“該替鴨子去骨了，來吧?！?br>　　
　　一共有四箱鴨子，每箱六只。
　　
　　“把臺(tái)面擦干凈，把抹布弄濕-記不記得抹布在哪兒？-把砧板拿來”（這東西又在哪里呢？我驚慌失措，問著自己），“一個(gè)八夸脫和兩個(gè)四夸脫的容器，一口旅館鍋”（旅館鍋在哪里？），“還有烘焙紙，從糕餅站那里拿烤盤來，四夸脫是放鴨胗用的。來，拿一把我的刀去用，你下星期會(huì)帶你的刀來吧？”
　　
　　會(huì)的，會(huì)的，一定會(huì)帶。
　　
　　“從頂上解開鴨子的包裝，以免鴨血濺你一身。取出鴨胗，鴨肝放進(jìn)一個(gè)容器里，鴨腎放進(jìn)另一個(gè)。取下鴨腿，這要做成油封鴨，不過首先要用剁刀把底部這塊疙瘩剁掉-來，用這個(gè)?！彼呎f邊遞給我一把巨斧，“-然后取下鴨胸，你會(huì)替鴨子去骨，對吧？”
　　
　　“呃，我想，應(yīng)該會(huì)吧。我的意思是，我替鴨子去過骨。”可是，是什么時(shí)候的事呢？我好像記得有一回舉行晚宴，是不是1993年的事？
　　
　　“那你對鴨子蠔肉那一部分略知一二啰？”
　　
　　“蠔肉？”我問道，心里一邊在簡單地盤算。鴨子，有翅膀的動(dòng)物：禽類。蠔，沒有翅膀的低等生物：軟體動(dòng)物。鴨沒有蠔，蠔沒有鴨。“蠔肉？”我又說一遍。
　　
　　“對，就是你絕對不想丟掉的一小塊肉，在這里?！彼f著說著，迅即將鴨胸一切為二，在鴨腿部位劃了一刀。她的刀法干凈利落，看來一點(diǎn)兒也不費(fèi)力，一轉(zhuǎn)眼就把一大塊肉切成兩半。我心想，我要學(xué)學(xué)這等刀法，結(jié)果尚未看清楚鴨蠔肉在哪個(gè)部位，是在鴨腿前面，還是后面，她卻已走開。有人送了好幾箱肉來。
　　
　　我環(huán)顧四周，糕餅師就站在我身旁，這兩個(gè)家伙正在切菠蘿。我的前方是一墻壁的爐子，爐上煮著好幾大桶東西。我身后有兩個(gè)人正在做意大利面，地板上擺著巨大的攪拌機(jī)，正不疾不徐地?cái)嚢柚淮髨F(tuán)面。這會(huì)兒是早上七點(diǎn)一刻。
　　
　　我拿起一只鴨子，切下翅膀，搜尋鴨蠔肉究竟在何方。我覺得自己有責(zé)任要讓手中這只鴨子的腿部蠔肉端上餐盤，以示對此鴨的敬意?？墒悄峭嬉鈨旱降自谀膬?？
　　
　　我慢慢處理我的頭一批鴨子，把鴨肉各部位堆在我的砧板上。要點(diǎn)是，你得大刀一揮，然后一片片地切肉，艾莉莎就是這么做的-她輕松揮刀，做出各種絕技，不費(fèi)吹灰之力，儼如施展魔術(shù)一般，把肉切得漂漂亮亮，然后分門別類扔進(jìn)容器里。然而，我卻拿不準(zhǔn)自己切得對是不對，我把鴨腿堆在砧板的一角，把切得較好看的堆在上面，把最初劈砍的實(shí)驗(yàn)品藏在底下，以防艾莉莎走過來檢視我的成績。
　　
　　在那同時(shí)，她忙著打開一箱箱的肉。（“冷凍豬面頰肉，”她對送貨員說，“冷凍的可不行?！保┧拓泦T并未搭腔，他瞪著我看。（“你有沒有算過這些羔羊膝的數(shù)量？”艾莉莎問他，“每一次都跟你講的數(shù)目不同。不知道到底有多少只羔羊膝，叫我怎么管理廚房啊？”）這個(gè)送貨員是哪根筋不對？他瞪得我渾身不自在。你就沒別的事好干？你以為眼睜睜地看著一個(gè)家伙因?yàn)檎也坏较柸?，而活生生毀掉了二十份主菜，是一件有趣的事嗎?br>　　
　　我探頭看著一位廚師，他似乎正在替鵪鶉去骨，這可是更困難的活兒，他的速度卻快得驚人。那送貨員一動(dòng)也不動(dòng)，他是不是搖了搖頭？就在這時(shí)，不知怎的，刀刃快速又輕巧地劃過我的食指尖，從第一指節(jié)后面直劃到指甲。有那么一剎那，我心想，我剛剛該不會(huì)干了件好事吧？沒錯(cuò)。說時(shí)遲那時(shí)快，我的指尖猛地冒出鮮血。
　　
　　“你是不是切到自己了？”艾莉莎暫且拋下數(shù)到一半的羔羊膝，問道。她的語氣在說，你才剛來半個(gè)鐘頭，居然就做出這種事？