富含各種維生素的苜蓿；可以預防中風，保護、強化毛血管的柚子；富含菠蘿蛋白酶、具有蛋白質分解效果的菠蘿，也許會著急了，它們也高喊：我們都是黃色的。

可能是因為講解黃豆的時候花費的時間實在是太長了，所以難免讓排列在后面的苜蓿、柚子、菠蘿對我產生不滿的情緒。不過考慮到篇幅的關系，也只能讓它們在這里露個臉了。

苜蓿

苜?？梢哉f是豆芽的“遠房親戚”。但對我們來說，不論是它的名字，還是它的樣子都是比較陌生的。這位剛剛被人們接納的“朋友”，其實也跟豆芽一樣，屬發(fā)芽之后才能供人們食用的一種蔬菜。它本身的一些性質與豆芽一樣，發(fā)芽的時候也會產生豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分，所以我說它算是豆芽的“遠房親戚”。

可是相對豆芽來說，苜蓿的價值可要高多了。其中維生素C含量是豆芽的4倍；維生素B1、B2含量則是豆芽的3倍以上。真是“人不可貌相，海水不可斗量”啊。它如此嬌小的身體里竟然含有這么豐富的營養(yǎng)成分。

雖然以豆芽為“踏板”來突出苜蓿的好處有些“不地道”，但事實就是這樣，苜蓿在某些方面還真比豆芽強。比如它還含有一些豆芽所沒有具備的β－胡蘿卜素，而且它含有的鉀成分也是綠豆芽的2倍。

因為豆芽或綠豆芽都是煮熟了才可以吃，但苜蓿大部分都是用來生吃的。吃過越南包飯的人想必都有過這樣的感觸：沒有苜蓿的越南包飯就像沒有夾心的漢堡一樣，吃起來會讓人覺得食之無味。抓一些苜蓿與一片烤好的五花肉包在生菜里卷起來吃下去，那味道現在回想起來還會讓我垂涎三尺。

我曾經跟一些“極度頑固”的素食主義者一起吃過很長時間的“大鍋飯”。也許你們已經預料到結果了，我不可能一直堅持下去，只能是在一天中的兩頓進行素食，而另一頓則是隨意進食。這一天一頓的“不倫不類”，不但讓我感覺到了異常的刺激，還給了我一個從公平的角度評價素食與葷食的機會。我覺得總有一天我會用我的筆，把當時“腳踏兩只船”的真實感受詳細地寫出來。

柚子

談到維生素C就不可能剔除柚子了。我們常常會以橙子來說明維生素C的作用，很少有人談及柚子，其實它的維生素C含量是橙子的3倍。尤其是柚子皮里的含量是果肉的4倍以上，所以要把柚子栽培成有機農的形態(tài)，這么一來，人們就可以連皮帶肉一起享用，那將可以使食用者更多地攝取維生素C，當然，解決皮的口味問題也很關鍵。

另外，柚子與松仁一樣，都具有預防中風的效果。而柚子中含有的橙皮素，不但可以保護、強化毛血管壁，而且最近有一項研究報告表明，它還可以遏制乳房癌的產生，所以女性經常食用，將對身體起到很好的保健作用。

菠蘿

在韓國的許多排骨店里，為了使牛肉的肉質變得更加柔嫩，會加入少量的菠蘿汁。因為菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶具有分解蛋白質的效果，這樣一來就可以使牛肉變得更加鮮甜滑嫩。

菠蘿還富含維生素B1，所以去婆婆家的時候可別忘了帶上一顆新鮮的菠蘿。但要記住千萬不要買超市里的菠蘿罐頭，因為這些罐頭都是經過處理的，里面的維生素B1大部分都在制作的過程中流失掉了，甚至有些罐頭中蛋白酶根本不存在，所以說在挑選的時候還是要挑新鮮的。