“該替鴨子去骨了，來(lái)吧?！?br>　　
　　一共有四箱鴨子，每箱六只。
　　
　　“把臺(tái)面擦干凈，把抹布弄濕-記不記得抹布在哪兒？-把砧板拿來(lái)”（這東西又在哪里呢？我驚慌失措，問(wèn)著自己），“一個(gè)八夸脫和兩個(gè)四夸脫的容器，一口旅館鍋”（旅館鍋在哪里？），“還有烘焙紙，從糕餅站那里拿烤盤(pán)來(lái)，四夸脫是放鴨胗用的。來(lái)，拿一把我的刀去用，你下星期會(huì)帶你的刀來(lái)吧？”
　　
　　會(huì)的，會(huì)的，一定會(huì)帶。
　　
　　“從頂上解開(kāi)鴨子的包裝，以免鴨血濺你一身。取出鴨胗，鴨肝放進(jìn)一個(gè)容器里，鴨腎放進(jìn)另一個(gè)。取下鴨腿，這要做成油封鴨，不過(guò)首先要用剁刀把底部這塊疙瘩剁掉-來(lái)，用這個(gè)?！彼呎f(shuō)邊遞給我一把巨斧，“-然后取下鴨胸，你會(huì)替鴨子去骨，對(duì)吧？”
　　
　　“呃，我想，應(yīng)該會(huì)吧。我的意思是，我替鴨子去過(guò)骨?！笨墒?，是什么時(shí)候的事呢？我好像記得有一回舉行晚宴，是不是1993年的事？
　　
　　“那你對(duì)鴨子蠔肉那一部分略知一二啰？”
　　
　　“蠔肉？”我問(wèn)道，心里一邊在簡(jiǎn)單地盤(pán)算。鴨子，有翅膀的動(dòng)物：禽類(lèi)。蠔，沒(méi)有翅膀的低等生物：軟體動(dòng)物。鴨沒(méi)有蠔，蠔沒(méi)有鴨?！跋柸猓俊蔽矣终f(shuō)一遍。
　　
　　“對(duì)，就是你絕對(duì)不想丟掉的一小塊肉，在這里?！彼f(shuō)著說(shuō)著，迅即將鴨胸一切為二，在鴨腿部位劃了一刀。她的刀法干凈利落，看來(lái)一點(diǎn)兒也不費(fèi)力，一轉(zhuǎn)眼就把一大塊肉切成兩半。我心想，我要學(xué)學(xué)這等刀法，結(jié)果尚未看清楚鴨蠔肉在哪個(gè)部位，是在鴨腿前面，還是后面，她卻已走開(kāi)。有人送了好幾箱肉來(lái)。
　　
　　我環(huán)顧四周，糕餅師就站在我身旁，這兩個(gè)家伙正在切菠蘿。我的前方是一墻壁的爐子，爐上煮著好幾大桶東西。我身后有兩個(gè)人正在做意大利面，地板上擺著巨大的攪拌機(jī)，正不疾不徐地?cái)嚢柚淮髨F(tuán)面。這會(huì)兒是早上七點(diǎn)一刻。
　　
　　我拿起一只鴨子，切下翅膀，搜尋鴨蠔肉究竟在何方。我覺(jué)得自己有責(zé)任要讓手中這只鴨子的腿部蠔肉端上餐盤(pán)，以示對(duì)此鴨的敬意?？墒悄峭嬉鈨旱降自谀膬海?br>　　
　　我慢慢處理我的頭一批鴨子，把鴨肉各部位堆在我的砧板上。要點(diǎn)是，你得大刀一揮，然后一片片地切肉，艾莉莎就是這么做的-她輕松揮刀，做出各種絕技，不費(fèi)吹灰之力，儼如施展魔術(shù)一般，把肉切得漂漂亮亮，然后分門(mén)別類(lèi)扔進(jìn)容器里。然而，我卻拿不準(zhǔn)自己切得對(duì)是不對(duì)，我把鴨腿堆在砧板的一角，把切得較好看的堆在上面，把最初劈砍的實(shí)驗(yàn)品藏在底下，以防艾莉莎走過(guò)來(lái)檢視我的成績(jī)。
　　
　　在那同時(shí)，她忙著打開(kāi)一箱箱的肉。（“冷凍豬面頰肉，”她對(duì)送貨員說(shuō)，“冷凍的可不行。”）送貨員并未搭腔，他瞪著我看。（“你有沒(méi)有算過(guò)這些羔羊膝的數(shù)量？”艾莉莎問(wèn)他，“每一次都跟你講的數(shù)目不同。不知道到底有多少只羔羊膝，叫我怎么管理廚房??？”）這個(gè)送貨員是哪根筋不對(duì)？他瞪得我渾身不自在。你就沒(méi)別的事好干？你以為眼睜睜地看著一個(gè)家伙因?yàn)檎也坏较柸?，而活生生毀掉了二十份主菜，是一件有趣的事嗎?br>　　
　　我探頭看著一位廚師，他似乎正在替鵪鶉去骨，這可是更困難的活兒，他的速度卻快得驚人。那送貨員一動(dòng)也不動(dòng)，他是不是搖了搖頭？就在這時(shí)，不知怎的，刀刃快速又輕巧地劃過(guò)我的食指尖，從第一指節(jié)后面直劃到指甲。有那么一剎那，我心想，我剛剛該不會(huì)干了件好事吧？沒(méi)錯(cuò)。說(shuō)時(shí)遲那時(shí)快，我的指尖猛地冒出鮮血。
　　
　　“你是不是切到自己了？”艾莉莎暫且拋下數(shù)到一半的羔羊膝，問(wèn)道。她的語(yǔ)氣在說(shuō)，你才剛來(lái)半個(gè)鐘頭，居然就做出這種事？