城堡酒莊的頂級(jí)美酒

波爾多Bordeaux

博若萊葡萄酒的魅力在其無(wú)可遮掩的“感性”，波爾多則較為“理性”；然而，最好的波爾多葡萄酒，仍然有難以言喻的細(xì)膩層次以及復(fù)雜度。波爾多的另一個(gè)特點(diǎn)是，對(duì)飲酒人來(lái)說(shuō)這是相當(dāng)大的挑戰(zhàn)，因?yàn)樵谌绱她嫶蟮漠a(chǎn)區(qū)里包括了許多產(chǎn)酒區(qū)塊以及衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)，當(dāng)然稱為Chateaux的酒莊更是難以勝計(jì)。

波爾多是全球最大的精致葡萄酒產(chǎn)區(qū)，可以說(shuō)整個(gè)吉隆特?。℅ironde，以該省第一大河命名）都投入了葡萄酒的生產(chǎn)，所生產(chǎn)的酒基本上都稱做波爾多酒，2005年的全區(qū)產(chǎn)量為6億升，在全法國(guó)產(chǎn)量?jī)H次于朗格多克—魯西榮（Languedoc-Roussillon）產(chǎn)區(qū)。波爾多紅酒的產(chǎn)量是白酒產(chǎn)量的8倍。

位于波爾多市北邊的梅多克（M　doc）是紅酒的極佳產(chǎn)區(qū)，南邊則有格拉夫（Graves）最好的精華產(chǎn)區(qū)佩薩克—雷奧良（Pessac-L　ognan），就在加倫河（Garonne）的西岸；以上都被稱為“左岸”葡萄酒。至于所謂的右岸則包括了圣艾米利永（St-Emilion）以及波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)，兩者都位于多爾多涅河（Dordogne）的北岸。介于這兩條河流之間的產(chǎn)區(qū)則稱為兩海之間（Entre-Deux-Mers），兩海之間的名稱只會(huì)出現(xiàn)在該區(qū)產(chǎn)制的不甜白酒的酒標(biāo)上，不過(guò)此產(chǎn)區(qū)也生產(chǎn)一般波爾多等級(jí)以及優(yōu)級(jí)波爾多（BordeauxSup　rieur）等級(jí)的紅酒，占此等級(jí)紅酒產(chǎn)量的四分之三。兩海之間的左邊（在地圖的南端），則是波爾多甜白酒的釀制中心。

右頁(yè)地圖上的某些邊緣產(chǎn)區(qū)已超出波爾多產(chǎn)區(qū)之外，而且并不多見(jiàn)。不過(guò)，有些位于右岸北方的產(chǎn)區(qū)倒是生產(chǎn)了一些品質(zhì)不差的酒款，像是C魌es de Bourg（有些不錯(cuò)的白酒）以及C魌es deBlaye都逐漸受到重視。如果產(chǎn)區(qū)名稱只寫(xiě)B(tài)laye，往往是指稱一些特別具企圖心的紅酒。波爾多丘（C魌es de Bordeaux）是個(gè)包羅萬(wàn)象的大眾化產(chǎn)區(qū)，有一些比較不具知名度的酒莊（詳見(jiàn)99頁(yè)）。