只相信自己的舌頭

捕獲鯊魚后，如果是在近海，就能夠把新鮮的魚翅運(yùn)回基地再進(jìn)行干燥處理，而如果是遠(yuǎn)洋漁船，則需要鹽腌保存，以免在運(yùn)回日本前變質(zhì)。這兩類魚翅的加工過程稍有不同。

即便是同一類魚翅，也因尾鰭、胸鰭和背鰭等各種部位的不同而有差異。說一句題外話，背鰭的部分，在中文里稱作“旗”。日本戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的武士們，在背后插上小旗子出征，而勇猛的鯊魚則將背鰭豎起，在大海中游弋。將這種英姿與旗幟聯(lián)想在一起，真虧得中國(guó)人的想象力。

可是，魚翅的種類不同，我們?cè)撛趺崔k呢？

妻子嗔怪道：

“只要好吃，不就行了嗎？”

此言得之。

沙洲鯊魚翅的市價(jià)是大青鯊的好幾倍，而這跟味道好壞沒什么關(guān)系。

既然材料的貴賤是做生意的事兒，那么在品嘗美食的時(shí)候，如果懷有多余的先入之見，那就不好了。

味覺并不需要知識(shí)。把那些口若懸河地點(diǎn)評(píng)食物的人當(dāng)作美食專家或廚藝權(quán)威而推崇敬仰，豈不可笑？

真正靠得住的，只有自己的舌頭。

無論得到多高贊譽(yù)的菜肴，抑或烹制菜肴的大廚有多大名氣，只要自己品嘗后覺得不滿意，就用不著客氣，要大大方方地說道：

“這個(gè)菜不合我的口味?！?/p>

最近，徒有虛名的偽君子泛濫成災(zāi)，真讓人頭疼。