開花

發(fā)芽后6?13周，葡萄樹開始進(jìn)入關(guān)鍵的開花期，開始出現(xiàn)小小的狹圓錐花序瓣，淡黃綠色，看起來就像是小粒的葡萄，等合生花瓣脫落后就會(huì)露出雄蕊，完成授粉后會(huì)長出葡萄。

結(jié)果

每年葡萄園的產(chǎn)量多寡由授粉的成功率來決定。在開花季10到14天之內(nèi)，如果碰到壞天氣會(huì)導(dǎo)致落花落果，果柄上會(huì)長滿過多的細(xì)小漿果，最后會(huì)造成落果或果粒大小不均的不良情況。

假如能順利避過春霜以及降雨，就會(huì)在北半球6月（南半球的12月）長出綠色堅(jiān)硬的葡萄幼果。這些葡萄在夏季開始長大，然后在北半球8月（南半球2月）變色開始成熟，果粒會(huì)變軟，顏色也會(huì)開始變紅或變黃。進(jìn)入成熟期之后，葡萄內(nèi)的糖分會(huì)快速增加。

完全成熟

如何衡量成熟度以及判斷構(gòu)成完美熟度的要件有哪些，是近年來研究的焦點(diǎn)主題。黑葡萄品種的表皮必須有一致的深黑顏色，而果梗也必須開始木質(zhì)化，還有葡萄籽也不能還帶有綠色。