心情天氣

嘴饞了，做個“紅燒獅子頭”吧！

前幾天去爬山，游玩的時候，興頭太足了，第二天早上起來才感覺到自己的腿酸痛酸痛。只好穿上一雙樸素的平底鞋。可是在邁上邁下時的疼痛是怎么都沒法減輕的。唉，都怨咱平時鍛煉得少啊?，F(xiàn)在都好幾天了，小腿還是有些不舒服的感覺。

這幾天總是吃些清清淡淡的，雖說于身體好處多多，可是虧待了自己的味覺也不劃算。

記得以前看過一個電視劇，劇中的女主角因為能做一道地道的“獅子頭”而贏得許多男子的青睞，當(dāng)時正在上學(xué)，根本不知道獅子頭是什么。后來才知道，所謂的獅子頭就是大肉丸，在一般的飯店都能吃到。說了半天，無非是想說，哈哈，想吃紅燒獅子頭啦……

冰箱里還有肉，嘻嘻，懶人也是有準(zhǔn)備的……

準(zhǔn)備：肉餡、大白菜。料酒、醬油、雞蛋、鹽、水淀粉等。

步驟：

1.肉餡略微剁勻，拌入調(diào)味料料酒1大匙、醬油1大匙、雞蛋1個、鹽1/2茶匙、水淀粉1大匙調(diào)勻，分成4等份，捏成大肉球。

2.淀粉2大匙，用半杯清水調(diào)勻。在捏好的肉球表層拍少許，用多量油煎黃外皮后盛出。

3.大白菜切粗大塊，用油炒軟后放入鍋內(nèi)，再放入獅子頭，然后加入調(diào)味料高湯、鹽、胡椒粉少許燒開。

4.改小火煨，待獅子頭已酥干時即可盛出食用。時間可以自己掌握，為了好吃一些，我弄了半個多小時。

溫馨提示：

★七分瘦肉加三分肥肉是做獅子頭的理想肉質(zhì)。肉餡用夾心肉較適合，但不要剁太細，也不要順方向攪太久，以免肉質(zhì)太硬。

★大白菜不要切太小，炒太軟，以免不耐久燒而化掉。

★如果用砂鍋的話注意不能以大火煮，以免裂開，用耐熱鍋就沒有這個擔(dān)心啦。

好吃的獅子頭，肉要剔凈筋膜，否則塞牙。如果有耐心的話，不要用剁的方法將肉弄碎，而是一刀一刀地切碎，瘦肉粒要細，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉團起。