匈牙利的紅酒品種還算是少數(shù)，大都種植在古__都Eger、Sopron、酒鄉(xiāng)Vill　ny以及匈牙利大平原的Alfl鰀。精工細(xì)作的Kadarka葡萄（在保加利亞稱為Gamza）是傳統(tǒng)的無性繁殖系，可以釀出怡人且早熟的佐餐酒，特別是在南部的Szeksz　rd產(chǎn)區(qū)，這也是混合釀造Bik　ver（公牛血）紅酒的品種之一。K　kfrankos葡萄其實就是奧地利的Blaufr?nkisch，在Szeksz　rd及Sopron兩地都表現(xiàn)很好。古都Eger附近的黑比諾前景看好，而赤霞珠在土壤和氣候上都特別適合栽種在日照充足的Vill　ny產(chǎn)區(qū)。梅鹿輒和更為清淡的Portugieser（舊名是K　koport?。┢咸?，在匈牙利境內(nèi)也都有種植。

匈牙利的葡萄園有半數(shù)是分布在方便機械耕作的大平原上，在Duna河（即多瑙河）與中南部的T i s z a 河之間， 目前有名的是K u n s 　 g 和Csongr　d兩個產(chǎn)區(qū)，沙質(zhì)土壤除了用來栽種葡萄樹之外，其他用處不大。大平原生產(chǎn)的葡萄酒是匈牙利各大城市的日常用酒，紅酒主要是Kadarka，白酒則以O(shè)lasz Rizling或Ezerj　為主，不過像是Frittmann Testv　rek這樣的生產(chǎn)者，也證明了釀造更優(yōu)質(zhì)的葡萄酒不是不可能。

匈牙利品質(zhì)比較好的葡萄園分散在西南方到東北方的各處丘陵地上，在托卡伊區(qū)（舊名是Tokajhegyalja或托卡伊丘陵）到達(dá)頂點。

在Szeksz　rd、Vill　ny、P　cs、Tolna及Haj　s-Baja等氣候最溫暖的南部產(chǎn)區(qū)，紅酒與白酒品種都有種植。Kadarka葡萄是歷史品種，與K　kfrankos葡萄都是這些地區(qū)根深蒂固的釀酒品種。位于最南端且氣候最溫暖的Vill　ny產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)酒體飽滿的紅酒，在趣味及復(fù)雜度上都已逐漸提升。而北部紅酒產(chǎn)區(qū)Eger，也是國外買主尋找的對象，同樣都出現(xiàn)在布達(dá)佩斯頂級酒的酒單上。釀酒師AttilaGere、Ede Tiff　n與酒商Vylyan等生產(chǎn)者基本上都是赤霞珠、品麗珠（最為重要）與梅鹿輒葡萄的追隨者，有時會在這些國際品種中混合K　kfrankos、Zweigelt或甚至是Portugieser等葡萄，而帶有馬扎爾人（Magyar）的風(fēng)味。在Szeksz　rd產(chǎn)區(qū)的山坡上， 從紅色調(diào)的深厚黃土中釀出單寧厚重的Kadarka、梅鹿輒與赤霞珠葡萄酒。這里值得品嘗的酒款，釀自Vesztergombi、Ferenc Takler及P　terVida等生產(chǎn)者。意大利托斯卡納的Antinori酒莊已在鄰近的Tolna產(chǎn)區(qū)投資。Szeksz　rd產(chǎn)區(qū)也有生產(chǎn)最廣為人知的匈牙利紅酒“Bikav　r（公牛血）”，通常是以K　kfrankos葡萄混合赤霞珠及梅鹿輒釀成，這是除了Eger產(chǎn)區(qū)外的另一個法定產(chǎn)區(qū)。

Egri Bikav　r紅酒是匈牙利聞名于西方世界的一種葡萄酒，由于酒色深紅而被稱為“公牛血”（Bull's Blood）。Eger產(chǎn)區(qū)位于匈牙利東北部M　tra山的最東端，是匈牙利最重要的產(chǎn)酒中心之一，這個巴洛克式城市的大型酒窖就是挖進(jìn)M　tra山柔軟、深色的凝灰?guī)r而形成，里面有數(shù)百個久歷歲月的黑亮橡木桶，這些用紅鐵箍成的橡木桶寬3米，成排堆放在13公里長的隧道里。這些古老且?guī)缀跬旰脽o缺的橡木桶在釀造公牛血紅酒上也扮演了一個角色，而隨著K　kfrankos葡萄取代了Kadarka，在外觀上比起這種歷史悠久的公牛血顏色要淡些，不過21世紀(jì)在這里已看到了紅酒釀造的一番革新。