（3）固體飲料。固體飲料是相對于液體飲料而言，要用冷、熱水沖了才能喝的飲料。

小飲品店里的大文章

飲品店類型多樣，規(guī)模不等。對想開飲品店的經(jīng)營者來說，開一個多大規(guī)模的飲品店應根據(jù)自身的情況而定，比如說資金狀況、管理能力、人員狀況、抗風險能力等。一般來說，對于資金薄弱、剛剛起步而又欠缺經(jīng)驗的人來說，起步的規(guī)模最好不要一味攀大，要量力而行。雖說是大有大的氣派，可風險也高，況且小也有小的玲瓏。小的飲品店，其經(jīng)營學問其實并不小，它同樣需要掌握貨源渠道，服務模式，人、財、物的管理以及某些特色飲料的加工工藝等。

小周開的果汁店規(guī)模較小且布置簡單大方，面積只有二十多平方米，位于一所大學附近。室內(nèi)頂棚用葡萄藤裝飾，十幾張小桌子都由上面點綴著鮮花的竹藤形成半圍式的隔斷，特別是在炎熱的夏季，走進小店有一種置身綠蔭之感，望著頭頂綠葉掩映中一串串帶著露珠的葡萄，再加上輕松活潑的背景音樂，使人精神為之一振。鮮榨果汁也是這里的特色，走進店里，你可以挑選自己喜愛的新鮮水果，店主人會幫你切成塊，然后放到榨汁機里。很快，一杯杯新鮮的果汁就會送到你面前。由于靠近大學，大學生們課余時間都喜歡到這里喝一杯，在獲得味覺享受的同時也放松了心情。由此可見，小周的飲品店雖小，但卻能做出大文章。

“泰山不拒細壤,故能成其高；江海不擇細流,故能就其深”。任何事物都是由小到大，由弱變強，逐漸發(fā)展起來的。當你把小飲品店經(jīng)營得越來越紅火時，你的經(jīng)驗和管理能力也就越來越成熟了，如此還怕店開不大嗎？況且，大有大的特點，小有小的內(nèi)涵；大有大的華貴，小有小的玲瓏。店面雖小，但文章還是要做大。小周的果汁店雖小，但他注意在室內(nèi)用葡萄藤裝飾，用鮮花點綴，用輕柔的音樂來調(diào)節(jié)，可以說，這正是以小巧取勝而做出的大文章。

一般來說，我國餐飲業(yè)分類與定義中的飲品店有以下特點：

（1）必須有食品或飲料供應及目標顧客群。安全又健康的食品、令人放松的環(huán)境或氣氛、固定的場所、對目標顧客的準確定位、對顧客差異性的需求和期望的滿足，這些都是一個飲品店存在的必要條件。

（2）勞動密集型行業(yè)。在飲品店中，不論哪個環(huán)節(jié)都需要人工操作，人力資源的調(diào)配安排對經(jīng)營者來說是主要的工作之一。

（3）多屬經(jīng)營者自行經(jīng)營。就我國飲品業(yè)現(xiàn)狀而言，飲品店主要是以夫妻店或親朋好友合伙開辦為主。飲品店的店鋪及生產(chǎn)設備等，都由經(jīng)營者自籌資金獲得。店主自主經(jīng)營、自負盈虧。小本經(jīng)營是我國目前飲品業(yè)的一大特點。