì)出現(xiàn)年齡斷層和發(fā)展失調(diào)。
3.繁殖母鹿要有一個(gè)合理的營(yíng)養(yǎng)水平
過(guò)肥的鹿只因卵胞發(fā)育不正常大都空懷，瘦鹿也不能正常發(fā)情、排卵，因此對(duì)種用鹿應(yīng)科學(xué)合理的飼養(yǎng)。
4.及時(shí)合理的淘汰種公、母鹿和后備育成鹿凡是鹿的生產(chǎn)力很低、不符合育種方向、有惡癖等就應(yīng)及時(shí)淘汰，否則會(huì)影響鹿業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和發(fā)展。
5.合理安排好配種群的公、母比母鹿數(shù)量過(guò)大，超過(guò)公鹿配種的承受力，會(huì)出現(xiàn)“漏情”現(xiàn)象，尤其馬鹿，其體大、笨重，承受不了連續(xù)配種的負(fù)擔(dān)。所以，母鹿數(shù)量多，會(huì)造成受胎率低的現(xiàn)象。
6.對(duì)妊娠母鹿應(yīng)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，保持適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)水平，不要輕易地變動(dòng)鹿舍，要避免突然的驚擾及鞭打、棍捶。
7.應(yīng)做好產(chǎn)仔期的各項(xiàng)工作，以提高仔鹿的成活率。
六、鹿茸的收取
?。ㄒ唬┞谷椎姆N類(lèi)
鹿茸的種類(lèi)因茸鹿的種類(lèi)、收茸方式、加工方式或茸形的差異，可分成多種類(lèi)型與規(guī)格。按鹿的種類(lèi)可分成梅花鹿茸、馬鹿茸、白唇鹿茸、水鹿茸等；按茸形，梅花鹿可分三杈茸和二杠茸，馬鹿茸可分為蓮花茸、三杈茸和四杈茸；按收茸方式可分為鋸茸和砍頭茸；按加工方式可分為排血茸和帶血茸；另外還分頭槎茸、再生茸、初角茸（毛挑）等。
?。ǘ┞谷椎纳L(zhǎng)發(fā)育規(guī)律
1.脫盤(pán)或脫角
所謂脫盤(pán)（或脫角）即是鹿頭上角盤(pán)（骨化的殘留茸根）或骨質(zhì)角于翌年春季新茸萌發(fā)時(shí)脫落的過(guò)程。雄性仔鹿生后8～10個(gè)月即開(kāi)始于額部的皺皮毛旋處長(zhǎng)出突起，由此形成角基，在此基礎(chǔ)上長(zhǎng)出初角茸。初角茸于翌年初夏前后脫落后才能長(zhǎng)出合乎商品規(guī)格的鹿茸（稱(chēng)頭鋸鹿茸），以后每年周期性的生長(zhǎng)鹿茸，但是隨著年齡的增長(zhǎng)脫盤(pán)的時(shí)間逐年提前，到了老齡時(shí)期脫盤(pán)時(shí)間又逐年向后推遲。除年齡因素外，脫盤(pán)的早晚還受鹿種、氣候條件和營(yíng)養(yǎng)等因素的影響，如馬鹿較梅花鹿脫盤(pán)早，氣溫高的地區(qū)較寒冷地區(qū)脫盤(pán)早，營(yíng)養(yǎng)良好的鹿較瘦弱多病的鹿脫盤(pán)早?，F(xiàn)將吉林省敦化州鹿場(chǎng)1964年220頭梅花鹿的脫盤(pán)情況見(jiàn)表7-7。
表7-7敦化州鹿場(chǎng)梅花鹿脫盤(pán)時(shí)間
公鹿年齡（周歲）調(diào)查頭數(shù)集中脫盤(pán)時(shí)間最早時(shí)間最晚時(shí)間月日月日8～10404月10日～5月30日47697304月10日～5月10日4125166404月20日～5月20日4185255305月1日～5月31日424664405月10日～6月10日546203406月10日～7月10日529713
2.鹿茸的生長(zhǎng)發(fā)育階段
茸鹿脫盤(pán)后，角基的皮膚層向心生長(zhǎng)，漸漸在頂部中心愈合，稱(chēng)為封口（或稱(chēng)老虎眼）。以后不斷地向上生長(zhǎng)，經(jīng)10天左右鹿茸長(zhǎng)到一定高度，形似磨臍子。接著頂部開(kāi)始增粗，此期稱(chēng)為茄包子。接著茸頭開(kāi)始放扁，分生出第一分枝（眉枝），形似馬鞍子（此時(shí)稱(chēng)小鞍子）。馬鹿茸緊接著分生出第二枝（冰枝），此時(shí)稱(chēng)為蓮花茸，再經(jīng)一段時(shí)間分生出第三分枝（中枝），此時(shí)稱(chēng)為馬三杈茸，繼續(xù)分生第四分枝即為馬四杈茸。而梅花鹿小鞍子茸愈長(zhǎng)愈大，經(jīng)大鞍子、二杠、瓜角階段，開(kāi)始分生第二分枝，待生長(zhǎng)至分生第三分枝前稱(chēng)為三杈茸。各階段的生長(zhǎng)時(shí)間見(jiàn)表7-8。
表7-8鹿茸生長(zhǎng)各階段及生長(zhǎng)天數(shù)
種類(lèi)脫盤(pán)后延續(xù)天數(shù)形態(tài)變化茸形變化階段名稱(chēng)梅花鹿茸1～1710天左右封口燈碗子～磨臍18～2920天左右分生眉枝茄茸～小鞍子30～5045天左右生第二分枝大鞍子～二杠51～7570天左右分生第三分枝瓜角～三杈馬鹿茸1～1010天左右封口老虎眼10～1515天左右分生眉枝茄茸16～5025天左右分生冰枝蓮花51～7555天左右分生第三分枝三杈76～8580天左右分生第四分枝四杈
8月中旬～9月初，鹿開(kāi)始進(jìn)入性活動(dòng)期，茸皮全部脫落，茸角全部骨化，成為骨質(zhì)堅(jiān)硬的角。這個(gè)骨質(zhì)的角或角盤(pán)于翌年春季脫落，鹿又開(kāi)始進(jìn)入新的生茸周期，就這樣周而復(fù)始，直至死亡。
?。ㄈ┞谷资杖〉臅r(shí)機(jī)
收茸的規(guī)格和種類(lèi)應(yīng)根據(jù)鹿的年齡、茸形和茸的生長(zhǎng)發(fā)育趨勢(shì)，并結(jié)合歷年的產(chǎn)量情況及市場(chǎng)需求合理地進(jìn)行，這是提高茸的產(chǎn)量、質(zhì)量和產(chǎn)值的重要環(huán)節(jié)。梅花鹿頭鋸鹿（2周歲）若收三杈茸產(chǎn)量太低，有的還放不出三杈，所以，除了個(gè)別高產(chǎn)品種鹿收三杈茸外，大部分得收二杠茸。二鋸鹿（3周歲）大部分應(yīng)收三杈茸，但對(duì)茸體瘦小的應(yīng)收二杠茸。三鋸以上的鹿都應(yīng)收三杈茸，但對(duì)老齡鹿、茸生長(zhǎng)能力差的還應(yīng)收二杠茸。茸的收取時(shí)機(jī)要根據(jù)茸的大小、肥嫩上沖程度及長(zhǎng)勢(shì)來(lái)決定，二杠茸，如主干、眉枝較粗大，可適當(dāng)延長(zhǎng)收茸時(shí)間。三杈茸，粗大、上沖、茸形正的可放大嘴三杈，適當(dāng)晚收；細(xì)小的三杈茸應(yīng)及時(shí)早收。馬鹿2周歲以上的都可收三杈茸，其中，對(duì)于粗大、肥嫩、上沖、茸形正的可適當(dāng)收部分四杈茸。從70年代始，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)只需要梅花鹿的砍頭茸，它又分為二杠砍頭茸和三杈砍頭茸。砍頭茸的規(guī)格要求：茸形正，二杠砍頭茸的茸干重0.25公斤/架左右，三杈砍頭茸茸干重0.75公斤/架以上，而且收茸的時(shí)間應(yīng)比鋸茸早2天收取為宜。
（四）收茸的保定方法
1.機(jī)械保定法
機(jī)械保定設(shè)備俗稱(chēng)“吊圈”，它是由附屬設(shè)備、通道和保定器3部分組成。該設(shè)備不僅可用于收茸，還可用其治療、助產(chǎn)和撥鹿等。目前收茸的機(jī)械保定設(shè)備有半自動(dòng)夾板式、抬桿式和吊索式保定器。具體結(jié)構(gòu)在此就不詳述了。
2.藥物保定法
即是通過(guò)給鹿注射肌肉松弛劑藥物來(lái)達(dá)到保定的方法。目前，所用藥物有司克林（氯化琥珀膽堿）、靜松靈（24－二甲基苯胺噻唑）、氯胺酮、眠乃寧等注射藥品，其中以眠乃寧注射液最為確實(shí)、可靠，易于使用，并有解藥蘇醒靈，因此得到國(guó)內(nèi)養(yǎng)鹿界的普遍認(rèn)可和使用。眠乃寧注射液是中國(guó)人民解放軍農(nóng)牧大學(xué)閆章年副教授研制的產(chǎn)品，肌肉注射，用量：梅花鹿1.5～2.0毫升/100公斤體重，馬鹿1.0～1.5毫升/100公斤體重。解藥蘇醒靈靜脈注射，用量為眠乃寧的1.0～1.5倍。給藥途徑可用麻醉槍、長(zhǎng)桿裝甲注射器及吹管槍等器具。使用藥物保定法應(yīng)注意的事項(xiàng)：
?。?）要嚴(yán)格藥量，尤其是司克林藥物，量稍大就會(huì)使鹿致死。
（2）用藥前后不要過(guò)度地驅(qū)趕鹿只，以免加劇藥物的吸收發(fā)生中毒。
?。?）因該法所用的藥物都
是肌松劑，相應(yīng)對(duì)血管的平滑肌也有松弛作用，所以鋸茸失血較多，因此必須充分止血，并應(yīng)隨時(shí)觀察鋸茸后鹿的出血情況。
3.藥物與機(jī)械相結(jié)合的保定方法
即是先用少量的肌松藥，待鹿只安定后，推入保定器鋸茸。該法實(shí)用于馬鹿，它既解決了體大和調(diào)皮茸鹿不易機(jī)械保定的難題，又可解決藥物保定因有些安全系數(shù)小的藥物、劑量不當(dāng)帶來(lái)死亡的問(wèn)題。常使用的藥物有靜松靈、司克林等。
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鋸茸是收茸工作的中心環(huán)節(jié)，正確地鋸茸不僅能保證茸完好無(wú)損，而且還關(guān)系到今后茸的生長(zhǎng)發(fā)育。
1.鋸茸的時(shí)間
因?yàn)檎麄€(gè)收茸期基本是盛夏，為了避免因炎熱所造成的鹿體力消耗過(guò)大，鋸茸失血過(guò)多，杜絕事故的發(fā)生及方便加工等，鋸茸應(yīng)于早晨涼爽時(shí)、飼喂之前進(jìn)行，并應(yīng)保證收茸環(huán)境的安靜。
2.鋸茸的部位與方法
待鹿保定確實(shí)后，鋸茸人一手持鋸，另一手輕握茸體，在珍珠盤(pán)上1.5厘米左右處將茸鋸下（初角茸的留茬應(yīng)在5厘米左右）。要求鋸口的斷面與珍珠盤(pán)平行，切勿損傷珍珠盤(pán)和掰裂茸皮。
3.鋸茸后的止血
鋸茸必須充分止血，否則可引起大失血死亡。目前常用的止血藥有：七厘散和氧化鋅各半，混合后研成粉末備用；七厘散、黃土（用鍋炒，適量），混合后研成粉末備用；白蘚皮粉末；腐植酸鈉；另外還有用海螵蛸、明膠、松香、龍骨等藥物止血的。方法是將上述某種止血藥放在紙上，待茸鋸下，立即將止血藥扣敷在鋸口上，然后用手掌捻壓幾次即可。近年來(lái)，大多數(shù)鹿場(chǎng)采用結(jié)扎止血法，具體做法是，用寸帶或馬藺繩（備用的干馬藺浸濕，用三根搓成繩）于鋸茸前將草樁扎緊，然后鋸茸，之后馬藺繩結(jié)扎的節(jié)干后即可自行松節(jié)。對(duì)于馬鹿茸或較大的花鹿茸，還應(yīng)用止血藥壓住鋸口后再用塑料布包住鋸口，以防止大失血。當(dāng)天午間飼喂時(shí)必須將結(jié)扎帶和塑料布取下，以防鋸口壞死、潰爛。
七、鹿茸的質(zhì)量評(píng)定
隨著鹿茸市場(chǎng)需求形勢(shì)的變化，鹿茸的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)在一定程度上也相應(yīng)的有所變動(dòng)。但是，標(biāo)準(zhǔn)中的主要內(nèi)容并未有改變，因此，仍將近年來(lái)的質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)作一介紹。鹿茸的質(zhì)量評(píng)定，其共性的質(zhì)量要求是：干品（含水量不超過(guò)18%）、不臭、無(wú)蟲(chóng)蛀，然后按其質(zhì)量分為不同等級(jí)。
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?。?）一等加工不烏皮，無(wú)存折，質(zhì)地松嫩，嘴頭飽滿，不拉溝、不破皮（有傷不露茸的除外），有正常分杈和勻稱(chēng)的結(jié)構(gòu)，每支干重在400克以上。
?。?）二等與一等茸的區(qū)別在于嘴頭比較飽滿、嘴頭處不破皮。
?。?）三等嘴頭不存折、不破皮（一、二等茸嘴頭處破皮按三等茸收購(gòu)），不怪角，三杈不開(kāi)嘴茸，每支干重在300克以上。
（4）四等不合乎一、二、三等的皆為四等。
（二）花二杠排血鋸茸
?。?）一等加工不烏皮，主干無(wú)存折，眉枝存折不超過(guò)1處，頂端不擰嘴，鋸口有正常蜂窩狀細(xì)孔，有正常典型的分杈，主干與眉枝相稱(chēng)，圓、粗、嫩、壯，每付干重在200克以上。
?。?）二等加工不烏皮，主干無(wú)存折，頂端不擰嘴，主干破皮不露茸，有正常的分杈（包棱、奶子除外），每付重150克以上。
?。?）三等主干無(wú)存折，不擰嘴，杈較瘦，扈口以下有棱文，無(wú)門(mén)樁的獨(dú)梃茸，每付茸干重90克以上。
?。?）四等不合乎一、二、三等者。
（三）帶血鋸茸（包括馬鹿茸和梅花鹿三杈鋸茸）
?。?）一等肥嫩上沖的三杈茸、馬鹿蓮花茸，不畸形，不破皮、生干頭、存折和癟頭，茸內(nèi)含血充分、均勻，呈深紅色的新干貨。馬鹿茸每支茸重1000克，梅花鹿三杈茸400克以上。
?。?）二等較肥嫩梃圓的三杈、肥嫩的馬鹿四杈、人字角茸，頂端較豐滿，不破皮、生干頭、存折和癟頭，茸內(nèi)含血均勻、充分，呈深紅色的新干貨。馬鹿茸每支茸重1000克、梅花鹿三杈茸400克以上。
?。?）三等較肥嫩毛粗的三杈、馬鹿四杈茸。不破皮、生干頭、存折和癟頭，茸內(nèi)含血充分，呈深紅色的新干貨。每支重1000克以下。
（4）四等不合乎一、二、三等者。
?。ㄋ模┛愁^茸
1.梅花鹿三杈砍頭茸
?。?）特等細(xì)毛紅地，粗橫肥壯，四襯完美，梃圓肥嫩，嘴頭飽滿，不底漏，無(wú)存折、破皮、空頭和黑根，有疣狀突起不超過(guò)全梃長(zhǎng)的30%。腦骨堅(jiān)實(shí)、潔白，無(wú)腮骨、殘筋肉，后腦皮與后腦骨齊，眼眶骨留50%。每架茸重在1750克以上的新干貨。
?。?）一等有疣狀突起不超過(guò)全梃長(zhǎng)的40%，每架茸重在1200～1750克的新干貨。其它標(biāo)準(zhǔn)同特等。
（3）二等有疣狀突起不超過(guò)全梃長(zhǎng)的50%，每架茸重在1000～1200克的新干貨。其它標(biāo)準(zhǔn)基本上同特等，但茸形稍差些。
?。?）三等有疣狀突起不超過(guò)全梃長(zhǎng)的50%，每架茸重在850～1000克的新干貨。茸形較差、且較瘦小的三杈。
2.梅花鹿二杠砍頭茸
過(guò)去花二杠砍頭茸不分等級(jí)，只用多少個(gè)“底”來(lái)衡量，現(xiàn)在只根據(jù)茸的質(zhì)量直接定價(jià)。較優(yōu)級(jí)砍二杠茸要求，梃圓肥嫩，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，茸頭飽滿，不拉溝、不空頭，無(wú)存折，不底漏，無(wú)黑根，頭骨潔白，無(wú)殘筋肉，后頭皮與枕骨后緣齊，眼眶骨留50%。茸重在150克以上的新干貨。
?。ㄎ澹┏踅侨着c再生茸
對(duì)初角茸和再生茸的質(zhì)量要求不高，只是不臭、無(wú)蟲(chóng)蛀、含水量不超過(guò)18%、茸形好的應(yīng)符合頭茬茸的加工質(zhì)量即可。一般的茸只是煮兩遍水，然后直至烤干即可。
（一）概況
鹿是反芻動(dòng)物，因其主產(chǎn)品不同，人們習(xí)慣地將鹿分為茸用鹿和肉用鹿，凡茸角有醫(yī)療保健價(jià)值的，通稱(chēng)為茸用鹿或茸鹿。目前，世界上約有40余種鹿，分布在我國(guó)的鹿共有10屬、16種，它們是馬鹿、梅花鹿、白唇鹿、馴鹿、駝鹿（犴達(dá)罕）、麋鹿（四不象）、水鹿（黑鹿）、澤鹿（坡鹿）、豚鹿（斑鹿）、毛冠鹿（隱角鹿）、狍、獐（河麂）、赤麂、黑麂和小麂。所以說(shuō)，我國(guó)是鹿類(lèi)資源較豐富的國(guó)家，尤其茸鹿馴養(yǎng)業(yè)是世界上最早、最先進(jìn)的國(guó)家，馴養(yǎng)的幾種主要茸鹿——東北梅花鹿、天山馬鹿、塔里木馬鹿、東北馬鹿都是最優(yōu)良的鹿種。目前，我國(guó)家養(yǎng)鹿達(dá)40余萬(wàn)頭，年產(chǎn)鹿茸近百?lài)?。?br/>
?。ǘ┪覈?guó)馴養(yǎng)的主要茸鹿
1.東北梅花鹿
（1）形態(tài)外貌特征東北梅花鹿是一種體型中等的鹿，成年公鹿肩高95～105厘米，體長(zhǎng)100厘米左右，體重135公斤左右；成年母鹿肩高80～95厘米，體長(zhǎng)75～95厘米，體重75～85公斤。東北梅花鹿體態(tài)秀美，頭較小，眼下有發(fā)達(dá)的眶下腺，俗稱(chēng)“淚窩”，其分泌的外激素氣味是識(shí)別鹿群和劃分領(lǐng)地的標(biāo)記。體軀緊湊，四肢勻稱(chēng)細(xì)長(zhǎng)，主蹄狹尖，善于奔跑跳躍。被毛呈明顯的季節(jié)性變化，夏毛艷麗，為棕黃色或紅棕色，背線為棕色或黑褐色，體軀兩側(cè)的被毛有4～6條排列較為整齊的白色斑花，且斑花愈往下愈大而圓；冬毛為褐色或棕褐色，但白色花斑較暗，腹部和四肢內(nèi)側(cè)的被毛呈白色，臀斑為白色，邊緣圍繞著黑色的毛帶。公鹿角呈單門(mén)樁，眉枝較短，且分生點(diǎn)較高，一般分生至四杈，個(gè)別鹿有分生五杈的。茸皮粉紅色、杏黃色或黑褐色，茸毛纖細(xì)。
?。?）地理分布野生資源主要分布在長(zhǎng)白山、小興安嶺東南部。馴養(yǎng)的鹿幾乎遍布全國(guó)，總頭數(shù)有20余萬(wàn)頭，其中以吉林省的馴養(yǎng)頭數(shù)最多，約占全國(guó)總頭數(shù)的2/3以上。
?。?）生活習(xí)性野生的東北梅花鹿喜群居，棲息地點(diǎn)較固定，多生活在山區(qū)、半山區(qū)、有水源、便于隱蔽的地方。夜間臥息，早晨及傍晚前后出來(lái)覓食和飲水，當(dāng)天氣炎熱或配種季節(jié)常到溪間或溝塘處戲水或泥浴。梅花鹿的嗅覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)十分靈敏，并善于分辨熟悉的景物。發(fā)情季節(jié)，公鹿之間頂斗爭(zhēng)偶激烈，勝者為王，獨(dú)霸母鹿群或統(tǒng)治全群公鹿，但“王位”不穩(wěn)，常常被新王替代。母鹿常年群居。梅花鹿對(duì)氣候的變化較敏感，在雨前或氣壓低時(shí)顯得非?；钴S。驚恐時(shí)兩耳直立，臀部的被毛逆立，磨牙、瞪眼、尖叫、跺前足。配種期公鹿吼叫，嗤鼻，反復(fù)抽動(dòng)陰莖，不時(shí)地嗤出尿液，常常攻擊人或“情敵”。
?。?）生產(chǎn)性能東北梅花鹿是世界上優(yōu)良的茸用鹿，但因育種工作的程度不同，所以表現(xiàn)的生產(chǎn)性能也各異。例如，雙陽(yáng)梅花鹿、長(zhǎng)白山梅花鹿和西豐梅花鹿的產(chǎn)茸性能在國(guó)內(nèi)外均居前列。一般育成鹿的初角茸平均干重為25～30克/支，成年公鹿1～10鋸三杈鋸茸鮮重平均為2.5～3.0公斤/付。產(chǎn)茸量最高年齡為七鋸，鮮重平均單產(chǎn)為3.3公斤/付。一般頭、二鋸鹿二杠茸鮮重平均單產(chǎn)為0.80公斤/付。東北梅花鹿的繁殖情況，16～18月齡性成熟，配種年齡為16月齡左右，受胎率85%左右，繁殖成活率較好的場(chǎng)家維持在75%左右，雙胎率為2%左右。成年梅花公鹿的屠宰率為55%～64%，成年母鹿為51%～54%；凈肉率：成年公鹿為48%～55%，成年母鹿37%～43%。近十幾年，我國(guó)人工培育并通過(guò)鑒定的優(yōu)良梅花鹿有雙陽(yáng)梅花鹿品種和西豐梅花鹿品種及長(zhǎng)白山梅花鹿品系，現(xiàn)只介紹雙陽(yáng)梅花鹿。雙陽(yáng)梅花鹿產(chǎn)于吉林省長(zhǎng)春市雙陽(yáng)區(qū)內(nèi)，經(jīng)過(guò)多年的品種選育，1986年通過(guò)了農(nóng)業(yè)部主持的品種鑒定。雙陽(yáng)梅花鹿是目前世界上最優(yōu)良的梅花鹿，該鹿體型居中，體軀結(jié)構(gòu)緊湊結(jié)實(shí)，四肢較短，胸腹部較寬深，頭部呈楔型，額寬平，角基距較窄。茸體粗大、上沖，主干彎曲度較小，茸質(zhì)地松嫩。雙陽(yáng)梅花鹿夏毛呈棕紅色或棕黃色，梅花斑點(diǎn)大而稀疏，背線不明顯。該品種鹿產(chǎn)茸量居全國(guó)之首，1～10鋸鮮茸平均單產(chǎn)為2.87公斤/付（鑒定時(shí)），產(chǎn)茸最佳年齡為七鋸，單產(chǎn)（鮮重）3.52公斤/付。此外，雙陽(yáng)梅花鹿表現(xiàn)了明顯的早熟性和較穩(wěn)定的遺傳性。
2.天山馬鹿
天山馬鹿是指新疆天山以北（除阿勒泰地區(qū)）的馬鹿，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為青皮馬鹿，由于產(chǎn)茸性能高，因此是世界上最優(yōu)良的馬鹿品種。
?。?）地理分布野生的天山馬鹿主要分布在新疆。馴養(yǎng)的天山馬鹿除新疆外，70年代以來(lái)，曾先后引入遼寧、黑龍江省的哈爾濱特產(chǎn)研究所、大興安嶺林業(yè)局和吉林省等地。
?。?）形態(tài)外貌特征天山馬鹿的體型較大，成年公鹿肩高130～140厘米，體重240～330公斤；成年母鹿肩高120～125厘米，體重160～200公斤。天山馬鹿的體型較東北馬鹿短粗，胸深、腹圍都較大。頭大額寬，四肢健壯，尾較短。夏毛呈深灰褐色，冬毛呈淺灰褐色，臀斑呈白色或淺黃白色，并環(huán)繞灰黑色帶。頭、頸、四肢和腹部的被毛較體軀側(cè)面色深，呈黑褐色，頸部有發(fā)達(dá)的鬣毛和髯毛。天山馬鹿茸表現(xiàn)了明顯的種的特征：茸的主干及各分枝較粗長(zhǎng)，除眉、冰枝外，其余各枝的間距較大，茸毛較東北馬鹿粗長(zhǎng)，呈灰色，成角多為6杈。（3）生活習(xí)性野生的天山馬鹿大都生活在海拔1500～3000米高的森林草原地帶。清晨、傍晚前后出來(lái)覓食，春季到解凍的陽(yáng)坡采食。待3月末始，活動(dòng)在幼嫩的草場(chǎng)上，并經(jīng)常到咸湖、堿灘上舔食。夏季到水草肥美的草原上采食，秋、冬兩季到林間采食幼嫩的樹(shù)枝、落葉、苔蘚和各種果實(shí)。同時(shí)，天山馬鹿的活動(dòng)呈明顯的季節(jié)性遷移，夏季蚊蠓多時(shí)遷移到高山的林間空地，到秋季又回到山底處。出生后的公仔鹿于翌年春天斷乳，母仔鹿還要跟隨母鹿一段時(shí)間。馴養(yǎng)的天山馬鹿性情溫順，但配種期公鹿間的斗偶仍十分劇烈，常常攻擊人，并且喜歡扒飲水槽里的水。
（4）生產(chǎn)性能天山馬鹿的產(chǎn)茸性能是所有馬鹿最高的，育成期的公鹿初角茸鮮重可達(dá)1.5～2.5公斤/付（破桃墩基礎(chǔ)的鹿），1～10鋸收三杈鮮茸平均單產(chǎn)為5.7公斤/付左右，到9鋸或10鋸時(shí)產(chǎn)茸量達(dá)到高峰，而且大部分可收取四杈型茸，平均單產(chǎn)（鮮重）可達(dá)12.5～16.5公斤/付。再生茸的產(chǎn)量也很高，有部分鹿可生產(chǎn)出三杈型茸，單產(chǎn)（鮮重）可達(dá)3.0～3.5公斤/付。天山馬鹿大部分16月齡左右性成熟，28月齡參加配種。在新疆原產(chǎn)地的繁殖成活率較低，一般維持在40%左右，但是引入東北地區(qū)后，繁殖成活率可達(dá)60%～80%。天山馬鹿偶有雙胎。由于天山馬鹿是產(chǎn)茸量高的鹿種，適應(yīng)性又較強(qiáng)，引種到東北、華北等地區(qū)，表現(xiàn)出較強(qiáng)的生產(chǎn)性能，因此用其改良東北馬鹿、內(nèi)蒙馬鹿（作父本），都收到了明顯的效果。
3.塔里木馬鹿（葉爾羌馬鹿）
塔里木馬鹿因分布于天山以南的塔里木河和孔雀河流域及博斯騰湖沿岸，所以，當(dāng)?shù)厝擞址Q(chēng)其為塔河馬鹿、草湖鹿，也有人稱(chēng)其為南疆馬鹿。
（1）地理分布目前，馴養(yǎng)的塔里木馬鹿約萬(wàn)頭左右，主要分布在巴音格楞蒙古族自治州，大部分養(yǎng)在農(nóng)二師
的團(tuán)場(chǎng)里；其次還分布在阿克蘇、沙雅、拜城、阿瓦提和庫(kù)車(chē)等地。70年代初已引入到遼寧、吉林、黑龍江、陜西、湖北和上海等省市，但適應(yīng)性較差。
（2）形態(tài)外貌特征塔里木馬鹿是馬鹿中體型較小的品種，成年公鹿肩高118～125厘米，體重200～250公斤；成年母鹿肩高105～120厘米，體重120～160公斤。該鹿體型緊湊，頭清秀，肩峰較明顯，四肢堅(jiān)實(shí)，尾扁平。夏毛呈深灰褐色，冬毛淺灰褐色，背線為黑褐色，背兩側(cè)的毛色較深，頸下、腹下和四肢內(nèi)側(cè)為灰白色，臀斑為白色，向下延伸到股內(nèi)側(cè)，其周?chē)斜尘€延伸下來(lái)的黑褐色邊緣，眼輪周?chē)谢尹S色毛圈，下唇呈白色，口角下緣有對(duì)稱(chēng)的白斑。頸部的鬣毛和髯毛較短。新生的仔鹿被毛有似梅花鹿的斑花，只是毛色較淺，待脫冬毛時(shí)斑花消失。塔里木馬鹿茸型粗大，多為雙門(mén)樁，主干較短、粗圓，嘴頭肥大，茸質(zhì)嫩，茸毛灰白、密長(zhǎng)，成年公鹿角多為5～6杈。
?。?）生活習(xí)性由于塔里木馬鹿生活在塔里木盆地北緣的戈壁曠野、沙丘林立、氣候燥熱、雨量稀少的自然環(huán)境，使其形成了抗干旱、耐粗飼的類(lèi)型特點(diǎn)。該鹿?fàn)I群棲生活，特別是成年母鹿及三歲以下的幼鹿均群居，而成年公鹿則單獨(dú)活動(dòng)，待配種時(shí)公母鹿混群。初春時(shí)節(jié)，公鹿開(kāi)始脫角生茸，性情也變得溫順，離開(kāi)群體，分散地渡過(guò)春、夏兩季。母鹿產(chǎn)仔季節(jié)性情變兇。野生的塔里木馬鹿有著季節(jié)性水平遷移現(xiàn)象，春、夏季，朝夕間活動(dòng)在沼澤、草湖、沿河地帶或地勢(shì)較高的灌叢中；秋、冬季出沒(méi)于戈壁曠野的鈴鐺刺、紅柳等灌木叢中或林木茂密的丘陵、鹽澤等干燥地帶。該品種鹿食性粗放，常飲礦化度很高的水，食物主要為鹽生草本植物。大都晝伏夜出覓食。
?。?）生產(chǎn)性能1～10鋸收三杈鮮茸平均可達(dá)5.3公斤/付左右，1～7鋸公鹿隨著年齡的增長(zhǎng)產(chǎn)茸量明顯增加，據(jù)1989年統(tǒng)計(jì)結(jié)果，塔里木馬鹿產(chǎn)茸量平均為（鮮重）：初角茸1.6公斤/付，最高達(dá)2.9公斤/付；頭鋸茸3.2公斤/付，最高達(dá)5.3公斤/付；5鋸以上鹿達(dá)7.91公斤/付，最高達(dá)14公斤/付。9鋸時(shí)達(dá)到產(chǎn)茸高峰。塔里木馬鹿16月齡就達(dá)到了性成熟，開(kāi)始參加配種，繁殖成活率多數(shù)場(chǎng)家都維持在80%左右。
4.東北馬鹿（又稱(chēng)黃臀赤鹿）
?。?）地理分布野生種源主要分布在長(zhǎng)白山脈、完達(dá)山麓及大、小興安嶺地區(qū)。以?xún)?nèi)蒙和黑龍江省分布較多。
（2）形態(tài)外貌特征東北馬鹿屬大型的茸用鹿，成年公鹿的肩高130～140厘米，體長(zhǎng)135～145厘米，體重230～320公斤；成年母鹿肩高115～130厘米，體長(zhǎng)118～132厘米，體重110～135公斤。頭較大，呈楔形，眶下腺發(fā)達(dá)，淚窩明顯。四肢較長(zhǎng)，后肢更健壯，有較強(qiáng)的奔跑能力。東北馬鹿夏毛為紅棕色或粟色，冬毛厚密呈灰褐色，腹部及股內(nèi)側(cè)為白色。臀斑大呈淺黃色，尾毛較短，其毛色同臀斑。頸部鬣毛較長(zhǎng)，冬季髯毛黑長(zhǎng)。初生仔鹿體軀兩側(cè)有明顯的白色斑花，待換冬毛時(shí)斑花消失。東北馬鹿茸角的分生點(diǎn)較低，為雙門(mén)樁（單門(mén)樁率很低），眉、冰枝的間距很近，主干和眉枝較短，茸質(zhì)較磁實(shí)，茸毛為黑褐色。成角最多可分5～6杈。
（3）生活習(xí)性東北馬鹿群居性較梅花鹿差，常年多棲息在山地的混交林帶或森林草場(chǎng)中，春、秋兩季常到溝塘地帶啃食青草，并常到鹽堿灘地舔食。生茸期公鹿獨(dú)居山林深處，以避開(kāi)敵害。配種期與母鹿混居，公鹿之間斗偶十分厲害，直至勝者獨(dú)霸母鹿，敗者逃之夭夭，另求新歡。母鹿常年群居，夏季炎熱天氣或發(fā)情季節(jié)，經(jīng)常到溝塘、溪間戲水，秋季常常到農(nóng)田偷吃莊稼。東北馬鹿經(jīng)馴養(yǎng)，性情變得較溫順，體型也較野生品種大些，適應(yīng)性也增強(qiáng)了，易于管理。
?。?）生產(chǎn)性能東北馬鹿的產(chǎn)茸性能較天山馬鹿差，9～10月齡公鹿開(kāi)始生長(zhǎng)初角茸，一般平均產(chǎn)鮮茸0.7公斤/付；成年公鹿1～10鋸平均產(chǎn)三杈鮮茸3.2公斤/付左右。東北馬鹿茸質(zhì)磁實(shí)，且支頭較瘦小，因此茸質(zhì)不如天山馬鹿。16月齡的母鹿可以發(fā)情受孕，但都在28月齡開(kāi)始配種，受胎率在65%左右，繁殖成活率維持在47%左右，雙胎率不超過(guò)1%。成年公鹿的屠宰率為53.2%左右，成年母鹿為50.8%左右；凈肉率：成年公鹿為42.5%左右，成年母鹿39.5%左右。
二、鹿場(chǎng)建設(shè)
?。ㄒ唬﹫?chǎng)址的選擇
1.地勢(shì)和土壤條件
應(yīng)選擇地勢(shì)高燥、北高南低（坡度在5度左右）、砂質(zhì)土或砂石土的場(chǎng)所。山區(qū)應(yīng)選擇避風(fēng)、向陽(yáng)、排水良好的地方。
2.飼料條件
應(yīng)選擇有足夠飼料來(lái)源的地方（尤其是粗飼料）建場(chǎng)。例如，梅花鹿每頭每年平均需精飼料400公斤、粗飼料2000公斤左右；馬鹿每頭每年需精飼料600公斤、粗飼料4000公斤左右。如果是放牧鹿，梅花鹿每頭需要牧場(chǎng)15畝左右、馬鹿22.5畝左右。
3.水源和水質(zhì)
保證有足夠的水源和良好的水質(zhì)，應(yīng)注意水中礦物質(zhì)和微量元素的含量，避免飲用受污染的江河水。
4.社會(huì)環(huán)境條件
場(chǎng)址應(yīng)遠(yuǎn)離公路（1.0～1.5公里），距鐵路5公里以上為宜，以利于預(yù)防疾病。同時(shí)，還應(yīng)便于物質(zhì)、飼料的購(gòu)運(yùn)及產(chǎn)品的發(fā)送。場(chǎng)址不應(yīng)建在工礦區(qū)及公共設(shè)施附近。由于鹿與牛羊均為反芻獸，有共患的傳染病，所以，也不應(yīng)與牛羊一起飼養(yǎng)及共用一個(gè)牧場(chǎng)和飼料場(chǎng)，更不應(yīng)在被牛羊污染過(guò)的地方建場(chǎng)。
?。ǘ┞箞?chǎng)的布局
根據(jù)養(yǎng)鹿業(yè)獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、發(fā)展規(guī)劃，結(jié)合場(chǎng)地風(fēng)向、方向、坡向和飼料衛(wèi)生要求，鹿場(chǎng)的各種建筑物要進(jìn)行合理的布局，以利操作，提高勞動(dòng)效率，保證鹿業(yè)的正常發(fā)展。鹿場(chǎng)的建筑布局最好選在東西寬廣的場(chǎng)地，按住宅區(qū)、管理區(qū)、輔助區(qū)、養(yǎng)鹿區(qū)依次由西向東平行排列，或向東北方向交錯(cuò)排列。鹿舍的布局、排列應(yīng)較集中，各棟舍之間應(yīng)有較寬敞的走廊，便于撥鹿、馴化及飼養(yǎng)管理。精料室和調(diào)料室應(yīng)互相聯(lián)接，靠近水源。粗飼料庫(kù)應(yīng)設(shè)在鹿舍的下風(fēng)處，便于防火。為防止污染，糞場(chǎng)也應(yīng)設(shè)在鹿舍等建筑物的下風(fēng)處。
?。ㄈ┞股嵩O(shè)計(jì)
鹿舍設(shè)計(jì)原則是防止鹿逃跑，冬御嚴(yán)寒，夏避酷暑，光線充足，通風(fēng)良好，符合鹿的生物學(xué)特性和生長(zhǎng)發(fā)育的需要。鹿舍包括圈棚、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、通道、圍墻、保定圈等。鹿舍的建筑面積，因鹿的種類(lèi)、性別、年齡和飼養(yǎng)方式的不同而有所區(qū)別。一般情況，馬鹿和梅花鹿所需鹿舍的飼養(yǎng)面積見(jiàn)表7-1。每個(gè)舍的建筑面積為舍寬14米左右，棚舍跨度5～6米，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)長(zhǎng)20～25米。這樣大的鹿舍可養(yǎng)成年梅花公鹿25頭左右、成年母鹿20頭左右、育成鹿30頭左右；養(yǎng)馬鹿成年公鹿15頭左右、成年母鹿15頭左右、育成鹿20頭左右。表7-1舍飼梅花鹿、馬鹿的占地面積（單位：平方米/頭）
鹿別梅花鹿馬鹿
棚舍運(yùn)動(dòng)場(chǎng)棚舍運(yùn)動(dòng)場(chǎng)成年公鹿2.1～2.59～114.221成年母鹿2.5～3.211～145.226育成鹿1.6～1.87～83.015
鹿舍一般為三壁式磚瓦結(jié)構(gòu)的敞棚圈，人字形或平頂?shù)呐锷w，前面為圓形水泥結(jié)構(gòu)的明柱腳，棚舍前檐離地面為2.1～2.2米，后檐為1.8米，每個(gè)舍的后山墻應(yīng)留2～3個(gè)小窗戶。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)圍墻高1.8～2.1米、墻寬37厘米，磚墻高達(dá)1.2米時(shí)建三行花墻，以利通風(fēng)，墻頂應(yīng)閃邊起脊或抹水泥頂。但作為鹿場(chǎng)的外圍墻應(yīng)高達(dá)2.3米。寢床應(yīng)結(jié)實(shí)、干燥，用三合土夯實(shí)或用磚鋪地。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的地面應(yīng)鋪墊上大粒砂或風(fēng)化砂，最好也用磚鋪地。每棟鹿舍應(yīng)設(shè)4米寬的通道，而且各通道應(yīng)相通，以利撥鹿。每個(gè)舍的圈門(mén)應(yīng)設(shè)在前墻的中間，寬1.5～1.7米、高1.8～2.0米。
?。?）喂飲設(shè)備飲水可用大鍋或用鐵板焊的水槽，北方應(yīng)將其安置在鍋臺(tái)上，以便冬季給水加溫。喂料槽多采用較寬的水泥槽或木槽，大都固定在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的中央。
?。?）保定設(shè)備包括吊圈、助產(chǎn)箱等。如果建大型鹿場(chǎng)，應(yīng)考慮修建一個(gè)吊圈，用其收茸、治療和撥鹿等工作，因?yàn)閱渭兛克幬锉６忍岣哔M(fèi)用，又給管理帶來(lái)不便。
?。?）產(chǎn)仔設(shè)備為了利于仔鹿的護(hù)理、治療、補(bǔ)飼和管理，確保初生仔鹿的安全、成活，在母鹿舍內(nèi)應(yīng)設(shè)仔鹿保護(hù)欄，只能讓仔鹿隨意出入，成年鹿進(jìn)不去。具體做法：通常用高1.5米左右、粗4～5厘米的圓木桿（鐵管也可），制成桿與桿之間13厘米的柵欄，再用幾根較粗的木桿固定在房架上。保護(hù)欄應(yīng)設(shè)在靠左或右隔墻的一側(cè)，欄的寬度1.5米，長(zhǎng)度可根據(jù)仔鹿的數(shù)量而定，欄的一端設(shè)門(mén)。保護(hù)欄的地面鋪上地板，上面再鋪上褥草，欄內(nèi)設(shè)水槽和料槽。應(yīng)經(jīng)常保持欄內(nèi)地面的清潔干燥，定期進(jìn)行消毒。
?。?）鹿場(chǎng)的其它設(shè)施包括粗飼料棚、精飼料庫(kù)、飼料加工間、調(diào)料室、產(chǎn)品加工室、辦公室等，還有粉碎飼料、鹿產(chǎn)品加工及機(jī)械運(yùn)輸設(shè)備等。
三、茸鹿的飼料
鹿的食性廣，通常情況下野生的梅花鹿可采食的植物性飼料約180余種，馬鹿高達(dá)300余種。但是，舍飼后采食飼料的種類(lèi)就受到限制，僅幾十種，各種茸鹿在飼料種類(lèi)方面無(wú)明顯差異。鹿的飼料按其來(lái)源可分為植物性飼料、動(dòng)物性飼料、礦物質(zhì)飼料和特殊性飼料四大類(lèi)；按所含的營(yíng)養(yǎng)成分又分為蛋白質(zhì)類(lèi)、碳水化合物類(lèi)、維生素類(lèi)、礦物質(zhì)類(lèi)及微量元素類(lèi)飼料；但在生產(chǎn)實(shí)際中，人們又習(xí)慣地將其分為精飼料、粗飼料和礦物質(zhì)飼料三大類(lèi)。
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主要包括農(nóng)作物的籽實(shí)及其加工的副產(chǎn)物。這類(lèi)飼料營(yíng)養(yǎng)豐富、容積小、適口性強(qiáng)，是茸鹿生長(zhǎng)發(fā)育、生茸和繁殖必不可少的。
1.種類(lèi)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
常用的精飼料主要有豆餅、豆粕、大豆、玉米、麥麩、菜籽餅、葵花餅、高粱、糠及糟粕類(lèi)。豆餅和豆粕是養(yǎng)鹿業(yè)的主要精飼料，含有45%左右的粗蛋白質(zhì)和多種必需氨基酸，含磷較多，含鈣較少，豆餅含脂肪是豆粕的5～6倍。梅花鹿對(duì)豆餅的消化率達(dá)88%左右。玉米是鹿用量最多的含能量較高的精飼料，含有71%～79%的無(wú)氮浸出物（主要是淀粉），蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量較低，尤其是缺乏賴(lài)氨酸和色氨酸，但與豆類(lèi)飼料搭配可以互相補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的不足。大豆含粗蛋白質(zhì)37%～41%，粗脂肪16%左右，含各種必需氨基酸較多，梅花鹿對(duì)大豆的粗蛋白質(zhì)消化率為81%。麥麩含粗白質(zhì)13%～16%，高于禾本科籽實(shí)，含無(wú)氮浸出物為55%～63%，富含磷和粗纖維及B族維生素。
2.加工調(diào)制
精飼料加工的好壞直接影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、利用率和適口性。加工方法主要是粉碎、浸泡或熟化、發(fā)酵等。豆餅主要是切成片或粉碎成面，之后浸泡，夏季浸泡2小時(shí)左右，冬季浸泡5小時(shí)以上。玉米可粉碎成細(xì)面，然后與豆餅、糠麩混合浸泡，或?qū)⒂衩字笫熘瞥苫旌狭稀Ｒ虼蠖估锖环N抗胰蛋白酶因子，影響其蛋白質(zhì)的吸收，所以大豆應(yīng)煮熟或磨成豆?jié){熟化后再喂鹿?？?、麩類(lèi)飼料應(yīng)和其它精飼料混合浸泡，單獨(dú)浸泡會(huì)粘稠糊嘴。精飼料加工調(diào)制時(shí)應(yīng)防止酸敗，同時(shí)谷物類(lèi)飼料應(yīng)粉碎成細(xì)面，顆粒大易產(chǎn)生過(guò)料現(xiàn)象。另外，每次泡料所需的鹽最好制成鹽水，再用其泡料，所需骨粉應(yīng)在泡料前與混合料混勻。
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茸鹿是草食性動(dòng)物，所以常年應(yīng)以粗飼料為主，生茸期和繁殖期所需精飼料多些。概括起來(lái)，粗飼料可分為枝葉飼料、牧草、農(nóng)副產(chǎn)品和青綠多汁飼料四大類(lèi)。
1.枝葉飼料
主要包括柞樹(shù)、椴樹(shù)、楊樹(shù)、柳毛子、樺樹(shù)、苕條（胡枝子）、榛樹(shù)等的枝葉，有的地區(qū)也有用蘋(píng)果樹(shù)和山楂樹(shù)的葉子喂鹿的，但應(yīng)防止有機(jī)磷中毒。這些樹(shù)葉在鮮嫩時(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和微量元素，各種鹿都非常喜食，其中以柞樹(shù)葉為最佳。柞樹(shù)、樺樹(shù)和楊樹(shù)枝葉含鈣量較多，其中干物質(zhì)中含粗蛋白質(zhì)達(dá)15%～20%。此外，柳毛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，到了秋季還具有很高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有材料報(bào)導(dǎo)，可將鮮嫩的榛樹(shù)、胡枝子等樹(shù)葉粉碎，發(fā)酵0.5～1.0天后再喂鹿，可提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用率。還有報(bào)道，北方地區(qū)于白露前后，將樹(shù)葉青貯，待翌年春季喂鹿，收到了滿意的效果。也可于立秋之后，割收低矮灌木，捆成捆，干后成垛貯藏，這樣飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要超過(guò)秋后黃落葉和農(nóng)副產(chǎn)品等粗飼料。南方還有用大榕樹(shù)、桑樹(shù)、銀合歡等枝葉喂鹿的。
2.牧草飼料
可分為天然牧草和人工栽培牧草。野生牧草包括堿草、小葉張、三葉草、洋胡子草、蘆葦、山地合草、青蒿、紅毛弓、野苜蓿等；人工栽培的牧草有苜蓿、三葉草、草木樨、沙打旺等。牧草含蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)豐富，粗蛋白質(zhì)含量為10%～21%，無(wú)氮浸出物為40%～60%，鹿對(duì)其消化率為43%～63%。牧草大都整棵飼喂，但是如將其鍘短拌料喂鹿，可提高適口性和利用率。有的鹿場(chǎng)將青干草粉碎成草粉，然后用玉米面經(jīng)過(guò)糖化處理喂鹿，收到了良好的效果。牧草的保存應(yīng)避免雨淋、發(fā)霉。
3.農(nóng)副產(chǎn)品飼料
包括農(nóng)作物的秸稈和脫粒后的副產(chǎn)物，主要有玉米秸、豆秸、豆吻子、棉籽殼、地瓜秧、花生秧、谷草等。這部分飼料的粗纖維含量較高，干物質(zhì)達(dá)28%～48%，無(wú)氮浸出物40%～50%，粗蛋白質(zhì)為3%～8%，而維生素和鈣磷的含量較少。這些飼料主要于秋、冬、春三季飼喂，最好將其粉碎，可以提高利用率。這些飼料貯存時(shí)也應(yīng)防止發(fā)霉，尤其是地瓜秧和花生秧，因其含水量較高，更應(yīng)妥善保管。
4.青綠多汁飼料
這部分飼料包括青刈飼料、青貯飼料、塊根類(lèi)飼料和瓜類(lèi)飼料。此類(lèi)飼料富含蛋白質(zhì)、維生素和鈣磷，并且產(chǎn)量高、青綠多汁，適口性強(qiáng)。成年鹿對(duì)青貯玉米的消化率達(dá)63.7%。目前，青刈飼料主要有苜蓿、混種的玉米黃豆、三葉草、草木樨等，每年都可割2～3茬。青貯玉米的加工，北方于白露前后，將玉米秸（最好帶穗）鍘成2～3厘米的段，填裝在事先修好的青貯窖內(nèi)（青貯塔、青貯壕），并且壓實(shí)、封嚴(yán)，再蓋上50厘米厚土。速貯、壓實(shí)、封嚴(yán)是青貯飼料的三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。收獲玉米后的玉米秸用于青貯，貯時(shí)要加入適量的水（使玉米秸的含水量達(dá)到70%左右）。貯后的青貯飼料一般在1個(gè)月后即可飼喂，應(yīng)從窖的一端逐段的取喂。塊根類(lèi)飼料主要有胡蘿卜、菊芋、大蘿卜、甜菜、蔥等，喂時(shí)要洗凈，切成小塊，填入飼槽內(nèi)。特別適用于配種期的種公、母鹿、幼鹿。瓜類(lèi)飼料主要指南瓜，也要切成小塊飼喂。
（三）礦物質(zhì)飼料
是維持茸鹿正常新陳代謝不可缺少的，尤其在生茸期、妊娠和哺乳期、幼鹿發(fā)育期顯得更為重要。這部分飼料主要有食鹽、骨粉、蛋殼粉、蠣粉、南京石粉和磷酸氫鈣等，但在實(shí)際應(yīng)用中應(yīng)注意這些礦物質(zhì)飼料（除食鹽外）的鈣、磷含量要適宜，磷酸氫鈣中氟的含量不得超過(guò)0.18%，否則會(huì)引起氟中毒。補(bǔ)充食鹽的量為精飼料量的1.5%～1.8%，補(bǔ)鈣磷的量為精飼料量的0.8%～1.2%，尤其在飼喂玉米秸、青綠多汁飼料時(shí)，更應(yīng)注意鈣、磷的補(bǔ)充。除上述飼料外，還有一些能促進(jìn)茸鹿生長(zhǎng)、增產(chǎn)及預(yù)防某些疾病的特殊飼料，這些飼料用量少，但對(duì)機(jī)體某一方面的作用較大。這類(lèi)飼料大都以添加劑的形式飼喂。但在實(shí)際應(yīng)用中應(yīng)強(qiáng)調(diào)的是要有針對(duì)性，且不可盲目應(yīng)用，即要結(jié)合本地區(qū)某些元素缺乏或機(jī)體某些方面的需要量不足、而且飼料尚不能滿足的情況下添加；同時(shí)應(yīng)注意機(jī)體的整體統(tǒng)一，對(duì)各種微量元素的吸收、利用有一個(gè)平衡的比例，單純?cè)黾幽骋辉兀瑱C(jī)體也不能吸收，反而造成浪費(fèi)。在特殊飼料中還應(yīng)提及的是尿素，它作為反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)代用品已逐漸引起國(guó)內(nèi)外飼養(yǎng)業(yè)的重視，而且成本低，較安全。尿素的用法：一是按精料量的3%，水溶后均勻拌入料里飼喂；二是按1%的用量制成水溶液噴灑在飼草上飼喂；三是在制作青貯玉米時(shí)可按其干物質(zhì)的2%量均勻混入。
四、茸鹿的飼養(yǎng)管理技術(shù)
?。ㄒ唬┮话阈缘娘曫B(yǎng)管理技術(shù)
1.鹿的標(biāo)記
標(biāo)記就是給鹿編號(hào)，目的在于辨認(rèn)鹿只，這樣利于生產(chǎn)管理和檔案記錄，對(duì)鹿的育種和生產(chǎn)性能的提高都是十分重要的。現(xiàn)在鹿的標(biāo)記有兩種：一種是卡耳法，即是在鹿的兩耳不同部位卡成豁口，然后將每個(gè)豁口所代表的數(shù)字加起來(lái)，即是該鹿的耳號(hào)。這種方法是借鑒國(guó)際上豬的卡耳號(hào)法，很有規(guī)律，左耳代表的數(shù)字大、右耳小，且是對(duì)稱(chēng)的大小關(guān)系。具體言之，左耳上緣每卡一個(gè)豁口為10、下耳緣每卡一個(gè)豁口為30、耳尖一個(gè)豁口為200、耳廓中間卡一個(gè)豁口為800，而右耳相對(duì)應(yīng)部位的一個(gè)豁口即代表1、3、100、400。二是標(biāo)牌法，即是用特制工具將特制的標(biāo)牌卡在鹿的耳下緣，然后用特制筆在牌上寫(xiě)出所需要的鹿號(hào)，永久不褪色。北京奶牛研究所可提供標(biāo)牌和特制工具。給鹿卡耳號(hào)和標(biāo)牌應(yīng)在仔鹿產(chǎn)后3天進(jìn)行。2.茸鹿的組群及布局茸鹿應(yīng)按其不同的品種、性別、年齡及健康狀況分別進(jìn)行合理的組群和布局，絕對(duì)不允許不分大小、公母、品種在一起混養(yǎng)。鹿的布局，應(yīng)將公鹿安排在鹿場(chǎng)的上風(fēng)頭圈，以防配種期公鹿嗅到母鹿發(fā)情氣味加劇其爭(zhēng)偶、所造成的傷亡事故。妊娠產(chǎn)仔母鹿應(yīng)安排在場(chǎng)內(nèi)較安靜的圈舍，仔鹿安排在靠近場(chǎng)部或隊(duì)部的圈舍，以利于仔鹿的管理及馴化。
3.飼喂次數(shù)、時(shí)間和順序
鹿一般每日飼喂3次，生產(chǎn)季節(jié)（產(chǎn)茸、產(chǎn)仔季節(jié)）喂4次精飼料為佳（白天3次、夜間1次），飼喂時(shí)間：4月初～10月末期間，早飼4：00～5：00時(shí)，午飼11：00時(shí)、晚飼17：00～18：00時(shí)；冬季白天喂2次（早8：00時(shí)、晚16：00時(shí)）、夜間喂1次（23：00時(shí)左右）。鹿的飼喂次數(shù)和時(shí)間定下來(lái)后，應(yīng)保持相對(duì)的穩(wěn)定，這樣才有利于鹿建立鞏固的條件反射、采食和消化機(jī)能。飼喂順序是先精后粗，即是先給精飼料，待鹿吃?xún)袅嗽俳o粗飼料。要求每次飼喂都應(yīng)掃凈飼槽內(nèi)殘余飼料和土等。精、粗飼料的增減和變換一定要逐漸進(jìn)行，增加料量過(guò)急或突然變換飼料易造成“頂料”和拒食。
4.飲水
可以飲頓水（定時(shí)飲水）或自由飲水（即水槽內(nèi)經(jīng)常保持有水，鹿可隨時(shí)飲用）。要求水質(zhì)潔凈，水量充足，冬季應(yīng)飲溫水，北方地區(qū)應(yīng)防止水槽結(jié)冰。
5.圈舍衛(wèi)生
保持圈舍衛(wèi)生，每天打掃舍內(nèi)的糞便、飼料殘留物。冬季為了保暖，棚舍內(nèi)的糞便可適當(dāng)保留，并且做到圈舍經(jīng)常消毒。
6.舍飼茸鹿的精飼料配方（見(jiàn)表7-2）
表7-2梅花鹿、馬鹿的精飼料配方（%）
料別飼料品種配方Ⅰ配方Ⅱ谷物類(lèi)玉米3555豆類(lèi)豆餅、豆粕、大豆*5025麩類(lèi)麥麩子、各種谷糠1015礦物質(zhì)鹽1.81.5骨粉1.71.5添加劑魚(yú)粉、酵母、生長(zhǎng)素、尿素等1.52.0**
注：*：大豆僅在公鹿生茸期、仔鹿離乳前后用；每頭分別補(bǔ)給0.1～0.25公斤/日，0.1～0.15公斤/日。
**：指尿素等
表7-2配方Ⅰ的豆類(lèi)飼料、礦物質(zhì)含量較高，適用于幼鹿、生茸期公鹿和種公鹿、母鹿產(chǎn)仔哺乳期、病弱鹿；配方Ⅱ以谷物飼料為主，僅為成年鹿生產(chǎn)淡季所用。
（二）成年公鹿的飼養(yǎng)管理技術(shù)
1.生產(chǎn)時(shí)期的劃分
為了便于生產(chǎn)管理，提高鹿的生產(chǎn)力，根據(jù)公鹿的生產(chǎn)情況，人為的將其一年的生產(chǎn)期劃分為四個(gè)時(shí)期。梅花鹿：生茸前期（1月下旬～3月中旬）、生茸期（3月下旬～8月中旬）、配種期（8月中旬～11月15日）、配種恢復(fù)期（11月15日～翌年1月中旬）；馬鹿：生茸前期（1月中旬～2月中旬）、生茸期（2月下旬～8月上旬）、配種期（8月中旬～11月上旬）、配種恢復(fù)期（11月中旬～翌年1月上旬）。每個(gè)時(shí)期的開(kāi)始與結(jié)束因鹿種、所處的地理位置、氣候條件、鹿群質(zhì)量及飼養(yǎng)技術(shù)的好壞而有所區(qū)別，如上述某些因素好些，每個(gè)時(shí)期就可能提前，否則滯后。
2.不同生產(chǎn)期的日糧
目前，公鹿的精飼料各地區(qū)差異不大，主要由玉米、豆類(lèi)飼料和糠麩組成，各生產(chǎn)時(shí)期的給量也基本相同，而粗飼料則因地制宜。精飼料的質(zhì)量應(yīng)得到保證，配種期應(yīng)補(bǔ)給胡蘿卜等維生素類(lèi)飼料。梅花鹿和馬鹿的日糧給量見(jiàn)表7-3。
表7-3梅花鹿、馬鹿成年公鹿日糧需要（單位：公斤/頭）
生產(chǎn)期梅花鹿馬鹿精飼料粗飼料精飼料粗飼料頭鋸2鋸3鋸4鋸以上多汁飼料青干飼料1～15鋸多汁飼料青干飼料生茸前期1.00～1.251.25～1.501.25～1.751.50～2.000.25～0.302.00～3.502.00～4.000.50～1.006.00～7.00生茸期1.25～1.501.50～1.751.75～2.002.00～2.25—4.00～6.002.50～5.00—10.00～18.00配種期0.75～1.000.75～1.000.50～0.750.50～0.751.00～1.502.50～3.500.50～1.003.00～4.0012.00～10.00配種恢復(fù)期1.00～1.251.00～1.251.00～1.501.00～1.500.20～0.302.00～3.001.25～1.751.50～0.508.00～6.00
注：多汁飼料主要指塊根及瓜類(lèi)；生茸期和配種期粗飼料指鮮重。
3.飼養(yǎng)管理技術(shù)
?。?）生茸期
①公鹿在生茸期不僅需求自身生存的營(yíng)養(yǎng)，而且還得滿足鹿茸生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)。梅花鹿三鋸公鹿茸平均每天增長(zhǎng)鮮重30.0±5克、東北馬鹿1～11鋸鹿茸日增鮮重55.3±19.3克，因此，生茸期必須有較高的營(yíng)養(yǎng)水平。研究結(jié)果表明，頭、二鋸梅花公鹿生茸期日糧中的蛋白質(zhì)水平應(yīng)在23%、三鋸鹿應(yīng)在21%時(shí)對(duì)體增重和生茸最佳。同時(shí)還應(yīng)保證礦物質(zhì)和維生素的需要量。
?、谠谏字埃坊褂?月末、馬鹿于1月初）精飼料量應(yīng)逐漸增加，促進(jìn)公鹿增膘復(fù)壯，待到脫盤(pán)時(shí)，基本上應(yīng)接近生茸期的日糧量。每3～5天或7～10天增加0.1公斤左右。鋸三杈茸后，精飼料馬上應(yīng)減至原來(lái)的1/2～1/3，目的使公鹿膘情有所下降，以減少配種期公鹿?fàn)幎匪斐傻膫觥?br/>
?、凵灼谡笛谉岬南募?，應(yīng)保持鹿有足夠的飲水。給水量梅花鹿7～9公斤/日。頭、馬鹿15～20公斤/日。頭。
?、苊芮凶⒁暵沟拿摫P(pán)情況，發(fā)現(xiàn)花盤(pán)壓茸遲遲不掉的應(yīng)及時(shí)將其掰掉，有趴、咬茸的惡癖鹿應(yīng)及時(shí)撥出單圈飼養(yǎng)。
?、萆灼趹?yīng)保持鹿舍的安靜，謝絕參觀。鹿進(jìn)入生茸期之前，應(yīng)清除圈舍內(nèi)的墻壁、門(mén)、柱腳等處的鐵釘、鐵線、木樁等異物，防止劃傷鹿茸。
?、掬徣组_(kāi)始后，應(yīng)將鋸?fù)耆椎墓箚为?dú)組群飼養(yǎng)，以利管理。
?。?）配種期因公鹿性欲強(qiáng)，互相追逐、斗偶，吼叫，食欲差，體質(zhì)下降得較快，所以應(yīng)加強(qiáng)此期的飼養(yǎng)管理，否則越冬期易出現(xiàn)死亡及影響翌年的產(chǎn)茸量。
?、賹⒐拱捶N用、非種用、壯齡、老齡、病弱等情況單獨(dú)組群，然后對(duì)種用鹿、老弱鹿應(yīng)給予優(yōu)飼。
?、谂浞N期的粗飼料應(yīng)選擇適口性強(qiáng)，甜、辣、苦等含糖和維生素較高的飼料，例如，青刈的全株玉米、鮮嫩的樹(shù)枝、瓜類(lèi)、胡蘿卜、大蘿卜、蔥、甜菜等，以增加鹿的采食量。
?、叟浞N期應(yīng)注意保持公鹿群的相對(duì)穩(wěn)定性。種用鹿最好單獨(dú)用小圈管理，調(diào)換出的種公鹿不可以放入非種用公鹿群，因其帶有母鹿的異味，會(huì)遭來(lái)“殺身之禍”。
?、芘浞N期應(yīng)設(shè)專(zhuān)人看圈，觀察公鹿的種用能力，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)不“勝任”的種公鹿應(yīng)馬上調(diào)換；同時(shí)，要制止公鹿間的斗偶、田女[JX6]奸。發(fā)現(xiàn)有垮臺(tái)的王子鹿應(yīng)及時(shí)撥出，單獨(dú)飼養(yǎng)。
?、菖浞N期要求圈舍無(wú)泥水，地面無(wú)磚瓦、石塊等。
（3）越冬期包括配種恢復(fù)期和生茸前期兩個(gè)階段，該期正值嚴(yán)寒季節(jié)，鹿體不但要消耗部分熱量御寒，還需恢復(fù)配種期的體質(zhì)，為生茸積蓄“力量”，因此往往由于越冬期的飼養(yǎng)管理跟不上，常常造成春季鹿只死亡。
?、?gòu)臓I(yíng)養(yǎng)角度，在滿足能量飼料（谷物）供給的同時(shí)，逐漸增加蛋白質(zhì)和維生素類(lèi)飼料，促進(jìn)鹿只盡快的增膘復(fù)壯。
?、诙撅曃勾螖?shù)為白天2次、夜間1次，夜間最好喂熱料。
?、鄞似诒仨毐ＷC有充夠的飲水，并應(yīng)飲溫水。
?、芗訌?qiáng)舍飼茸鹿的運(yùn)動(dòng)，每天上、下午利用半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，在舍內(nèi)驅(qū)趕鹿只運(yùn)動(dòng)。
?、萆醿?nèi)應(yīng)保持干燥、清潔、無(wú)積雪，棚舍的地面應(yīng)有足夠的褥草或干糞。
⑥應(yīng)加強(qiáng)鹿群的管理，防止因斗偶、田女[JX6]奸造成鹿只的傷亡。隨時(shí)將病弱鹿撥出，單獨(dú)優(yōu)飼。
⑦此期壞死桿菌病的發(fā)病率最高，應(yīng)及時(shí)預(yù)防、治療。
?。ㄈ┏赡昴嘎沟娘曫B(yǎng)管理技術(shù)
1.生產(chǎn)時(shí)期的劃分
根據(jù)母鹿的生產(chǎn)周期和飼養(yǎng)特點(diǎn)，人為的將母鹿全年的生產(chǎn)過(guò)程分為配種期（9月～11月15日）、妊娠期（11月～翌年5月）、產(chǎn)仔哺乳期（5月～8月），當(dāng)然，各期的劃分不應(yīng)是一刀切。
2.成年母鹿的日糧（表7-4）
表7-4梅花鹿、馬鹿成年母鹿日糧需要（單位：公斤/頭）
生產(chǎn)時(shí)期梅花鹿馬鹿
精飼料粗飼料精飼料粗飼料
多汁飼料青干飼料多汁飼料青干飼料配種期0.75～0.850.50～1.004.00～6.001.50～1.702.00～3.0010.00～16.00妊娠期0.85～1.000.30～0.502.50～3.501.50～2.001.00～1.506.00～10.00產(chǎn)仔哺乳期1.00～1.252.50～6.001.75～2.008.00～15.00
注：配種期和產(chǎn)仔哺乳期的粗飼料指鮮重。
應(yīng)按不同生產(chǎn)時(shí)期配給相應(yīng)的日糧，特別是妊娠后期和產(chǎn)仔哺乳期應(yīng)注意日糧給量和質(zhì)量，因此期母鹿不但應(yīng)保證自身的營(yíng)養(yǎng)需要，還得滿足胎兒的發(fā)育和哺乳仔鹿的營(yíng)養(yǎng)。母鹿各期的日糧見(jiàn)表7-4。
3.飼養(yǎng)管理技術(shù)
?。?）配種期母鹿離乳后，到9月中旬時(shí)膘情必須達(dá)到中等水平，這樣才能保證正常的發(fā)情、排卵。
?、俅似趹?yīng)供給一定量的蛋白質(zhì)和豐富的維生素飼料，如豆餅、青刈大豆、切割的全株玉米以及胡蘿卜、大蘿卜等。
②淘汰不育、老齡、后裔不良及有惡癖的母鹿，然后按其繁殖性能、年齡、膘情及避開(kāi)親緣關(guān)系組建育種核心群和普通生產(chǎn)群。配種母鹿群不宜大，梅花鹿每群15～18頭、馬鹿11～12頭。
③配種期應(yīng)設(shè)專(zhuān)人看管，發(fā)現(xiàn)母鹿發(fā)情，公鹿不能“勝任”時(shí)，應(yīng)立即將發(fā)情母鹿撥入公鹿可配種的舍內(nèi)，并應(yīng)馬上調(diào)換原舍的公鹿。
?、転榱吮苊饨H繁殖，系譜清楚，一般應(yīng)采用單公群母一配到底的配種方法，母鹿也不應(yīng)隨意調(diào)換。同時(shí)必須確保種公鹿有較強(qiáng)的種用能力。
（2）妊娠期應(yīng)保證妊娠母鹿的營(yíng)養(yǎng)需要（妊娠后期的3個(gè)月，胎兒日增重55±5克），首先應(yīng)滿足蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的需求。妊娠初期應(yīng)多給些青飼料、塊根類(lèi)飼料和質(zhì)量良好的粗飼料；妊娠后期要求粗飼料適口性強(qiáng)、質(zhì)量好、體積小。飼喂次數(shù)每日3次，其中夜間1次。飼料應(yīng)嚴(yán)防酸敗、結(jié)冰，飲溫水。同時(shí)，妊娠期嚴(yán)防驚擾鹿群，過(guò)急驅(qū)趕鹿群。嚴(yán)禁舍內(nèi)地面有積雪、結(jié)冰。
（2）產(chǎn)仔哺乳期產(chǎn)仔哺乳的母鹿需要大量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素A、D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，梅花母鹿每天需泌乳700毫升左右，所以必須加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，這樣才能保證仔鹿的良好發(fā)育，并為離乳后母鹿的正常發(fā)情做好準(zhǔn)備。
?、倌嘎狗置浜螅赖娜莘e和機(jī)能顯著增強(qiáng)，飲水量也多，應(yīng)保證量足、質(zhì)優(yōu)的青飼料，后期投給帶穗全株玉米更佳。
?、诰暳献詈梦菇o小米粥，或用豆?jié){拌精料飼喂，可提高母鹿的泌乳，進(jìn)而促進(jìn)仔鹿快速生長(zhǎng)發(fā)育。
③要保持仔鹿圈的清潔衛(wèi)生。產(chǎn)仔前，應(yīng)將圈舍全面清掃后，徹底進(jìn)行一次消毒，以后也應(yīng)經(jīng)常消毒。
?、墚a(chǎn)仔期要設(shè)專(zhuān)人看圈，防止惡癖鹿舔肛、咬尾、趴打仔鹿。被遺棄的仔鹿要找保姆鹿或采取人工哺乳。
⑤要保持產(chǎn)仔圈的安靜，謝絕參觀。
⑥哺乳期要做好仔鹿的馴化工作，以利今天的管理。
?。ㄋ模┯茁沟娘曫B(yǎng)管理技術(shù)
幼鹿包括哺乳仔鹿和離乳后的育成鹿。幼鹿飼養(yǎng)管理的好壞直接影響未來(lái)鹿群的質(zhì)量，所以一定要引起高度的重視。
1.哺乳仔鹿的飼養(yǎng)管理技術(shù)
初生仔鹿的護(hù)理顯得十分重要。正常情況下，母鹿分娩后首先舔干仔鹿身體，然后使仔鹿吃上初乳（仔鹿產(chǎn)后10～15分鐘就能站立起來(lái)找到乳頭），但有的弱生仔鹿，或有的初產(chǎn)母鹿懼怕仔鹿，還有的母性不強(qiáng)的不管仔鹿，這時(shí)應(yīng)人工輔助使其吃上初乳。對(duì)那些實(shí)在不能哺上乳的仔鹿，可以采取兩種辦法：一是用牛、羊的初乳代替，進(jìn)行人工哺乳；二是用注射器強(qiáng)行抽取該母鹿的初乳喂新生仔鹿，3天后可進(jìn)行人工哺乳，或者找代養(yǎng)母鹿。代養(yǎng)母鹿選擇性情溫順、母性強(qiáng)、泌乳量高的產(chǎn)后1～2天的母鹿。代養(yǎng)的方法是將代養(yǎng)仔鹿送入代養(yǎng)母鹿的小圈內(nèi)（最好的辦法取代養(yǎng)母產(chǎn)仔的胎衣或其尿液涂抹在代養(yǎng)仔鹿身上），如代養(yǎng)母鹿舔嗅代養(yǎng)仔，不趴打，讓其哺乳，即說(shuō)明代養(yǎng)成功，之后也應(yīng)經(jīng)常觀察代養(yǎng)仔鹿是否能正常地哺上乳。另外，產(chǎn)仔圈應(yīng)設(shè)仔鹿保護(hù)欄，可以保證仔鹿的休息、安全，減少疾病的發(fā)生，又可以待仔鹿產(chǎn)后20幾天補(bǔ)料（仔鹿的精飼料配方：豆餅占50%、高粱面10%、玉米面30%、麩子10%，加入適量的食鹽和骨粉），補(bǔ)給精料的量由少到多、次數(shù)由多到少，最后達(dá)到每日2次，每次投料前應(yīng)清潔飼槽。其次，產(chǎn)仔期飼養(yǎng)人員每日要認(rèn)真觀察仔鹿的精神、姿式、鼻鏡、糞便、哺乳、步態(tài)等，發(fā)現(xiàn)異常，馬上診治。
2.育成鹿的飼養(yǎng)管理技術(shù)
仔鹿離乳后即進(jìn)入育成期。
?。?）離乳于8月中、下旬一次性斷乳分群或分2～3次斷乳。方法是用馴化程度較高的幾頭成年母鹿領(lǐng)入預(yù)定的鹿舍內(nèi)，然后再撥出成年母鹿。如果仔鹿的數(shù)量較多時(shí)，可根據(jù)仔鹿的日齡、體質(zhì)情況分成若干個(gè)小群，分群時(shí)最好同時(shí)將公母仔鹿分開(kāi)管理。
?。?）應(yīng)安排有經(jīng)驗(yàn)的人員飼養(yǎng)管理，并應(yīng)經(jīng)常的接觸仔鹿，做到人鹿親合。
（3）每日喂給3次精料，開(kāi)始時(shí)每頭鹿日量150克，逐漸加量，以不剩料為原則?？刹捎帽?-2的配方Ⅰ，具體用量見(jiàn)表7-5。精飼料最好熟化，如能飲用熟豆?jié){更好。每天投給4～6次的優(yōu)質(zhì)粗飼料，最好飼喂嫩綠的青棵子或青刈大豆，再逐漸過(guò)渡到喂給柞樹(shù)葉、豆吻子和玉米秸。從10月份開(kāi)始每日喂3次即可。12月份以后精、粗飼料的給量見(jiàn)表7-6。
表7-5離乳仔鹿精飼料日糧需要（單位：公斤/頭）
種類(lèi)8月9月10月11月12月梅花鹿0.15～0.300.35～0.450.50～0.600.65～0.700.70～0.80馬鹿0.30～0.500.60～0.700.80～0.900.95～1.051.10～1.15
表7-6育成鹿精飼料日糧需要（單位：公斤/頭）
種類(lèi)性別精飼料粗飼料多汁類(lèi)飼料青飼料梅花鹿公0.75～1.000.20～0.302.00～5.00母0.70～0.800.20～0.302.00～4.00馬鹿公1.20～1.600.60～1.504.00～15.00母1.00～1.500.50～1.004.00～12.00
?。?）當(dāng)仔鹿群穩(wěn)定后，應(yīng)抓緊時(shí)機(jī)采用飼料引誘和特定的口令進(jìn)行馴化，上、下午各1次，每次半個(gè)小時(shí)左右。
五、茸鹿的繁育
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1.性成熟和適宜的初配年齡
性成熟即是生殖生理上的成熟，此時(shí)鹿可以生成成熟的精子和卵子，并有性行為。茸鹿的性成熟與品種、類(lèi)型、性別、遺傳狀況、營(yíng)養(yǎng)情況及個(gè)體發(fā)育等因素有關(guān)，梅花鹿比馬鹿早，雌性早于雄性，同一品種鹿?fàn)I養(yǎng)狀況好和個(gè)體發(fā)育快的性成熟也早。一般性成熟期：梅花母鹿約在16月齡左右，發(fā)育良好的鹿有7個(gè)月齡就達(dá)到性成熟，公鹿為20個(gè)月齡左右；馬鹿約為28個(gè)月齡，但有部分鹿16個(gè)月齡即達(dá)到性成熟。適宜的初配年齡，梅花母鹿為16個(gè)月齡、公鹿為40個(gè)月齡（三鋸公鹿）；馬母鹿為28個(gè)月齡、公鹿40個(gè)月齡（三鋸）。
2.發(fā)情規(guī)律
?。?）發(fā)情期茸鹿是季節(jié)性的發(fā)情動(dòng)物，在我國(guó)的北方（北緯40°以北地區(qū)），茸鹿發(fā)情季節(jié)為9～12月份*
?。?）發(fā)情周期
（3）發(fā)情持續(xù)期后11～24小時(shí)為發(fā)情盛期；馬鹿24小時(shí)左右，發(fā)情后6～7小時(shí)為發(fā)情盛期。
?。?）發(fā)情表現(xiàn)包括行為、生殖道和卵巢變化三個(gè)方面。公鹿的發(fā)情表現(xiàn)為爭(zhēng)斗、磨角、卷唇、扒地、頸圍增粗、頂人或物、長(zhǎng)聲吼叫、食欲減退、邊抽動(dòng)陰莖邊淋尿。母鹿的發(fā)情表現(xiàn)，初期為興奮不安、游走、叭嗒嘴，有時(shí)鳴叫，愿意接近公鹿但拒配；發(fā)情盛期表現(xiàn)為站立不動(dòng)、舉尾拱腰、接受爬跨，常常表現(xiàn)淚窩開(kāi)張、擺尾頻尿、陰門(mén)腫脹、流出蛋清樣粘液、嗯嗯低呻，或頭蹭公鹿，擺出交配的姿式接受公鹿交配；發(fā)情末期表現(xiàn)，母鹿變得安穩(wěn)、拒配，陰門(mén)的粘液由蛋清樣變?yōu)槌赛S、最后紅褐色，并且干涸在陰毛上。根據(jù)鹿的表現(xiàn)可以判斷是否發(fā)情。近年來(lái)，馬鹿采用像牛、馬那樣觸摸卵巢的方法判定發(fā)情狀況；也可用試情法來(lái)判定母鹿的發(fā)情，即用1只同品種的公鹿，將其陰莖手術(shù)或帶上試情布，然后放入母鹿群，如果母鹿站立不動(dòng)、接受爬跨，即說(shuō)明該母鹿已接近排卵，此時(shí)趕出試情公鹿，放入種公鹿或人工授精，可基本保證受孕。
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1.配種準(zhǔn)備工作
首先，應(yīng)根據(jù)歷年的產(chǎn)茸情況、種用能力及育種方向選擇好種公鹿，年齡3～7鋸、精力充沛、性欲旺盛、精液品質(zhì)好、產(chǎn)茸量高的作種公鹿。要求產(chǎn)茸量：梅花鹿鋸標(biāo)準(zhǔn)三杈茸鮮重單產(chǎn)在3.5公斤以上、馬鹿為5.5公斤（三杈）或7.5公斤（四杈）以上。并從7月中旬后加強(qiáng)種公鹿的飼養(yǎng)。對(duì)繁殖母鹿應(yīng)于8月中旬?dāng)嗳?，并按年齡、體況及育種規(guī)劃組成配種群（梅花鹿15～18頭/群、馬鹿10～12頭/群）。對(duì)母鹿也應(yīng)加強(qiáng)飼養(yǎng)，進(jìn)入配種期應(yīng)達(dá)到中上等膘情，但不宜過(guò)肥。并應(yīng)合理地安排好公、母鹿舍，準(zhǔn)備好配種記錄。
2.配種方法
茸鹿的配種方法有群公群母配種法、單公群母配種法（又分為一配到底和中間替換兩種）、試情配種法、定時(shí)放對(duì)配種法和人工授精法。但是常用的方法是單公群母一配到底法。具體方法是，梅花鹿應(yīng)于9月10日、馬鹿于9月5日前后將1頭種公鹿放入母鹿群內(nèi)，如公鹿沒(méi)有特殊情況，直至配種結(jié)束時(shí)撥出。但是，如果優(yōu)良種公鹿較少的時(shí)候，可以采用試情配種法或定時(shí)放對(duì)配種法。即將種公鹿和試情公鹿單獨(dú)飼養(yǎng)在小圈內(nèi)，于每天早晨4～6時(shí)、晚上16～18時(shí)，定時(shí)將試情公鹿或種公鹿放入母鹿舍內(nèi)尋找發(fā)情鹿，然后進(jìn)行配種，待每次確認(rèn)沒(méi)有發(fā)情母鹿時(shí)再將公鹿趕回小圈內(nèi)，結(jié)束試情放對(duì)。這種方法可以最大限度地發(fā)揮優(yōu)良種公鹿的種用性能。每頭種公鹿在一個(gè)配種期可配35頭左右母鹿，同時(shí)，后代的系譜清楚，但是工作量大些。茸鹿配種工作應(yīng)注意的問(wèn)題：在公母鹿選配時(shí)防止近親，并防止有相同性狀缺陷的種公、母鹿交配，初配公、母鹿也不應(yīng)交配；中間替換出的種公鹿應(yīng)單獨(dú)飼養(yǎng)，否則因其帶有發(fā)情母鹿的氣味易遭到其它公鹿的攻擊；配種結(jié)束時(shí)，選擇晴天，于早晨8：00時(shí)以前將公鹿撥出，并委派專(zhuān)人看護(hù)，防止相互間強(qiáng)烈的偶斗，造成損失。
3.母鹿不育的原因及對(duì)策
不育的原因是比較復(fù)雜的，但大致有以下幾個(gè)原因：
（1）先天性不育，主要因生殖器官發(fā)育不良造成，這樣的鹿應(yīng)盡早淘汰。
?。?）營(yíng)養(yǎng)性不育，因疾病或飼養(yǎng)管理差，使母鹿的體況太差，造成胚胎、甚至卵泡不能正常發(fā)育，所以不能受孕、或受孕后胎泡消失。這樣的鹿可通過(guò)疾病的治療及加強(qiáng)飼養(yǎng)，使其達(dá)到中等以上的營(yíng)養(yǎng)水平，是完全可以繁殖。但對(duì)某些患傳染病，嚴(yán)重威脅鹿群的，應(yīng)予以淘汰。
?。?）過(guò)于近親繁殖、母鹿年齡過(guò)大，或母鹿群太大等原因造成的不育，可針對(duì)性的采取措施，以提高鹿的繁殖成活率。
?。ㄈ┤茁沟娜焉锱c分娩
1.妊娠
母鹿經(jīng)過(guò)交配，以后不再發(fā)情，一般可以認(rèn)為其受孕了。另外，從外觀上可見(jiàn)受孕鹿食欲增加，膘情愈來(lái)愈好，毛色光亮，性情變得溫順，行動(dòng)謹(jǐn)慎、安穩(wěn)，到翌年3～4月份時(shí)，在沒(méi)進(jìn)食前見(jiàn)腹部明顯增大者可有90%以上的為妊娠。茸鹿的妊娠期長(zhǎng)短與茸鹿的種類(lèi)、胎兒的性別和數(shù)量、飼養(yǎng)方式及營(yíng)養(yǎng)水平等因素有關(guān)。梅花鹿平均為229±6天，懷公羔的231±5天、懷母羔的228±6天、懷雙胎者224±6天，比單胎的短5天左右；各類(lèi)馬鹿的妊娠期基本相同，如東北馬鹿243±6天、天山馬鹿244±7天，其中懷公羔的245±4天、懷母羔的241±5天。
2.分娩
梅花鹿和馬鹿的產(chǎn)仔期基本相同，一般在5月初～7月初，產(chǎn)仔旺期在5月25日～6月15日。但是，產(chǎn)仔期也與鹿的年齡、所處的地域或飼養(yǎng)條件等因素有關(guān)。預(yù)測(cè)產(chǎn)仔期的公式主要根據(jù)配種日期和妊娠天數(shù)推算，通常梅花鹿是受配的月份上減4、日上減13，馬鹿月份上減4、日加1即可算出產(chǎn)仔日期。
（1）分娩表現(xiàn)分娩前乳房膨大，從開(kāi)始膨大到分娩的時(shí)間一般為26±6天，臨產(chǎn)前1～2天減食或絕食、溜圈，尋找分娩地點(diǎn)，個(gè)別鹿邊溜邊鳴叫，塌肷，頻尿，臨產(chǎn)時(shí)從陰道口流出蛋清樣粘液，反復(fù)的爬臥、站立，接著排出淡黃色的水胞，最后產(chǎn)出胎兒。個(gè)別的初產(chǎn)鹿或惡癖鹿看見(jiàn)水胞后，驚恐萬(wàn)狀，急切的轉(zhuǎn)圈或奔跑。大部分仔鹿出生時(shí)都是頭和兩前肢先露出，少部分鹿兩后肢和臀先露出，也為正產(chǎn)。除上述兩種胎位外都屬于異常胎位，需要助產(chǎn)。
（2）正常產(chǎn)程經(jīng)產(chǎn)母鹿0.5～2個(gè)小時(shí)、初產(chǎn)母鹿3～4個(gè)小時(shí)。
3.產(chǎn)仔期的注意事項(xiàng)
?。?）產(chǎn)仔圈要求清潔，產(chǎn)仔期到來(lái)之前要徹底消毒，并墊好干凈的褥草。在整個(gè)產(chǎn)仔期應(yīng)每10天進(jìn)行一次產(chǎn)仔圈消毒。
?。?）產(chǎn)仔期要保持安靜，謝絕參觀。
?。?）產(chǎn)仔期要設(shè)專(zhuān)人看護(hù)，發(fā)現(xiàn)難產(chǎn)應(yīng)及時(shí)處理；發(fā)現(xiàn)惡癖鹿要及時(shí)采取措施，并應(yīng)密切注視產(chǎn)后仔鹿的各種異常情況，有病的應(yīng)及時(shí)治療。
?。?）產(chǎn)仔哺乳期圈內(nèi)應(yīng)設(shè)仔鹿保護(hù)欄。
?。?）應(yīng)填好產(chǎn)仔記錄。
?。ㄋ模┨岣呷茁狗敝吵苫盥实募夹g(shù)措施
1.在做好種用公、母鹿選擇的基礎(chǔ)上要做好選配工作選種和選配是密切關(guān)聯(lián)的，它是不斷改善鹿群和整個(gè)種、類(lèi)品質(zhì)的統(tǒng)一過(guò)程的兩個(gè)相連續(xù)的環(huán)節(jié)，選種時(shí)必須根據(jù)鹿的外貌、體質(zhì)、生產(chǎn)性能、品種來(lái)源及后代的品質(zhì)等進(jìn)行全面鑒定；選配是有意識(shí)的按著人們的需要，來(lái)提高鹿的品質(zhì)，所以只有兩者兼顧才能提高鹿的總體質(zhì)量。
2.種母鹿要有一個(gè)最佳的年齡結(jié)構(gòu)
在整個(gè)母鹿群中成年母鹿應(yīng)占77.3%、育成母鹿占10.5%、仔母鹿占12.2%，這樣的結(jié)構(gòu)對(duì)鹿群的正常發(fā)展有利，否則就會(huì)出現(xiàn)年齡斷層和發(fā)展失調(diào)。
3.繁殖母鹿要有一個(gè)合理的營(yíng)養(yǎng)水平
過(guò)肥的鹿只因卵胞發(fā)育不正常大都空懷，瘦鹿也不能正常發(fā)情、排卵，因此對(duì)種用鹿應(yīng)科學(xué)合理的飼養(yǎng)。
4.及時(shí)合理的淘汰種公、母鹿和后備育成鹿凡是鹿的生產(chǎn)力很低、不符合育種方向、有惡癖等就應(yīng)及時(shí)淘汰，否則會(huì)影響鹿業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和發(fā)展。
5.合理安排好配種群的公、母比母鹿數(shù)量過(guò)大，超過(guò)公鹿配種的承受力，會(huì)出現(xiàn)“漏情”現(xiàn)象，尤其馬鹿，其體大、笨重，承受不了連續(xù)配種的負(fù)擔(dān)。所以，母鹿數(shù)量多，會(huì)造成受胎率低的現(xiàn)象。
6.對(duì)妊娠母鹿應(yīng)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，保持適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)水平，不要輕易地變動(dòng)鹿舍，要避免突然的驚擾及鞭打、棍捶。
7.應(yīng)做好產(chǎn)仔期的各項(xiàng)工作，以提高仔鹿的成活率。
六、鹿茸的收取
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鹿茸的種類(lèi)因茸鹿的種類(lèi)、收茸方式、加工方式或茸形的差異，可分成多種類(lèi)型與規(guī)格。按鹿的種類(lèi)可分成梅花鹿茸、馬鹿茸、白唇鹿茸、水鹿茸等；按茸形，梅花鹿可分三杈茸和二杠茸，馬鹿茸可分為蓮花茸、三杈茸和四杈茸；按收茸方式可分為鋸茸和砍頭茸；按加工方式可分為排血茸和帶血茸；另外還分頭槎茸、再生茸、初角茸（毛挑）等。
?。ǘ┞谷椎纳L(zhǎng)發(fā)育規(guī)律
1.脫盤(pán)或脫角
所謂脫盤(pán)（或脫角）即是鹿頭上角盤(pán)（骨化的殘留茸根）或骨質(zhì)角于翌年春季新茸萌發(fā)時(shí)脫落的過(guò)程。雄性仔鹿生后8～10個(gè)月即開(kāi)始于額部的皺皮毛旋處長(zhǎng)出突起，由此形成角基，在此基礎(chǔ)上長(zhǎng)出初角茸。初角茸于翌年初夏前后脫落后才能長(zhǎng)出合乎商品規(guī)格的鹿茸（稱(chēng)頭鋸鹿茸），以后每年周期性的生長(zhǎng)鹿茸，但是隨著年齡的增長(zhǎng)脫盤(pán)的時(shí)間逐年提前，到了老齡時(shí)期脫盤(pán)時(shí)間又逐年向后推遲。除年齡因素外，脫盤(pán)的早晚還受鹿種、氣候條件和營(yíng)養(yǎng)等因素的影響，如馬鹿較梅花鹿脫盤(pán)早，氣溫高的地區(qū)較寒冷地區(qū)脫盤(pán)早，營(yíng)養(yǎng)良好的鹿較瘦弱多病的鹿脫盤(pán)早?，F(xiàn)將吉林省敦化州鹿場(chǎng)1964年220頭梅花鹿的脫盤(pán)情況見(jiàn)表7-7。
表7-7敦化州鹿場(chǎng)梅花鹿脫盤(pán)時(shí)間
公鹿年齡（周歲）調(diào)查頭數(shù)集中脫盤(pán)時(shí)間最早時(shí)間最晚時(shí)間月日月日8～10404月10日～5月30日47697304月10日～5月10日4125166404月20日～5月20日4185255305月1日～5月31日424664405月10日～6月10日546203406月10日～7月10日529713
2.鹿茸的生長(zhǎng)發(fā)育階段
茸鹿脫盤(pán)后，角基的皮膚層向心生長(zhǎng)，漸漸在頂部中心愈合，稱(chēng)為封口（或稱(chēng)老虎眼）。以后不斷地向上生長(zhǎng)，經(jīng)10天左右鹿茸長(zhǎng)到一定高度，形似磨臍子。接著頂部開(kāi)始增粗，此期稱(chēng)為茄包子。接著茸頭開(kāi)始放扁，分生出第一分枝（眉枝），形似馬鞍子（此時(shí)稱(chēng)小鞍子）。馬鹿茸緊接著分生出第二枝（冰枝），此時(shí)稱(chēng)為蓮花茸，再經(jīng)一段時(shí)間分生出第三分枝（中枝），此時(shí)稱(chēng)為馬三杈茸，繼續(xù)分生第四分枝即為馬四杈茸。而梅花鹿小鞍子茸愈長(zhǎng)愈大，經(jīng)大鞍子、二杠、瓜角階段，開(kāi)始分生第二分枝，待生長(zhǎng)至分生第三分枝前稱(chēng)為三杈茸。各階段的生長(zhǎng)時(shí)間見(jiàn)表7-8。
表7-8鹿茸生長(zhǎng)各階段及生長(zhǎng)天數(shù)
種類(lèi)脫盤(pán)后延續(xù)天數(shù)形態(tài)變化茸形變化階段名稱(chēng)梅花鹿茸1～1710天左右封口燈碗子～磨臍18～2920天左右分生眉枝茄茸～小鞍子30～5045天左右生第二分枝大鞍子～二杠51～7570天左右分生第三分枝瓜角～三杈馬鹿茸1～1010天左右封口老虎眼10～1515天左右分生眉枝茄茸16～5025天左右分生冰枝蓮花51～7555天左右分生第三分枝三杈76～8580天左右分生第四分枝四杈
8月中旬～9月初，鹿開(kāi)始進(jìn)入性活動(dòng)期，茸皮全部脫落，茸角全部骨化，成為骨質(zhì)堅(jiān)硬的角。這個(gè)骨質(zhì)的角或角盤(pán)于翌年春季脫落，鹿又開(kāi)始進(jìn)入新的生茸周期，就這樣周而復(fù)始，直至死亡。
?。ㄈ┞谷资杖〉臅r(shí)機(jī)
收茸的規(guī)格和種類(lèi)應(yīng)根據(jù)鹿的年齡、茸形和茸的生長(zhǎng)發(fā)育趨勢(shì)，并結(jié)合歷年的產(chǎn)量情況及市場(chǎng)需求合理地進(jìn)行，這是提高茸的產(chǎn)量、質(zhì)量和產(chǎn)值的重要環(huán)節(jié)。梅花鹿頭鋸鹿（2周歲）若收三杈茸產(chǎn)量太低，有的還放不出三杈，所以，除了個(gè)別高產(chǎn)品種鹿收三杈茸外，大部分得收二杠茸。二鋸鹿（3周歲）大部分應(yīng)收三杈茸，但對(duì)茸體瘦小的應(yīng)收二杠茸。三鋸以上的鹿都應(yīng)收三杈茸，但對(duì)老齡鹿、茸生長(zhǎng)能力差的還應(yīng)收二杠茸。茸的收取時(shí)機(jī)要根據(jù)茸的大小、肥嫩上沖程度及長(zhǎng)勢(shì)來(lái)決定，二杠茸，如主干、眉枝較粗大，可適當(dāng)延長(zhǎng)收茸時(shí)間。三杈茸，粗大、上沖、茸形正的可放大嘴三杈，適當(dāng)晚收；細(xì)小的三杈茸應(yīng)及時(shí)早收。馬鹿2周歲以上的都可收三杈茸，其中，對(duì)于粗大、肥嫩、上沖、茸形正的可適當(dāng)收部分四杈茸。從70年代始，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)只需要梅花鹿的砍頭茸，它又分為二杠砍頭茸和三杈砍頭茸。砍頭茸的規(guī)格要求：茸形正，二杠砍頭茸的茸干重0.25公斤/架左右，三杈砍頭茸茸干重0.75公斤/架以上，而且收茸的時(shí)間應(yīng)比鋸茸早2天收取為宜。
（四）收茸的保定方法
1.機(jī)械保定法
機(jī)械保定設(shè)備俗稱(chēng)“吊圈”，它是由附屬設(shè)備、通道和保定器3部分組成。該設(shè)備不僅可用于收茸，還可用其治療、助產(chǎn)和撥鹿等。目前收茸的機(jī)械保定設(shè)備有半自動(dòng)夾板式、抬桿式和吊索式保定器。具體結(jié)構(gòu)在此就不詳述了。
2.藥物保定法
即是通過(guò)給鹿注射肌肉松弛劑藥物來(lái)達(dá)到保定的方法。目前，所用藥物有司克林（氯化琥珀膽堿）、靜松靈（24－二甲基苯胺噻唑）、氯胺酮、眠乃寧等注射藥品，其中以眠乃寧注射液最為確實(shí)、可靠，易于使用，并有解藥蘇醒靈，因此得到國(guó)內(nèi)養(yǎng)鹿界的普遍認(rèn)可和使用。眠乃寧注射液是中國(guó)人民解放軍農(nóng)牧大學(xué)閆章年副教授研制的產(chǎn)品，肌肉注射，用量：梅花鹿1.5～2.0毫升/100公斤體重，馬鹿1.0～1.5毫升/100公斤體重。解藥蘇醒靈靜脈注射，用量為眠乃寧的1.0～1.5倍。給藥途徑可用麻醉槍、長(zhǎng)桿裝甲注射器及吹管槍等器具。使用藥物保定法應(yīng)注意的事項(xiàng)：
?。?）要嚴(yán)格藥量，尤其是司克林藥物，量稍大就會(huì)使鹿致死。
（2）用藥前后不要過(guò)度地驅(qū)趕鹿只，以免加劇藥物的吸收發(fā)生中毒。
?。?）因該法所用的藥物都
是肌松劑，相應(yīng)對(duì)血管的平滑肌也有松弛作用，所以鋸茸失血較多，因此必須充分止血，并應(yīng)隨時(shí)觀察鋸茸后鹿的出血情況。
3.藥物與機(jī)械相結(jié)合的保定方法
即是先用少量的肌松藥，待鹿只安定后，推入保定器鋸茸。該法實(shí)用于馬鹿，它既解決了體大和調(diào)皮茸鹿不易機(jī)械保定的難題，又可解決藥物保定因有些安全系數(shù)小的藥物、劑量不當(dāng)帶來(lái)死亡的問(wèn)題。常使用的藥物有靜松靈、司克林等。
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鋸茸是收茸工作的中心環(huán)節(jié)，正確地鋸茸不僅能保證茸完好無(wú)損，而且還關(guān)系到今后茸的生長(zhǎng)發(fā)育。
1.鋸茸的時(shí)間
因?yàn)檎麄€(gè)收茸期基本是盛夏，為了避免因炎熱所造成的鹿體力消耗過(guò)大，鋸茸失血過(guò)多，杜絕事故的發(fā)生及方便加工等，鋸茸應(yīng)于早晨涼爽時(shí)、飼喂之前進(jìn)行，并應(yīng)保證收茸環(huán)境的安靜。
2.鋸茸的部位與方法
待鹿保定確實(shí)后，鋸茸人一手持鋸，另一手輕握茸體，在珍珠盤(pán)上1.5厘米左右處將茸鋸下（初角茸的留茬應(yīng)在5厘米左右）。要求鋸口的斷面與珍珠盤(pán)平行，切勿損傷珍珠盤(pán)和掰裂茸皮。
3.鋸茸后的止血
鋸茸必須充分止血，否則可引起大失血死亡。目前常用的止血藥有：七厘散和氧化鋅各半，混合后研成粉末備用；七厘散、黃土（用鍋炒，適量），混合后研成粉末備用；白蘚皮粉末；腐植酸鈉；另外還有用海螵蛸、明膠、松香、龍骨等藥物止血的。方法是將上述某種止血藥放在紙上，待茸鋸下，立即將止血藥扣敷在鋸口上，然后用手掌捻壓幾次即可。近年來(lái)，大多數(shù)鹿場(chǎng)采用結(jié)扎止血法，具體做法是，用寸帶或馬藺繩（備用的干馬藺浸濕，用三根搓成繩）于鋸茸前將草樁扎緊，然后鋸茸，之后馬藺繩結(jié)扎的節(jié)干后即可自行松節(jié)。對(duì)于馬鹿茸或較大的花鹿茸，還應(yīng)用止血藥壓住鋸口后再用塑料布包住鋸口，以防止大失血。當(dāng)天午間飼喂時(shí)必須將結(jié)扎帶和塑料布取下，以防鋸口壞死、潰爛。
七、鹿茸的質(zhì)量評(píng)定
隨著鹿茸市場(chǎng)需求形勢(shì)的變化，鹿茸的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)在一定程度上也相應(yīng)的有所變動(dòng)。但是，標(biāo)準(zhǔn)中的主要內(nèi)容并未有改變，因此，仍將近年來(lái)的質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)作一介紹。鹿茸的質(zhì)量評(píng)定，其共性的質(zhì)量要求是：干品（含水量不超過(guò)18%）、不臭、無(wú)蟲(chóng)蛀，然后按其質(zhì)量分為不同等級(jí)。
?。ㄒ唬┟坊谷九叛徣转?br/>
?。?）一等加工不烏皮，無(wú)存折，質(zhì)地松嫩，嘴頭飽滿，不拉溝、不破皮（有傷不露茸的除外），有正常分杈和勻稱(chēng)的結(jié)構(gòu)，每支干重在400克以上。
?。?）二等與一等茸的區(qū)別在于嘴頭比較飽滿、嘴頭處不破皮。
?。?）三等嘴頭不存折、不破皮（一、二等茸嘴頭處破皮按三等茸收購(gòu)），不怪角，三杈不開(kāi)嘴茸，每支干重在300克以上。
（4）四等不合乎一、二、三等的皆為四等。
（二）花二杠排血鋸茸
?。?）一等加工不烏皮，主干無(wú)存折，眉枝存折不超過(guò)1處，頂端不擰嘴，鋸口有正常蜂窩狀細(xì)孔，有正常典型的分杈，主干與眉枝相稱(chēng)，圓、粗、嫩、壯，每付干重在200克以上。
?。?）二等加工不烏皮，主干無(wú)存折，頂端不擰嘴，主干破皮不露茸，有正常的分杈（包棱、奶子除外），每付重150克以上。
?。?）三等主干無(wú)存折，不擰嘴，杈較瘦，扈口以下有棱文，無(wú)門(mén)樁的獨(dú)梃茸，每付茸干重90克以上。
?。?）四等不合乎一、二、三等者。
（三）帶血鋸茸（包括馬鹿茸和梅花鹿三杈鋸茸）
?。?）一等肥嫩上沖的三杈茸、馬鹿蓮花茸，不畸形，不破皮、生干頭、存折和癟頭，茸內(nèi)含血充分、均勻，呈深紅色的新干貨。馬鹿茸每支茸重1000克，梅花鹿三杈茸400克以上。
?。?）二等較肥嫩梃圓的三杈、肥嫩的馬鹿四杈、人字角茸，頂端較豐滿，不破皮、生干頭、存折和癟頭，茸內(nèi)含血均勻、充分，呈深紅色的新干貨。馬鹿茸每支茸重1000克、梅花鹿三杈茸400克以上。
?。?）三等較肥嫩毛粗的三杈、馬鹿四杈茸。不破皮、生干頭、存折和癟頭，茸內(nèi)含血充分，呈深紅色的新干貨。每支重1000克以下。
（4）四等不合乎一、二、三等者。
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1.梅花鹿三杈砍頭茸
?。?）特等細(xì)毛紅地，粗橫肥壯，四襯完美，梃圓肥嫩，嘴頭飽滿，不底漏，無(wú)存折、破皮、空頭和黑根，有疣狀突起不超過(guò)全梃長(zhǎng)的30%。腦骨堅(jiān)實(shí)、潔白，無(wú)腮骨、殘筋肉，后腦皮與后腦骨齊，眼眶骨留50%。每架茸重在1750克以上的新干貨。
?。?）一等有疣狀突起不超過(guò)全梃長(zhǎng)的40%，每架茸重在1200～1750克的新干貨。其它標(biāo)準(zhǔn)同特等。
（3）二等有疣狀突起不超過(guò)全梃長(zhǎng)的50%，每架茸重在1000～1200克的新干貨。其它標(biāo)準(zhǔn)基本上同特等，但茸形稍差些。
?。?）三等有疣狀突起不超過(guò)全梃長(zhǎng)的50%，每架茸重在850～1000克的新干貨。茸形較差、且較瘦小的三杈。
2.梅花鹿二杠砍頭茸
過(guò)去花二杠砍頭茸不分等級(jí)，只用多少個(gè)“底”來(lái)衡量，現(xiàn)在只根據(jù)茸的質(zhì)量直接定價(jià)。較優(yōu)級(jí)砍二杠茸要求，梃圓肥嫩，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，茸頭飽滿，不拉溝、不空頭，無(wú)存折，不底漏，無(wú)黑根，頭骨潔白，無(wú)殘筋肉，后頭皮與枕骨后緣齊，眼眶骨留50%。茸重在150克以上的新干貨。
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對(duì)初角茸和再生茸的質(zhì)量要求不高，只是不臭、無(wú)蟲(chóng)蛀、含水量不超過(guò)18%、茸形好的應(yīng)符合頭茬茸的加工質(zhì)量即可。一般的茸只是煮兩遍水，然后直至烤干即可。
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