全球無出其右，軟熟而細膩

梅多克北部Northern M　doc

梅多克地形平坦，隔著寬闊的棕色吉隆特河口與阿基坦（Aquitaine）分離開來，活似一條長舌。一般而言，“梅多克”一名代表著生產(chǎn)眾多優(yōu)質(zhì)好酒之地且全球無出其右， 例如瑪爾戈（Margaux）、圣于連（S t - J u l i e n ）、波美侯（Pauillac）、圣埃斯泰夫（St-Est　phe）以及環(huán)繞周遭的小村子，在地理和酒款形態(tài)上都呈現(xiàn)出“梅多克”的特色。然而，真正以“梅多克”為法定產(chǎn)區(qū)名的地區(qū)，范圍比較小也比較沒那么出色。因此，比較清楚的定義是，這個產(chǎn)區(qū)指的是以前慣稱的“下梅多克區(qū)”（Bas-M　doc）；而“下”（Bas）之所以被省略，或許是因為聽來刺耳？眼見為憑，“下梅多克區(qū)”就位于這舌形地區(qū)的“舌尖”部分，而這個區(qū)內(nèi)的偏遠之地，不論是地理位置或是美食的吸引力，都比南邊的“上梅多克”（Haut-M　doc）地區(qū)差了一截。

在圣埃斯泰夫以北，原本排水良好的礫石小圓丘逐漸被低平、土質(zhì)更黏重、土色較深的黏土質(zhì)土壤所取代；“上梅多克”區(qū)的最后一個村落是St-Seurin，位于一個略高的圓丘之上，周圍有許多沼澤。這個村子的北邊和西邊是開墾已久的沃土，繁忙的市集小鎮(zhèn)Lesparre是此地的首府，早在600年前英國人就已經(jīng)在此屯墾。

直到近來，葡萄園逐漸取代原來的牧場、果園以及林地；在搶種葡萄樹的狂潮之后，我們可以見到幾乎所有地勢較高、黏土較少的礫石地區(qū)都有葡萄園分布， 并以S t - Y z a n s 、S t - C h r i s t o l y 、Couqu　ques、By、Valeyrac等村莊為中心，沿著吉隆特河口兩岸蔓延開來。此外，在St-Germaind’Esteuil、Ordonnac、Blaignan（Caussac）以及（最大的）B　gadan等村落也都可以見到葡萄園由內(nèi)而外漸次擴展。在這些村莊周遭還可見到許多在20世紀90年代末期，因為看好葡萄酒的銷售潛力而大量投資所建立的酒莊；后來才發(fā)現(xiàn)，整個市場的興趣總是集中在南邊知名度更高的大酒莊。這里沒有列級酒莊，卻有許多價值等同于中級酒莊（Crus Bourgeois）的佳釀，甚至還有一家“精選中級酒莊”（Crus Bourgeois Exceptionnels，波爾多只有9家入選）以及13家“特級中級酒莊”（CrusBourgeois Sup　rieurs）在此。中級酒莊的分級制度在2003年重新檢視排名，卻因爭議4起而取消

中級酒莊Chateau Potensac在2003年晉升為最高級的“精選中級酒莊”之一，這家酒莊與圣于連產(chǎn)區(qū)的Chateau L　oville-Las-Cases酒莊一樣，都有一位極為優(yōu)秀的莊主，并與La Cardonne酒莊及運作良好的Tour Haut-Caussan酒莊同樣都位于一處狹長的臺地上。以下是幾個暫時被官方列為“特級中級酒莊”的名單：圣日耳曼（St-Germain）村的Chateaux Cast　ra、St-Yzans-de-M　doc村附近的Loudenne酒莊（可俯瞰吉隆特河）、酒款到處可見的Greysac酒莊、品質(zhì)可靠但略為清淡的Patache d'Aux酒莊、品質(zhì)日漸改善的Rolland deBy酒莊、飲來順口的La Tour de By酒莊、野心勃勃的Vieux Robin of B　gadan酒莊，還有位于Civrac-en-M　doc村的Bouranc酒莊及d’Escurac酒莊、Couqu　ques村的Les Ormes Sorbet酒莊以及St-Christoly-M　do村的Les Grands Ch　nes酒莊。