當(dāng)Sierras de M　laga 葡萄酒證明其存在的價值時，馬拉加產(chǎn)區(qū)本身的葡萄酒卻發(fā)展出兩種風(fēng)格：清淡或濃如糖蜜，讓它具有既獨特又雙重個性的矛盾特色。Scholtz Hermanos是傳統(tǒng)濃甜風(fēng)格的最有名代表，卻在20世紀末停產(chǎn)。雖然看起來似乎就快要結(jié)束營業(yè)，但是Lopez Hermanos酒__廠（后改名為Bodegas M　laga Virgen）還是持續(xù)釀造出繁復(fù)多樣的加烈甜酒。同時，來自里奧哈且在西班牙許多產(chǎn)區(qū)都生產(chǎn)過相當(dāng)多優(yōu)秀酒款的釀酒師Telmo Rodr　guez，以其釀造的香濃且有橙皮風(fēng)味的Molina Real，讓M　laga的麝香甜酒獲得重生，這是款新鮮、芳香又精巧的葡萄酒。在美國起家又深富創(chuàng)意的西班牙葡萄酒進口商豪爾赫?奧多涅斯（Jorge Ordo馿z），本身是在馬拉加出生的西班牙人，他也成功地以生長在高山上的麝香老藤釀出如甘露般的甜酒。Almijara酒莊的Jarel是另一個成功的例子。

當(dāng)DO法定產(chǎn)區(qū)一成立之后，許多創(chuàng)意佳的釀酒師紛紛迎頭趕上。Costal del Sol的內(nèi)陸地帶是西班牙最崎嶇不平的地區(qū)，甚至因為面積遼闊而被描述為新的拉曼恰產(chǎn)區(qū)。有些地區(qū)餐酒產(chǎn)自格瑞那達（Granada）附近那些葡萄園海拔高達1300米的地區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)最后有可能會成為西班牙最令人興奮的非加烈酒產(chǎn)地。M Valenzu　la和H Calvente是值得注意的酒廠。

至于雪利酒和Montilla-Moriles這兩個安達魯西亞葡萄酒業(yè)兩千年來最核心的產(chǎn)區(qū)情況又是如何？它們并非向上發(fā)展的產(chǎn)區(qū)，兩者的葡萄反而都有生產(chǎn)過剩的情況，對于我們這些珍視此類獨特葡萄酒的人來說也許會感到震驚，但消費者卻未必這樣想。雪利酒產(chǎn)區(qū)是兩者中最大的，所面對的困難也比Montilla-Moriles產(chǎn)區(qū)嚴重，因為至少Montilla-Moriles最精彩的產(chǎn)品是以PedroXim　nez葡萄釀成、顏色深黑且濃甜到讓人爛牙的甜酒，而目前在西班牙正是躬逢其盛。雖然在安達魯西亞以外的地區(qū)，對雪利酒普遍冷漠以對，但是赫雷斯（Jerez）市最近卻出現(xiàn)了幾家令人期待的新酒廠，躋身原本就已經(jīng)不算少的名廠之列，F(xiàn)ernando de Castilla、Tradici　n和Valdivia就是其中的三家酒廠。

雪利酒最獨特的地方在于其細致性，這要歸功于這里的白堊土、Palomino Fino葡萄以及巨大的投資和悠久傳承的釀酒技術(shù)。不是每瓶雪利酒都有這樣的品質(zhì)，事實上，雪利酒的高貴性就曾在20世紀70年代與80年代被高比例的劣質(zhì)酒毀于一旦。但是， 一瓶真正的f i n o 雪利酒（ 產(chǎn)自Macharnudo或Sanl　car de Barrameda貧瘠的白堊土丘上的葡萄園），正是葡萄酒與橡木桶最鮮明也最美麗的相遇。