“中國快餐行業(yè)正在走向成熟，標(biāo)準(zhǔn)化是本土企業(yè)唯一能夠和外資品牌競爭的手段”，中國烹飪協(xié)會副秘書長李亞光說。

但是和外資品牌抗衡遠(yuǎn)遠(yuǎn)不像想象中那么簡單。

最近幾年，外資快餐企業(yè)在中國保持著高速的擴(kuò)張?？系禄F(xiàn)有門店2000家，分布在中國465個城市。它現(xiàn)在正以每天新開一家店的速度向縣級城市擴(kuò)張。麥當(dāng)勞也計劃到2008年年底開1000家店。

對于本土品牌而言，因為籌集資金很難，擴(kuò)張仍然是個問題。所以他們中的很多企業(yè)都開始求助于風(fēng)險投資或者資本市場。

2007年3月，味千拉面在香港上市，這是本土快餐品牌上市的第一例。麗華快餐和大娘水餃也在為上市做準(zhǔn)備。同年，麗華快餐和真功夫分別從風(fēng)險投資渠道籌集了1億元和3億元，用來進(jìn)行業(yè)務(wù)擴(kuò)展。

此外，外資品牌也開始在本土化上下功夫?？系禄赃M(jìn)入中國以來不斷推出適合中國人口味的產(chǎn)品，例如早餐中的南瓜粥、油條、蛋湯、還有老北京雞肉卷。麥當(dāng)勞也在5元套餐里推出了牛肉漢堡以取代原來的雞肉漢堡。

2005年，百勝中國推出了完全本土的快餐品牌，東方既白。在經(jīng)歷了3年的試水之后，東方既白在上海開了13家店。2008年，東方既白開始在中國全面快速擴(kuò)張。

丁清芬/文

附錄

大事記

1987年11月，肯德基進(jìn)入中國市場，在北京前門開設(shè)了第一家門店，這是中國的第一個快餐品牌，也標(biāo)志著中國快餐行業(yè)的開始。當(dāng)天肯德基創(chuàng)下了賣出炸雞2200份、營業(yè)額達(dá)到萬元的記錄。1989年，肯德基進(jìn)駐上海。

1989年12月，上海榮華雞快餐成立并在上海南京路開設(shè)第一家門店，這是中國第一個本土快餐品牌。

1990年10月，麥當(dāng)勞進(jìn)入中國市場，在深圳開設(shè)了第一家門店。

1993年，麗華快餐成立。該公司現(xiàn)在已發(fā)展成為中國主要的幾個本土快餐品牌之一，2007年年底在全國11個城市擁有80多家連鎖店。

1995年，馬蘭拉面成立。該公司現(xiàn)在是中國最大的本土快餐連鎖品牌，到2007年年底擁有412家門店。

1995年10月，國內(nèi)第一次派出快餐行業(yè)考察團(tuán)去日本學(xué)習(xí)，1997年5月又派出一個考察團(tuán)去香港參觀學(xué)習(xí)。

1996年，《中國快餐業(yè)發(fā)展綱要》頒布。

1998年9月，首家中式快餐研究發(fā)展中心在黑龍江成立。

2001年9月，中國烹飪協(xié)會快餐專業(yè)委員會成立。

2003年3月，香港大家樂與上海新亞大包公司簽署股權(quán)轉(zhuǎn)讓協(xié)議，收購后者50%的股權(quán)，掀起了快餐行業(yè)的并購熱潮。

2005年9月，麗華快餐投資300萬元在南京建立了第一個標(biāo)準(zhǔn)化工廠，這標(biāo)志著本土企業(yè)開始將注意力轉(zhuǎn)移到標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品和服務(wù)上來。

2007年3月，味千拉面在香港上市，這是本土快餐品牌上市的第一例。麗華快餐和大娘水餃也在為上市做準(zhǔn)備。