商業(yè)計劃書非常詳細地說明了你理想中的餐館是一個什么樣子。在計劃書中，你清楚地表達了你的理念，并明確解釋為什么你的理念是可行的。此外，你還給出了大致的預算。你會在計劃書中預計把錢花在什么地方（支出），預測能夠賺到多少錢（銷量）以及估測現(xiàn)金流進和流出的時間（現(xiàn)金流轉）。你的商業(yè)計劃書能夠幫助你：

讓你開始對你的餐館進行非常細致的分析?？傊?，這個過程能夠幫你避

免一些問題的發(fā)生。幫助你回答許多顧客將來會問到的一些問題。幫助你明確你的商業(yè)目標，確定你的目標顧客，并幫助你明確自己實現(xiàn)這些目標的計劃和打算。給你的潛在投資商提供一個評估手段，讓他們可以更好地對你的餐館理念、經(jīng)營能力以及市場進行評估。給你提供了一種方法來計算開業(yè)籌備和餐館贏利之前維持運營實際需要多少錢。給你創(chuàng)造了一個在日常經(jīng)營中經(jīng)常使用和更新的工具，幫助你步入正軌并維持正常的經(jīng)營狀態(tài)。幫助你判斷你計劃好的餐館是不是從一開始就注定了要以失敗告終。你的商業(yè)計劃書越詳細，最后的結果對你就越好。所以，要盡量把你的計劃書寫得詳細些，而且要注意節(jié)約時間和金錢?？墒牵退隳愕氖诸^有一份商業(yè)計劃書，你也可能會把某些事情忘了而加大成本。所以，你要把開支的預算算得多一些，而對你的銷量預測就要相對保守一些，以避免這種可能性造成的不良影響。

第5章撰寫商業(yè)計劃書第二部分實施計劃商業(yè)計劃書不是固定不變的，不同的公司和機構，他們的商業(yè)計劃書也各不相同。因此，商業(yè)計劃書可以是一份相對簡單的文件，也可以是一本厚厚的書。不要在你的商業(yè)計劃書還沒有真正開始的時候就讓自己不知所措，所以你應該在開始的時候用一張紙簡單地寫下提綱，然后再慢慢地進行充實。并不是所有的商業(yè)計劃書都是極其詳細的文件，但是我們建議你盡量把計劃工作做得詳細和到位——計劃書的提綱是你能夠想到的所有細節(jié)，即使是最小的細節(jié)也不要放過。例如，“這個茶匙要花多少錢？”或者是“我應該用銀質(zhì)餐具，不銹鋼餐具還是塑料餐具呢？”

一般情況是你的商業(yè)計劃書做得越詳細，你就會發(fā)現(xiàn)越多你無法解答的問題。其中的細節(jié)會給你的工作計劃提供一些重要的意見，并幫助你認識在解答所有的問題之前你仍然需要仔細考慮和調(diào)查的問題。

籌劃商業(yè)計劃書

這里給你列出了許多餐飲業(yè)商業(yè)計劃書中的基本組成部分。

封面和目錄表：封面表明這是你的商業(yè)計劃書。通過這個把你的計劃書和你的潛在投資商可能會看的其他餐館或其他公司的商業(yè)計劃書區(qū)分開來。而目錄表則給他們提供了閱讀你的計劃書的地圖。你也可以在你的計劃書中加入內(nèi)容提要，用兩段簡單的文字解釋一下你的商業(yè)計劃書的

主要內(nèi)容。管理團隊：這個部分提供了有關你、你的管理團隊以及其他任何重要員工的信息。在這個部分你要詳細講述你的團隊的經(jīng)驗、專業(yè)知識以及優(yōu)勢。如果你的團隊是一個強有力的賣點，那就把這個部分放在你的計劃書的首頁；否則，這個部分通常最好放在計劃書的后面。你的商業(yè)理念的定義：第3章詳細講述了如何選取理念和主題。你可以看看本章后面的“明確表達理念和主題”這個部分的內(nèi)容，里面給你提供了詳細的信息，告訴你如何在商業(yè)計劃書中表達你的主題。菜單：包括一份你的菜單的復印件。你可以閱讀第9章的內(nèi)容，其中給你詳細講述了如何制定菜單，如何給菜單框邊裝飾以及怎樣計算菜單的成本費用。市場分析和計劃：你在這里向所有人展示了你的餐館是如何地與眾不同。你明確了餐館的市場，并詳述你將如何做得更新鮮、更迅速、更酷，或者是你的顧客認為的任何方面的“更好”。第4章給你提供了熟悉市場的詳細信息，第16章詳細講述了如何制訂你的營銷計劃。顧客群：詳述你的顧客會是誰。確定你能夠從市場中吸引足夠多的顧客，從而保證你的餐館的成功。你還要詳細解釋為什么你的理念和營銷計劃會吸引這些顧客。想要了解更多贏得顧客和留住顧客的信息，你可以閱讀第16章、第19章和第20章的相關內(nèi)容。財務：你可以試著利用這個部分說明你需要多少資金，你打算把這些錢花在什么地方以及你打算如何在此基礎上發(fā)展。即使你沒有指望從別人那里借錢，財務分析也是一個重要的步驟。你需要建立一個實際的現(xiàn)金流轉的時間表。