7月／1月

噴灑農(nóng)藥 防治病蟲(chóng)害在此時(shí)達(dá)到顛峰。多雨潮濕的天氣會(huì)引發(fā)真菌類(lèi)疾病，讓許多葡萄樹(shù)受到感染。噴藥方式不一而足，有背著農(nóng)藥桶噴灑，也有新式的噴藥牽引機(jī)或由直升機(jī)在空中噴灑。

頂級(jí)酒裝瓶 通常在第二年夏天來(lái)臨之前進(jìn)行。裝瓶的精確時(shí)機(jī)會(huì)依據(jù)葡萄酒的風(fēng)味、裝瓶廠的效率以及酒窖人員忙碌的工作日程來(lái)決定。

8月／2月

葡萄開(kāi)始成熟 釀造紅酒的葡萄在此時(shí)通常會(huì)變軟并從綠轉(zhuǎn)紅。愈來(lái)愈多的葡萄農(nóng)會(huì)在夏季剪除多余的綠色葡萄串，讓剩下的葡萄串能獲得更多的陽(yáng)光和養(yǎng)分，以釀出較濃縮的葡萄酒。但是，如果之后出現(xiàn)嚴(yán)重的干旱，一切都會(huì)前功盡棄，葡萄會(huì)脫水而釀出失衡的葡萄酒。

溫暖的產(chǎn)區(qū) 酒廠必須準(zhǔn)備采收，最熱的產(chǎn)區(qū)8月份就可能要開(kāi)始采收了。

9月／3月

采收 這是這個(gè)月份最常見(jiàn)也最關(guān)鍵的農(nóng)事，不過(guò)決定何時(shí)采收可能比采收本身更為重要（見(jiàn)32頁(yè)）。酒莊必須雇請(qǐng)采收工人，組織及分配工作，有時(shí)還需要提供食宿。當(dāng)然，有采收機(jī)及駕駛也行。

在酒廠里 這是全年最忙碌的期間，在采收高峰期，可能要連續(xù)24小時(shí)不停工作。所有釀酒需要的設(shè)備和添加物（如酵母、糖、酸）等都必須到位。