我們知道西紅柿加熱烹飪后食用，比生吃西紅柿要更好。但是胡蘿卜則不同，生吃將比熟食更利于吸收類胡蘿卜素，所以,我們主張生吃胡蘿卜。而飲用胡蘿卜汁則是最佳的食用方法，上一節(jié)我們也曾談到，每天吃一個(gè)200g的胡蘿卜就可以滿足人體所需的β—胡蘿卜素?cái)?shù)量。

當(dāng)然，保證每天吃一個(gè)胡蘿卜是有點(diǎn)困難的，尤其是生吃。因?yàn)樵谝话闱闆r下，人們更認(rèn)可把胡蘿卜做熟了吃，因?yàn)槟菢拥奈兜勒{(diào)理、色彩搭配使用更符合傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。

但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，生吃胡蘿卜更能起到滿足人體健康需要，那怎樣才能解決營(yíng)養(yǎng)需要和傳統(tǒng)習(xí)慣之間的矛盾呢？我們認(rèn)為，喝胡蘿卜汁是一個(gè)兩全其美的選擇。

為什么說(shuō)喝胡蘿卜汁兩全其美呢？首先，胡蘿卜汁味道很好喝；其次，除了植物性纖維以外，胡蘿卜汁的成分給人體60兆細(xì)胞以清涼感覺。所以喝著胡蘿卜汁就像是給生命“輸血”；第三是喝胡蘿卜汁要比咀嚼胡蘿卜更方便。

我相信世界上沒有完全能夠消失的物質(zhì)或能量，我們感情當(dāng)中的愛和恨也是一樣。如果我曾經(jīng)憎惡過哪個(gè)人，那么即使忘記了曾經(jīng)憎惡過的這個(gè)事實(shí)，可是這個(gè)感情的能量卻沒有消失，那種情緒也許會(huì)深深地埋藏在心底深處，只是沒有機(jī)會(huì)去觸發(fā)罷了。

在城市里，吃剩下的胡蘿卜以及壓榨的殘?jiān)紩?huì)扔到垃圾箱里，但是，在我農(nóng)村的家里，我會(huì)用它們飼養(yǎng)家雞，算是對(duì)雞的慰勞吧。植物性纖維在經(jīng)過雞的身體后，會(huì)把它的營(yíng)養(yǎng)留存在雞蛋里面，這不正好合乎能量守衡定律嗎？所以我每天早上都要非常高興地吃雞蛋。

再來(lái)說(shuō)胡蘿卜汁的好處。將胡蘿卜制作成汁以后再喝下去，對(duì)身體的胃腸不僅不會(huì)造成負(fù)擔(dān)而且還能迅速吸收。我記得美國(guó)生理學(xué)會(huì)主辦的一本雜志曾提到：直接咀嚼胡蘿卜與飲用胡蘿卜汁相比，胡蘿卜汁會(huì)給人體增進(jìn)8倍的維生素和礦物質(zhì)吸收率。

很多人因這個(gè)振奮人心的信息而開始喝胡蘿卜汁。開始的時(shí)候是早餐后喝一杯，后來(lái)越喝就越發(fā)現(xiàn)胡蘿卜汁神奇的功效，于是就漸漸每天晚上也喝一杯，有的時(shí)候一天還要喝3杯呢。自然的能量把人體內(nèi)的細(xì)胞一個(gè)一個(gè)地喚醒，因此他們就能自然而然地?zé)òl(fā)活力了。

但是，有一天，這些愛喝胡蘿卜汁的人突然發(fā)現(xiàn)自己臉部皮膚變黃了，也開始有痢疾出現(xiàn)了，排尿很順暢但是痰卻增多了，胳膊肘附近也長(zhǎng)出了各種顏色的皰疹。于是他們紛紛對(duì)胡蘿卜由愛生恨了，他們?nèi)氯轮f(shuō)：“這肯定是胡蘿卜搞的鬼。看看我的臉，都有黃疸了。”

說(shuō)對(duì)了，就是因?yàn)楹}卜才會(huì)這樣的，但大家不用為此擔(dān)憂。

首先解釋一下黃疸。胡蘿卜吃多了的時(shí)候，我們的身體會(huì)把β—胡蘿卜素一堆一堆地儲(chǔ)存在皮膚里面，有的時(shí)候臉部或是手部都會(huì)變成桔子的顏色，但是不用擔(dān)心。這種癥狀對(duì)我們身體一點(diǎn)危害也沒有，等到我們身體的β—胡蘿卜素都被使用消化盡的時(shí)候，自然而然就會(huì)恢復(fù)正常狀態(tài)的。

而這個(gè)時(shí)候出現(xiàn)的痢疾和痰增多。則是因?yàn)轶w內(nèi)的廢棄物要用水分的方式排出體外，這其實(shí)是一種身體自我救護(hù)的方法。我們東方醫(yī)學(xué)上稱為“瞑眩反應(yīng)”。醫(yī)學(xué)界有一種說(shuō)法是“要想治好病癥就要有瞑眩反應(yīng)”，所以痢疾、多痰、皰疹等情況都是瞑眩反應(yīng)，根本不用擔(dān)心。

胡蘿卜汁包含均衡的維生素A、B1、B2、C、D、P，同時(shí)還含有豐富的鋅、碘、鈣、鎂、硫磺、氯等礦物質(zhì)，當(dāng)這些物質(zhì)進(jìn)入人體之后，會(huì)同體內(nèi)的免疫“防御軍”組成聯(lián)合戰(zhàn)線，將有害物質(zhì)驅(qū)逐出去，而這個(gè)驅(qū)逐的過程就有可能并發(fā)上述癥狀，所以出現(xiàn)上述癥狀不僅不是壞事，而且可以稱得上是大大的好事。其實(shí)早在60年前，美國(guó)的自然療法專家約克博士就曾經(jīng)說(shuō)過：“胡蘿卜汁治療潰瘍和癌癥的世紀(jì)就要到來(lái)了。”