可見，龐大外來人口帶來的早餐、中餐之快餐業(yè)務(wù)及正餐之各菜系業(yè)務(wù)已成為推動中國餐飲業(yè)發(fā)展的重要力量。

生活方式的變更加快餐飲消費(fèi)的頻率

生活方式的變更加快餐飲消費(fèi)的頻率表現(xiàn)在如下三方面：

·家庭外出就餐增多。年夜飯這頓中國人最重要的飯都可以“外包”。各省會城市，提前2個(gè)月就開始提供預(yù)訂年夜飯業(yè)務(wù)。

·社交應(yīng)酬越來越多。中國人相信“喝酒喝厚了，賭錢賭薄了”。交情不在吃飯，而在喝酒。商務(wù)正餐、休閑正餐，“和諧”的一大前提就是讓朋友吃好、喝好，而能滿足這一要求的就是越來越發(fā)達(dá)的餐飲業(yè)。

·女性走向職場，遠(yuǎn)離廚房，導(dǎo)致家庭成員的廚藝越來越差，口味要求卻越來越高！熊瞎子的手藝，美食家的舌頭，不出去吃，等什么？

決定中國餐飲市場的四種力量都在加速發(fā)展，因此中國餐飲市場的增幅只可能以加速度的方式成長。

在2009年金融危機(jī)嚴(yán)峻的形勢下，中國餐飲零售額達(dá)到1?799 8萬億元，同比增長16?8%；可見金融危機(jī)非但沒有影響中國人的胃口，反而進(jìn)一步刺激了中國餐飲業(yè)多元化的發(fā)展，個(gè)性化特色經(jīng)營突出，品牌、特色餐飲深受青睞。休閑餐飲、浪漫餐飲、沙龍餐飲、旅游餐飲、娛樂餐飲、會展餐飲、網(wǎng)絡(luò)餐飲、郵遞餐飲等新形式的餐飲會更多地進(jìn)入人們的生活，而不斷爆發(fā)的食品危機(jī)事件，更是將餐飲企業(yè)不斷引向品牌化、品質(zhì)化，并不斷向國際標(biāo)準(zhǔn)靠攏。

1?2進(jìn)入7萬億元世界

“7萬億元”意味著什么？

意味著思考模式全變了！

今后10年，在中國餐飲市場上，餐飲企業(yè)成敗的關(guān)鍵不在于你能否在1萬億元市場中“想問題”，而在于你能否在7萬億元市場中“抓機(jī)會”。

如果你的眼界還在1萬億元市場上，那么你就太過保守，哪怕你是餐飲業(yè)百強(qiáng)之一。2004年的中國餐飲業(yè)百強(qiáng)企業(yè)到2005年就被淘汰了30%，“棒打老師傅”一向是這個(gè)行業(yè)的習(xí)慣。