此外，寫下品嘗地點及共同品嘗的朋友也是個幫助回憶的好線索，哪天當您重讀這些記憶日漸模糊的品酒筆記時就會很有用。

需要看評比來判斷葡萄酒的好壞嗎？在競賽場合或有評鑒小組等一些專業(yè)的場合里，對葡萄酒品頭論足是避免不了的事，不管是用符號或數(shù)字來評比，都會對今天的葡萄酒零售業(yè)影響很大。

對全球新一世代的葡萄酒買家來說，百分制很受歡迎，這種計分方式提供的是一套國際的評量表，不論國籍，人人都能懂。姑且不論百分制看起來有多么準確，還是要牢記，每個人對葡萄酒的品味都是相當主觀的。

品鑒小組所給出的平均分數(shù)仍有其可議之處，因為這往往會將真正有個性的酒排除在外，總有一些人不欣賞過于獨特的酒款，甚至他們對某種口味的獨排眾議也會造成誤導，因為每個人對葡萄酒的風格都有好惡。

我們一開始都有某種偏好，隨著日積月累的品酒經(jīng)驗，品味也隨之演進。所以，只有您能挑出適合自己口味的最佳葡葡酒。在葡萄酒的品評與欣賞上，無絕對性的對與錯。

如何品嘗與欣賞葡萄酒

眼觀

在杯里倒入一些品嘗樣本，量不要超過杯子容量的四分之一。首先觀察酒色是否澄清（混濁代表酒有瑕疵），然后觀察酒色的深淺（紅酒的顏色愈深，表示愈年輕；若是盲品，您可以借此斷定釀制品種的皮較厚）。酒齡愈老，紅酒的顏色愈淺，白酒的顏色則加深。

接著將酒杯置于白色背景的上方，將杯子微傾以便觀察，看看酒的中心及邊緣的色澤；所有熟成的酒，顏色都會慢慢轉成棕色，而紅酒的邊緣部分首先會出現(xiàn)磚紅色澤；年輕紅酒的邊緣通常是藍紫色。酒齡較大的紅酒，邊緣顏色會完全消失。酒色愈有光澤且層次愈細膩，酒質通常就愈好。