早春時(shí)節(jié)，氣候由寒轉(zhuǎn)暖，溫差較大。由于寒冷的刺激會(huì)使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病，人體為了御寒需要消耗一定的能量來維持基礎(chǔ)體溫。

另外，細(xì)菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體，所以，在飲食上應(yīng)注意攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽。

根據(jù)春天的季節(jié)特點(diǎn)，應(yīng)選擇吃下列蔬菜：

春季宜多吃富含維生素A的黃綠色蔬菜，因?yàn)槠渚哂斜Ｗo(hù)和增強(qiáng)上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，如胡蘿卜、莧菜等。

春季宜多吃富含維生素C的新鮮蔬菜，因?yàn)槠渚哂锌共《咀饔?，如小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等。

春季可多吃富含維生素E的蔬菜，因?yàn)樗梢蕴岣呷梭w免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，如卷心菜、菜花等。

細(xì)節(jié)提醒

春季的野菜富含豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和微量元素等營養(yǎng)，但不要貿(mào)然采摘，一定要對其了解充分再做嘗試。