他們利用這些“任務(wù)”所取得的成功，在一定程度上歸結(jié)于對(duì)經(jīng)營(yíng)績(jī)效的細(xì)心監(jiān)測(cè)。顧客人數(shù)和毛利潤(rùn)就是兩個(gè)最關(guān)鍵的績(jī)效指標(biāo)，例如2006年，這兩個(gè)指標(biāo)就分別上升了4%和11%。實(shí)際上，自1995年以來(lái)，私人控股公司的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)率從未超過(guò)4%。

幾年前，伯格威爾餐廳的領(lǐng)導(dǎo)者曾分析了另一個(gè)關(guān)鍵性“任務(wù)”的績(jī)效——人力資源管理，但他們對(duì)員工滿意度和員工離職率兩個(gè)主要的相關(guān)指標(biāo)均感到不甚滿意。于是，在2006年，他們啟動(dòng)了一個(gè)新的計(jì)劃，按照這個(gè)計(jì)劃，每周工作20個(gè)小時(shí)以上的1600名公司員工，只需要支付5美元便可以獲得健康保險(xiǎn)。僅此一項(xiàng)，公司每年就可以為員工承擔(dān)300萬(wàn)美元的費(fèi)用。從此之后，員工滿意度便直線上升，而員工離職率則直線下降，這就大幅削減了招募新人才這一“任務(wù)”的成本。

伯格威爾餐廳最早創(chuàng)建于1961年，當(dāng)時(shí)，他們的主要競(jìng)爭(zhēng)手段是母子店式經(jīng)營(yíng)。實(shí)際上此時(shí)，麥當(dāng)勞在偏遠(yuǎn)的伊利諾斯州建立的第一家餐廳也僅有6年時(shí)間，但由于連鎖式經(jīng)營(yíng)開(kāi)始遍地開(kāi)花，因此，公司的創(chuàng)始人喬治?普洛帕斯特拉（George Propstra）意識(shí)到，伯格威爾餐廳永遠(yuǎn)不能以價(jià)格作為競(jìng)爭(zhēng)手段。要想生存，他就必須重新思考自己的企業(yè)，他發(fā)誓要把伯格威爾餐廳變成最新鮮、最可口、頂級(jí)食品的代名詞，并強(qiáng)調(diào)依賴能滿足其高標(biāo)準(zhǔn)的本地供應(yīng)商為基礎(chǔ)，使企業(yè)走向成功。對(duì)于這種以供應(yīng)商管理“任務(wù)”為基礎(chǔ)的經(jīng)營(yíng)模式，盡管可以通過(guò)它所吸引的顧客數(shù)量衡量其成功與否，但另一個(gè)更基礎(chǔ)的指標(biāo)同樣也能滿足這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，即通過(guò)本地化取材，公司就不必再依賴于費(fèi)用高昂的長(zhǎng)途貨車(chē)（正如在第一章中去公園遛狗的例子）。

目前，伯格威爾餐廳每天要從農(nóng)村天然牛肉（Country Natural Beef）組織成員的農(nóng)場(chǎng)采購(gòu)3萬(wàn)多磅牛肉，從斯蒂布斯（Stiebrs）農(nóng)場(chǎng)采購(gòu)約60萬(wàn)只土雞蛋，在當(dāng)?shù)胤N植園采購(gòu)幾百擔(dān)草莓以及其他水果和漿果。他們的奶酪來(lái)自提拉木克和羅格乳品（Rogue Creamery）兩家公司，牛奶和奶油來(lái)自陽(yáng)光乳品（Sunshine Dairy）公司，面包和蛋卷來(lái)自家庭式經(jīng)營(yíng)的弗蘭茲面包店（Franz Bakery），腌制泡菜的黃瓜來(lái)自附近斯卡吉特峽谷（Skagit Valley）種植園……所有原料均來(lái)自俄勒岡州和華盛頓州。

非常有趣的是，伯格威爾餐廳的美味佳肴，在市場(chǎng)的賣(mài)價(jià)居然只相當(dāng)于一般連鎖店，有的時(shí)候甚至更便宜。在伯格威爾餐廳的菜單上，最便宜的食品是小份普通漢堡，價(jià)格是1.09美元（順便提一下，原料同樣是來(lái)自農(nóng)村天然牛肉組織和弗蘭茲面包店）；價(jià)格最高的食品是“北大西洋”牌的大比目魚(yú)和薯片，價(jià)格是5.99美元。