我們盡情地使用顏色，或者說我們掉進了顏色的誘惑之中，而我們這樣做顯然是有目的和計劃的，我們是為了讓我們的生活更加豐富多彩。

有一位科學(xué)家曾說過，顏色是上天（或宇宙能量）賜予我們的最珍貴的禮物。這美麗的顏色是人類在世界上可以世世代代享用的?；蛟S，我們真的應(yīng)該虔誠地感謝上蒼的恩賜。

是啊！玫瑰花的紅色帶來了無比強烈的熱情；吃上幾個黑紫色的桑果就會把滿嘴染成黑紫色；金黃的大豆壓榨出的豆?jié){，經(jīng)冰箱冷藏過之后再喝，那冰涼爽口的味道真是好極了?？粗篮玫念伾?，聞著沁人心脾的香氣，甜滋滋地吃著食物，我們?nèi)祟惥驮谶@種華麗的盛宴中繁衍生息。

顏色給了我們美麗的心情和健康的身體，那么，花、葉和果實的顏色是怎么形成的呢？難道玫瑰花或辣椒就是為了取悅?cè)说难劬Σ攀褂悯r艷顏色的嗎？很顯然，答案是否定的。讓我們來聽聽辣椒是怎么說的吧：

“我的果實是從淡綠色開始的，青辣椒的顏色就是深的草綠色，它是葉綠素的顏色，是蔬菜中最常見的顏色了。葉綠素通過陽光進行光合作用才能使得我們不斷地成長，這個道理想必各位都是知道的。雖然陽光對于我們來說非常重要，但是如果遇到太強烈的陽光，我們就會死亡，如同人會因為經(jīng)常受紫外線的襲擊而患皮膚癌一樣?！?/p>

在陽光強烈的時候，人或小狗可以跑到樹蔭下躲避起來，而無法求助于外界的植物就要使用自己的防衛(wèi)手段了，它們制做出自己特有的“太陽傘”，以此來切斷紫外線的輻射。這個所謂的“太陽傘”就是“顏色”。蘋果支出紅色的太陽傘，茄子搭起紅黑色的太陽傘，桔子則使用桔黃色的外皮大傘將自己武裝起來。

那么可能有人就要有疑問了，胡蘿卜長在地底下，也用不到桔黃色的太陽傘??？其實那不是它的太陽傘，只能稱為代替莖葉延伸到地底下的根的顏色。而且，桔黃色是和地下的微生物或霉菌進行戰(zhàn)斗的武器。

繼續(xù)聽辣椒的故事吧。

“酷熱的夏天，在陽光下暴曬的我們自然而然就變成了紅色，這是因為我們的細胞為了生存下去而產(chǎn)生了紅色化學(xué)物質(zhì)，人們把這種從西紅柿和大紅辣椒等果實中出現(xiàn)的紅色化學(xué)物質(zhì)稱為類胡蘿卜素?！?/p>

如果太陽光下照射的時間越長，這種紅色色素就會變得越紅，日夜溫差越大，這種現(xiàn)象就會越鮮明，周圍的自然環(huán)境越殘酷，就會產(chǎn)生越多的類似的化學(xué)物質(zhì)。據(jù)說，用來加工番茄紅素的最好原材料——西紅柿就來自于中國的新疆，因為那里白天烈日炎炎，到了晚上卻是要穿棉襖。晝夜溫差如此之大，也難怪會出現(xiàn)這么好的西紅柿了。

顏色不僅能陰擋紫外線，能產(chǎn)生很好的味道和香氣，還是植物與細菌、病毒、霉菌等對手進行戰(zhàn)斗的武器。植物如果不使用顏色的話，就難以生存。

對于色素世界，我們目前所認識的才只是看到冰山一角，還有很多未知領(lǐng)域有待我們發(fā)掘。人們對西紅柿的抗癌物質(zhì)——番茄紅素的認識也只是幾年前的事情。但即便只是這么幾年的認知，對色素世界的認識已經(jīng)能給我們很多的幫助了。那么，對以后新的物質(zhì)的迅速發(fā)現(xiàn)難道不是更值得期待嗎？

南非的百歲老人比爾·拉比諾威茲在2004年7月11日的開普敦用30秒86跑完了100米，創(chuàng)造了百歲老人以上的100米最高紀錄。這位受人尊敬的老“飛人”每周都到女兒經(jīng)營的工廠去工作，每天要步行6～7公里的路程。拉比諾威茲先生說：“我很喜歡吃綠色食品（蔬菜），每天要吃3個紅蘋果，這就是我的健康秘訣?！?/p>