作為類胡蘿卜素的重要來源，西紅柿在人們生活和健康旅程中扮演了一個重要的角色。有些政府和機構(gòu)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了它的妙用并積極地將之運用到某些方面。比如說雞尾酒的調(diào)制。

曾經(jīng)有一種叫“血瑪麗”的雞尾酒，它是把伏特加和西紅柿汁混合在一起而制成的。這樣的一種雞尾酒是什么時候產(chǎn)生的呢？據(jù)傳它源自于1950年的韓國戰(zhàn)爭時代，作為一種風靡一時的飲酒方式出現(xiàn)在美國士兵中。我們在看電影的時候常?？梢钥吹?，官兵們在上前線之前經(jīng)常用喝醉酒的方式來忘記或消除對戰(zhàn)場上可能會死亡的恐懼。而他們手中的那一杯酒往往就是“血瑪麗”之類。

與美國大兵一樣，韓國的青年在收到參軍通知書到正式入伍期間，大約一個月左右也是每天都要喝酒喝得大醉，不過他們不添加任何東西在里面，只是單單喝酒。

據(jù)說美國政府也積極支持這種飲酒方法。美國政府為什么會積極支持把西紅柿汁添加到酒杯里呢？當時還并沒有研究出β—胡蘿卜素或是番茄紅素，因此也只能推測為，根據(jù)酒鬼們的經(jīng)驗，如果在喝酒的時候連同西紅柿汁一起喝的話，那么就會減輕酒給身體帶來的傷害，從而也就能夠防止戰(zhàn)斗力低下的問題，所以這種雞尾酒能夠在士兵當中極為流行，并受到美國政府的支持，沒曾想歪打正著，他們的這一集體無意識行為卻與某種飲食科學不謀而合。

實際上番茄紅素能夠抑制乙醇在分解過程中所產(chǎn)生的負面作用，從而能夠讓過量飲酒的人在第二天感覺不到不舒服。還有一點很重要，番茄紅素作為“特種部隊”駐扎在肝臟里，對“叛亂部隊”——乙醇產(chǎn)生的活性氧的勢力擴張，能夠起到很好的“警戒和討伐”功效。

以后也將詳細說明的是，這個活性氧在對所有癌癥的發(fā)生和增殖上都有直接或間接的連帶關(guān)系，這個想必各位也都知道。番茄紅素能抑制活性氧，也就意味著它能夠把您從可能受到的癌癥的侵害中很好地保護起來。