最新的研究表明，維生素和礦物質的服用不當同樣會造成許多意想不到的害處。

研究維生素和礦物質對人體影響的美國科學家表示，當一個人并沒有出現(xiàn)嚴重營養(yǎng)問題，也沒有因疾病發(fā)生營養(yǎng)嚴重流失時，服用一般的復合維生素即可。但是要注意的是，服用這些維生素類藥只是一種“上保險”，絕對不應成為人體的主要營養(yǎng)來源。一些減肥和健美計劃要求人們大劑量服用某些維生素和礦物質，以此來代替正常的營養(yǎng)攝入。這種做法會引起許多不良后果。

最易出現(xiàn)問題的是大量服用脂溶性維生素A、維生素D、維生素E和維生素C。這類維生素可以在人體的肝臟內儲存較長的時間，所以長期大量服用這些維生素會把有益的營養(yǎng)補充變成有害的毒物。服用過多的維生素A會使人出現(xiàn)掉頭發(fā)、惡心、嘔吐和關節(jié)疼痛等癥狀。同樣，服用過多的維生素E可使血液黏稠度降低。維生素K還有一些反作用，如能導致血液凝固。如果服用降血脂藥的人同時服用維生素K，就會產生互相抵消的作用。

維生素C可謂是家喻戶曉，無論是商店還是藥店，維生素C的飲品和藥品制劑琳瑯滿目，不少家長經(jīng)常給孩子服用酸甜可口的果味維C。他們認為維生素C可以預防感冒、增強體質、可使孩子聰明等。其實，人們對維生素C還有許多不正確的認識。

美國專家認為，維生素C在某些方面對人體有害，不宜濫用。美國賓夕法尼亞州州立大學癌癥藥理中心的一個研究小組發(fā)現(xiàn)，過去被視為可保護DNA（脫氧核糖核酸）的維生素C，也會誘導出某些成分破壞DNA。而這些破壞成分，在各種腫瘤中均可以找到。研究結果表明，維生素C并不具有防癌功能，而它所引起的致癌后果可能并不低于它的醫(yī)療功能。

臨床顯示，長期過量服用維生素C對人體會產生很多的負面影響。主要表現(xiàn)為：可刺激胃腸道黏膜，引起惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、胃酸過多、胃炎或潰瘍病加??；服用過量還會引起頭疼、皮疹、皮膚紅亮等癥狀。此外，服用維生素C過多還可能加劇動脈硬化。

細節(jié)提醒

維生素C的正常用量為成人每日45毫克、兒童每日40毫克、孕婦及哺乳期婦女每日100毫克。除疾病治療外，健康人一般不需服用維生素C的藥品制劑。在大劑量服用維生素C時，不宜食用甲殼類食物，尤其是小蝦和對蝦，它們含有很高濃度的五價砷化合物，大劑量的維生素C可使其轉化為有劇毒的三價砷（砒霜），可致人死亡。