這位優(yōu)秀廚師在最初的時(shí)候并不能夠完全滿足病人們的需要。他雖然可以熬制海膽湯，為雉雞去毛，撬開龍蝦殼，但在家常飯食方面他還有很多需要學(xué)習(xí)的東西。“我當(dāng)然知道肉卷是怎么做的，但是真正要我去做的話就不是那么簡(jiǎn)單了。因?yàn)樵诟呒?jí)飯店工作了多年，我已經(jīng)有很長(zhǎng)時(shí)間沒有做過這道家常菜了，我甚至要去查烹飪書。還有麥糝粥或者肉桂和糖味的牛奶甜飯，我?guī)缀醵纪浟怂鼈冊(cè)趺粗谱?，只能是從頭學(xué)起?！?/p>

他所熟悉的大多是高檔美食，比如甜品都是焦糖奶油布丁、巧克力慕斯或者是熱帶水果凍糕之類，而不是像麥糝粥這種家常的東西。

這可不是一個(gè)好的開始。

剛到病所工作的第五天，他便認(rèn)輸了——有史以來的第一次，他買了蔬菜和水果回來，一位年輕的艾滋病人正坐在安寧病所前的長(zhǎng)椅上，對(duì)著他大聲說道：“廚師，我想來個(gè)漢堡，你可以給我做嗎？”當(dāng)然，他還想要番茄醬、薯?xiàng)l等等這一整套的東西。

“這下可好了，”魯培希特想，“我的將來就是這樣的嗎？”他仿佛看到了自己從周一到周五整天站在油鍋邊炸薯?xiàng)l的樣子。

“我敢打賭，”病人說道，“你做的漢堡肯定不是我喜歡吃的那種。”

面對(duì)這個(gè)賭局，主廚并沒有馬上應(yīng)戰(zhàn)，他知道他一定會(huì)輸?shù)?。他迅速地將買回來的東西放到廚房，又快步走了出來，騎上他的自行車出發(fā)了。他的目的地就是那家能夠刺激這個(gè)年輕人味覺神經(jīng)的快餐連鎖店。在那里他買到了漢堡，還有配上蛋黃醬與番茄醬的炸薯?xiàng)l。

這次的失敗令魯培希特?施密特至今難忘，這當(dāng)中還有另外一個(gè)原因。當(dāng)他買回漢堡的時(shí)候，年輕人向他表示了感謝：“在我的一生中，會(huì)為我做這些事的人并不多。”

這些話深深打動(dòng)了主廚，其實(shí)他只是騎車跑了一趟而已，算得了什么呢？但對(duì)那個(gè)年輕人來說卻意義非凡。

幾天之后，那個(gè)“漢堡迷”又想要吃比薩，魯培希特立刻忙活了起來，“我自己做了一張很大的比薩，切成一塊塊的，然后都冷凍了起來。這樣即使我不在的時(shí)候，他也可以隨時(shí)拿出來加熱。他看起來非常開心?我知道我做到了?！?/p>

魯培希特突然體會(huì)到：他的工作不僅可以為人們帶來味覺上的享受，更能使他們得到精神上的滿足。

每天一早，當(dāng)他踏進(jìn)“燈塔”大門的時(shí)候，便會(huì)記起他的職責(zé)。在門廳的墻上貼著全體員工的照片，照片的上面是加粗加大的標(biāo)語：“我們不能延長(zhǎng)生命的長(zhǎng)度，但是我們可以讓最后的日子多一些生活?！?/p>

這句話被魯培希特牢牢記在心里。他無法延長(zhǎng)病人的生命，但他可以盡自己所能讓病人最后的日子變得愉快。

時(shí)間到了。魯培希特抓起他廚房酒柜里的干紅。

酒瓶永遠(yuǎn)放在料理臺(tái)上，灶臺(tái)的旁邊，伸手就能?到。白蘭地用來加工深色醬汁，苦艾酒用于肉汁燴飯和菌類菜肴。黑加侖酒跟一些甜品是完美組合，而葡萄酒則是萬能配料。加入少量的酒精可以為許多菜肴起到畫龍點(diǎn)睛的作用。

今天，魯培希特可是毫不吝惜地使用他的紅酒。他把大量的紅酒澆到燒好的雞肉上，發(fā)出了“嘶嘶”的聲音。魯培希特露出了愉悅的表情。幾分鐘后，在爐子上的酒燜仔雞散發(fā)出一種勾人食欲的香味兒。這種味道通過虛掩的門縫慢慢溢出，逐漸飄滿了一層，然后順著樓梯爬到了二層。一些病人會(huì)好奇地聞著味道，猜想著樓下廚房里正在煮著何種美味。這會(huì)分散掉他們的注意力，讓?們暫時(shí)忘掉住在病所的原因。

魯培希特將一個(gè)大黃蛋糕放入了烤箱。一個(gè)肯定是不夠的，所以魯培希特又立即開始準(zhǔn)備第二個(gè)。超市里那種包在塑料袋中的廉價(jià)蛋糕對(duì)他來說是場(chǎng)噩夢(mèng)。它們通常不是太甜就是太黏。他不會(huì)為病人們準(zhǔn)備這些，他的客人應(yīng)當(dāng)品嘗到更加精致的甜點(diǎn)。“我要自己烤制蛋糕。我的蛋糕比買來的要好吃一千倍，不同的香味兒不僅能帶來喜悅，還能營(yíng)造一種熟悉的、類似家的氛圍，喚起對(duì)家的回憶。對(duì)這些絕癥病人來說，這意味著找回了一點(diǎn)正常的生活，就像創(chuàng)造了一個(gè)小小的安全島，讓他們能夠在這里更好地堅(jiān)持下去。”

廚每天都會(huì)準(zhǔn)備不同的美味糕點(diǎn)。而這個(gè)消息也在病人的親朋好友中不脛而走。那些不能夠在下午茶時(shí)間準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在病所的人，通常會(huì)提前打電話要求預(yù)留一塊“明星”蛋糕，否則很有可能空手而歸。

魯培希特的蛋糕如此受到追捧其實(shí)并不是什么新鮮事。魯培希特從小就對(duì)烤蛋糕充滿熱情！當(dāng)他還是個(gè)小男孩的時(shí)候，他就固定在每周六一早去看望他的外婆。“她就像是那種童話書中的外婆，頭發(fā)花白，在腦后還綰了一個(gè)小小的發(fā)髻?！?/p>

每次外婆梳頭發(fā)的時(shí)候，魯培希特都會(huì)感到驚訝，他不敢相信外婆需要這么多個(gè)發(fā)夾來把那個(gè)并不很大的發(fā)髻固定?腦后。多年的重復(fù)使她熟能生巧，根本不用看鏡子便能把發(fā)夾準(zhǔn)確地夾在正確的位置。但這對(duì)于沒什么耐性的魯培希特來說卻是個(gè)漫長(zhǎng)又無味的過程。因?yàn)橹挥挟?dāng)外婆將發(fā)髻梳好之后，她才肯走進(jìn)廚房，開始烤蛋糕。這時(shí)魯培希特便跟在她身后。外婆把料理臺(tái)擦干凈，放上幾塊黃油，用刀剁成碎屑。然后她將面粉倒在桌子上，在中間掏出一個(gè)小坑，放入一個(gè)雞蛋、一小撮鹽和糖，再在邊上撒上黃油碎屑。之后便用她的長(zhǎng)刀以熟練輕巧的動(dòng)作將所有配料混合起來，反復(fù)拍打、揉推、涂抹，直至面團(tuán)制作完成。

魯培希特在旁邊可以全神貫注地一連看上幾個(gè)小時(shí)?“我當(dāng)時(shí)完全看呆了，因?yàn)樗恍枰魏螜C(jī)器幫助就可以完成。那時(shí)我的母親早就使用電動(dòng)廚房多用機(jī)來和面了?！?/p>