在地圖上位置更北的Montescudaio DOC產(chǎn)區(qū)的Castello del Terriccio酒廠，以帶有薄荷風(fēng)味的波爾多調(diào)配酒款Lupicaia早享盛名。離開Ornellaia酒莊的Lodovico，現(xiàn)在則是在海灘小城比博納（Bibbona）買地，和皮耶羅一起在該地釀制Campo di Sasso。

妙想天開品嘗到的“極致”

維羅那Verona

維羅那的丘陵地從索阿韋村往西延伸至加爾達(dá)湖的山丘地區(qū)，其中有些是讓植物茂盛到難以控制的肥沃火山灰土壤；每處斜坡上蔓延的葡萄樹、錯(cuò)落在鄉(xiāng)間別墅和絲柏風(fēng)景間的高架葡萄，構(gòu)成了一幅意大利式的優(yōu)雅風(fēng)情畫?？上Р⒉皇撬挟a(chǎn)于本區(qū)的葡萄酒都有如此的優(yōu)雅風(fēng)范，因?yàn)榫S納圖正是意大利最多產(chǎn)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。本區(qū)的單位產(chǎn)量之高，從區(qū)內(nèi)重要的產(chǎn)區(qū)Soave DOC每公頃高達(dá)1萬500升的官方規(guī)定來看，就不難理解這正是影響品質(zhì)的罪魁禍?zhǔn)住８哌_(dá)80%的葡萄種植者，都將采收的葡萄直接賣給當(dāng)?shù)氐拇笮歪劸坪献魃纾灰虼艘簿筒恍柙谝馄焚|(zhì)及個(gè)人名聲。

為了區(qū)隔普通或業(yè)余Soave，以及帶有明顯杏仁和檸檬風(fēng)味的真正優(yōu)質(zhì)Soave，當(dāng)局又另外設(shè)立了兩個(gè)更高等級(jí)的產(chǎn)區(qū)：Soave Classico DOC，產(chǎn)自最初的歷史產(chǎn)區(qū)；Soave Superiore DOCG，使用引枝的整枝系統(tǒng)而非任其蔓延的棚架系統(tǒng)，產(chǎn)自土壤較貧瘠的山坡地區(qū)。兩者的單位最大產(chǎn)量分別為每公頃9 800升及每公頃7 000升。當(dāng)然，真正Soave的頂尖生產(chǎn)者所采取的實(shí)際產(chǎn)量限制，遠(yuǎn)比這些規(guī)定要來得更為嚴(yán)苛。Pieropan和Anselmi這兩家酒廠，以及隨后加入他們行列的新一代酒廠如Cantina di Castello、La Cappuccina、Fattori & Graney、Gini、Inama、Pra及Tamellini，都對(duì)品質(zhì)有嚴(yán)格的要求。這些酒廠都位于傳統(tǒng)的歷史產(chǎn)區(qū)Soave Classico，集中在索阿韋村東北部里斯尼（Lessini）山區(qū)的東緣。

本區(qū)重要的葡萄品種是Garganega及當(dāng)?shù)氐脑NTrebbiano，兩者所構(gòu)成的豐滿酒體和酒質(zhì)，正是Soave（意為溫和的）酒款的真義。調(diào)配中也可以使用白比諾和霞多麗葡萄，只要Garganega葡萄的占比至少70%即可。

最好的酒廠通常都會(huì)推出一系列單一葡萄園或特定葡萄園酒款，借此表現(xiàn)當(dāng)?shù)豓igneto La Rocca和Capitel Foscarino等風(fēng)格獨(dú)具的葡萄園，或借以實(shí)驗(yàn)?zāi)就瓣惸?；Recioto di Soave DOCG則是以風(fēng)干葡萄釀成，是能讓人欣喜的絕佳傳統(tǒng)甜酒。

和索阿韋產(chǎn)區(qū)有部分重疊的Valpolicella DOC產(chǎn)區(qū)范圍，一路從傳統(tǒng)的歷史產(chǎn)區(qū)擴(kuò)增到直抵索阿韋產(chǎn)區(qū)的邊界。品質(zhì)逐漸提升的副產(chǎn)區(qū)Valpantena，目前仍是由老字號(hào)農(nóng)莊Bertani和當(dāng)?shù)蒯劸坪献魃缰鲗?dǎo)。普通的Valpolicella，應(yīng)該是帶有可愛的櫻桃酒色和風(fēng)味、柔順的水果甜香及少許的杏仁微苦。雖然那些大量生產(chǎn)的酒款可能會(huì)讓人大失所望，但如今的Valpolicella也像Soave一樣，有許多酒廠已經(jīng)意識(shí)到他們必須釀出真正具有特色的酒款，而不只是滿足于商業(yè)化的產(chǎn)品—就像20世紀(jì)的最后十年，許多人開始回歸到更難耕作，但品質(zhì)卻更高的山坡葡萄園工作。