黃豆，可謂全身都是寶。它不但可以預(yù)防乳房癌和骨質(zhì)疏松癥，而且還可幫助你保持青春美麗的嬌好容顏。除此之外，豆渣中含有的皂角苷也具有一定的抗癌作用。所以說黃豆的作用是不能小看的。

在2003年的時候，電視系列節(jié)目“豆的家鄉(xiāng)——韓國”開始進行拍攝，為了這一節(jié)目，我曾多次到日本、美國、澳大利亞去進行一些采訪和調(diào)查。調(diào)查結(jié)果喜憂參半，一方面豆食品正受到越來越多人們的喜愛，憂的是現(xiàn)在的豆制品在某些方面已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了變異。

日本自古以來就在豆文化圈之內(nèi)，所以在那里見到許多豆制品與料理也不足為奇，但是澳大利亞的甜菲和洛杉磯等城市所見到的水豆腐卻使我陷入了沉思之中。

在洛杉磯韓國人聚集的地方，如果開一家水豆腐店，生意通常都會異常興隆。尤其是“洛杉磯北蒼洞水豆腐”，它在韓國都已經(jīng)擁有了自己的分店。由于我本人比較喜歡吃豆腐，所以趁著節(jié)目錄制之便臨時決定在洛杉磯多住上幾天，以便品嘗各個店鋪的豆腐兼完成一些拍攝的任務(wù)。

在拍攝的過程中，我發(fā)現(xiàn)前來采購豆腐的顧客中當(dāng)?shù)氐木用褚软n國人還多，這一點著實讓我感到欣慰；不過，當(dāng)知道這里大部分的店鋪里所銷售的豆腐都是日本式樣的時候，我的內(nèi)心里還是感到了一絲絲的失落。

洛杉磯水豆腐，嚴(yán)格來說，應(yīng)該說成是日本的軟豆腐。當(dāng)?shù)剡€有人悄悄告訴我，如果想要把豆腐變得更加柔軟，可以使用某種化學(xué)添加劑，聽完之后讓我感到有些不可思議。據(jù)說，他們之所以爭相做這種柔軟豆腐，甚至不惜摻雜化學(xué)添加劑，是因為這里的居民更喜歡柔軟的豆腐口味的緣故，如果照搬韓國豆腐的做法，在這里是無法贏得利潤的。我在洛杉磯嘗過的日本豆腐中，雖然口感柔軟滑溜，入口的時候還會有股甜絲絲的味道，但是后味就會有些發(fā)苦，我想可能是由于他們使用了某種化學(xué)添加劑的緣故吧。

我在澳大利亞吃到的甜菲則是一種類似于日本納豆的食品，它是豆的一種，來源于印度尼西亞。澳大利亞素食主義者們愛吃的甜菲，但是如果比起韓國的黃豆制品，口味則要顯得更加清淡一些。不知道是不是澳大利亞人故意把它弄成這種口味的，但至少可以肯定地說黃豆是有益健康、人見人愛的食品，世界上絕大多數(shù)民族已經(jīng)接受并開始認(rèn)可它了。

韓國人的飯桌上隨時可見黃豆的影子，比如豆腐、豆油、豆芽、大醬、辣椒醬等食物，其中都含有黃豆。研究者認(rèn)為，黃豆里含有的異黃酮成分和高金雀花堿等植物性化合物可以預(yù)防治療乳房癌和骨質(zhì)疏松癥，這種事情對韓國的女性來講，已經(jīng)算是最基本的常識了。