所首創(chuàng)的一種面食。跟上一篇文章所介紹的“鰻面”往面粉中添加鰻魚肉一樣，何禿面也摻入了雞蛋等其他成分，因此口感潤滑，色澤瑩潤。

據(jù)說因為這位何師傅是個禿頭，故此面得名“何禿面”。

清朝乾隆皇帝到西湖游玩時，曾有一位船老大的女當(dāng)家給他獻(xiàn)上了一道非常美味的鮮魚湯?；实鄯祷乇本┖?，命御廚仿制，無奈味道均不及當(dāng)初。

這道難以復(fù)制的魚湯被稱作“宋嫂魚羹”，因為那位女當(dāng)家姓宋。

川菜中的“宋嫂面”，也是根據(jù)這個故事而來。不用說，這種面食用的是鮮魚作湯料。

我認(rèn)為，“拉面”這個詞也許是從鹵面的訛音演變而來。

鹵是一種調(diào)味濃汁，鹵面就是掛鹵的面，跟日本的拉面似乎不太一樣。

但是，如果不太懂中文的日本人指著掛鹵面問中國人：

“這是什么？”

對方可能就會回答說：

“這是鹵面?！?/p>

然而，提問的人可能誤以為一般的湯面都是這個叫法，而不僅僅只限于掛鹵面。

明治初年，有日本人指著包裝進(jìn)口磚的薄鐵板問西方人：

“這是什么東西？”

對方以為問的是里面的產(chǎn)品，回答說：“這是Brick （磚）”。自此以后，日本人就把薄鐵板叫做“buriki”了。

這里說的是一段故事。不過“拉面”這個詞，也有可能是訛音而來的。

面條與面子

“拉”在中文里是動詞，“拉面”就是手工做的面，或制作面條的行為。至于是想做成干面還是濕面，跟這個詞本身沒有關(guān)系。

也許是有人曾夸耀地說過“這可是正宗的拉面（手工做的面），可不是用刀切出來的”，于是“拉面”的叫法就傳開了。

本篇寫的是語源考，沒有講什么有趣的故事，實在不好意思了。

“面”這個字是“麺”的簡化字，兩者的發(fā)音相同?！懊妗币仓改樏?，這么一來，“麺”可真有“面子”了。

“臉面”得洗干凈了才會光彩照人，而面條如果過水太久，就會有失勁道。太水的面條可不是什么好面條。

什么？這篇文章太水了不好看？哎呀，真丟臉呀。