我后來(lái)親眼目睹一場(chǎng)與小牛胸腺有關(guān)的兩性爭(zhēng)斗。艾莉莎和梅默想確定一份小牛胸腺的分量是多少。艾莉莎認(rèn)為一份應(yīng)為一百七十克，建議用磅秤來(lái)稱，梅默卻有異議。
　　
　　“就稱它是B罩杯好了，”他說(shuō)，“艾莉莎，相信我，伙計(jì)們都知道B罩杯的觸感?！彼麅墒肿ブ约旱男夭?，以強(qiáng)調(diào)自己的見(jiàn)解?！澳阋木褪窍馚罩杯大小的小牛胸腺。”
　　
　　艾莉莎漲紅了臉-“我真的認(rèn)為應(yīng)該用磅秤稱”-然后轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)看著我這個(gè)圈外目擊證人。“這些家伙是怎么回事？難道是因?yàn)樗麄兊么﹪箚?？?br>　　
　　廚房里還有兩個(gè)職缺，馬利歐很焦急，因?yàn)椴磺伤桶驳隙嫉玫酵獾厝ヒ惶?。安迪終將得償夙愿，前往西班牙，無(wú)法延期出發(fā)。安迪擔(dān)任馬利歐的副手已有八年之久，看盡巴柏諸任大廚在馬利歐和裘的支持下，另起爐灶，自行開(kāi)設(shè)餐館。如今，該輪到安迪了?！罢f(shuō)到底，”他對(duì)我表白說(shuō)，“我當(dāng)大廚就是為了能開(kāi)自己的店。我假裝巴柏是我的，可它并不是，倘若錢進(jìn)不了自己的金庫(kù)，做這個(gè)又有什么樂(lè)趣呢？”安迪跟馬利歐一樣，也在西班牙住過(guò)，等找到合適的地點(diǎn)后，他要開(kāi)一家西班牙餐廳。他此行是為了尋找靈感，打算在三天內(nèi)去四十八家餐廳試吃。
　　
　　二十八歲的荷莉·柏靈遞補(bǔ)其中一職。她的身材修長(zhǎng)，有一頭紅發(fā)，皮膚白皙，帶著男孩氣。我目睹馬利歐佯裝面試她，但我曉得他事前便已打定主意了。荷莉在意大利工作過(guò)，光是這一點(diǎn)，他就不需要知道別的了。她在那兒并未待很久（在一家農(nóng)莊家庭旅館打工數(shù)周，學(xué)做意式面疙瘩和手工面食），不過(guò)重點(diǎn)在于，她會(huì)說(shuō)意大利語(yǔ)，并找到了一間廚房?！八k到了，這份工作就是她的。”我看著他們倆交談（并且看出馬利歐確定他跟荷莉惺惺相惜），覺(jué)得其中另有緣故，馬利歐顯然認(rèn)定女性是較優(yōu)秀的廚師。馬利歐認(rèn)為艾莉莎是巴柏最佳的大廚?！安恢皇且?yàn)樗?jīng)驗(yàn)最豐富，也是因?yàn)樗桥浴Ｎ抑肋@件事沒(méi)什么道理，我也不懂為什么會(huì)這樣?？墒?，女性是比較優(yōu)秀的廚師，事情一直都是這樣沒(méi)錯(cuò)。她們燒菜的手法不一樣?！彪m說(shuō)這項(xiàng)假設(shè)似乎該以科學(xué)方法探究一番，裘卻也同意此說(shuō)。艾莉莎開(kāi)始掌管備料廚房的第二天，裘嘗了波隆那肉醬，甚有見(jiàn)識(shí)地點(diǎn)點(diǎn)頭，從中證實(shí)自己追索已久的一個(gè)道理?！笆钦娴?，”他說(shuō)，“女人烹調(diào)的手法不同。這比上一個(gè)家伙做得好吃多了。”上一個(gè)家伙是尼安德塔人，事實(shí)上，他并不負(fù)責(zé)做波隆那肉醬。烹調(diào)肉醬的是當(dāng)時(shí)廚房的主要備料高手米蓋·龔薩雷茲。
　　
　　荷莉得到一份工作，周薪五百美元，第二年起每年有五天帶薪假期。條件中并未談到病假是否帶薪的問(wèn)題，因?yàn)橛袀€(gè)不成文的規(guī)矩是，你不可以生病。有一天我患了流行性感冒，打電話給艾莉莎說(shuō)，那一天不能上班，因?yàn)槲艺J(rèn)為她顯然不想弄個(gè)病號(hào)到廚房里。電話另一頭的反應(yīng)卻很冷淡，她默不做聲，從而我得知了這項(xiàng)規(guī)矩。才沒(méi)有請(qǐng)病假這回事呢。后來(lái)有一次，梅默發(fā)燒，一直打噴嚏，用衣袖擦鼻涕，卻不肯回家休息。事后他對(duì)我作了說(shuō)明：“我決定當(dāng)廚師時(shí)，就已接受了一件事，我這一輩子別想請(qǐng)病假了，這是從事我這一行得作的犧牲?！?br>　　
　　麻煩出在最后一項(xiàng)職缺，安迪想招請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的廚師，巴柏卻挪不出預(yù)算，于是他考慮可不可以起用早班的“拉丁人之一”馬契羅來(lái)烹調(diào)面食，然而安迪拿不定主意到底要不要在晚班廚房用拉丁人。
　　
　　“我不曉得這樣合不合適，我們?cè)诓ê硬宛^用過(guò)他們，可是巴柏不一樣?！?br>　　
　　一般談到中南美洲人時(shí)，都以“拉丁人”稱之（我會(huì)在此三字前后加引號(hào)，是因?yàn)槔∶乐蕻吘故欠鶈T遼闊的地方）。即使如此，他這樣講還是很奇怪，難道是因?yàn)槿遣蛷d不愛(ài)用墨西哥人來(lái)燒菜嗎？
　　
　　“不，不是這樣。只是這里的廚房規(guī)模較大，我可不想停下動(dòng)作來(lái)作翻譯?！边@倒是實(shí)話，馬契羅英語(yǔ)程度很粗淺，馬利歐面試他時(shí)，講的是西班牙語(yǔ)。