波爾多酒的最大榮耀在于以下三者：第一個是最優(yōu)質(zhì)的紅酒，全世界喜歡以赤霞珠及梅鹿輒品種作混調(diào)的酒莊都以波爾多紅酒為仿效典范；第二是產(chǎn)量極小、酒液金黃色的蘇特恩（Sauternes）甜白酒，久藏潛力更佳；最后一個是格拉夫地區(qū)風格獨特的不甜白酒。但是并非所有的波爾多酒都值得炫耀，因為這個產(chǎn)區(qū)實在太大，更何況在20世紀末期，此產(chǎn)區(qū)還擴增過度。然而，最得天獨厚的幾個產(chǎn)區(qū)，不但可以生產(chǎn)出全世界最佳的葡萄酒，酒價同樣讓人不可小覷；其中原因我們會在下一頁進一步說明。不過，在一些光芒較遜的產(chǎn)區(qū)里，卻有太多酒農(nóng)或因缺乏野心及動力，或單純是當?shù)仫L土條件較差，而無法釀出有趣的酒款。

就氣候來說，波爾多已是當?shù)仄贩N的種植北限，因此有些年份的基本波爾多等級的紅酒，相較于在新世界穩(wěn)定天氣下所釀制的赤霞珠紅酒，總顯得微不足道。

一般波爾多等級的葡萄酒，年產(chǎn)量相當于整個南非紅酒或德國葡萄酒的年產(chǎn)量，而且很少有讓波爾多葡萄酒顏面有光的出色表現(xiàn)。多方討論出來的解決之道，包括拔除一些品質(zhì)不好的產(chǎn)區(qū)葡萄樹，以及由當局在2006年設(shè)立另一個法定產(chǎn)區(qū)，命名為Vin de Pays de l'Atlantique，這個法定產(chǎn)區(qū)的命名可適用紅酒、白酒以及甜酒。

相較于博若萊，波爾多的“法定產(chǎn)區(qū)分級制度”就簡單多了，右頁地圖已經(jīng)涵蓋了所有產(chǎn)區(qū)。剩下的，就是酒莊本身必須為自己的形象與品質(zhì)負責了（所謂的Chateaux，有些是大型酒莊，有些就只有幾間連接著酒窖的簡單房舍而已）。此外，博若萊的葡萄園品質(zhì)分級制度在波爾多看不到，取而代之的則是多元的地區(qū)性酒莊品質(zhì)分級，但并非根據(jù)同樣一套標準去執(zhí)行。

到目前為止，最著名的是梅多克地區(qū)的酒莊分級，以及格拉夫地區(qū)的Chateau Haut-Brion，這是根據(jù)1855年波爾多酒商所估計的價值為標準，一共分為一級、二級、三級、四級及五級，這是最具企圖心的品質(zhì)分級制度，是其他農(nóng)產(chǎn)品品項里前所未見的創(chuàng)舉。

這個制度成功確認出最具潛力的地塊（下文會再詳細說明），如果現(xiàn)行標準悖離了此分級，通常會有所解釋（例如1855年時的業(yè)主勤奮努力，而現(xiàn)在的業(yè)主卻懶散得過且過，諸如此類的原因）。更何況，許多葡萄園都往外擴增園區(qū)或換人經(jīng)營了，與原先建立分級時的初貌已經(jīng)大為不同。