歐芹含有大量的維生素C，其含量幾乎是檸檬果汁的兩倍。此外，歐芹富含的維生素E具有抗氧化、預(yù)防癌癥的功效。另外，它還含有豐富的胡蘿卜素、維生素K等健康營養(yǎng)成分。

在韓國，真正的日本料理店是很少見的。偶爾遇見一家，狠下心腸走進(jìn)去，卻發(fā)現(xiàn)往往都是純韓國式的日本料理。在那里，不知道為什么“慈給塔稀”（附送的料理，可以理解為小菜）會(huì)給那么多，吃得我都拿盤子玩起了堆積木。要知道，日本的飯店可很少白送東西。即使是在最常見的拉面館里，如果你想多吃一點(diǎn)咸菜，他都會(huì)跟你要錢。然而，韓國的日式料理卻正好相反，以“慈給塔稀”的名義贈(zèng)送的小菜多得數(shù)不勝數(shù)，如果不吃得“辛苦”一點(diǎn)，想必那些剩下的都要拿去喂豬了。

但是就算沒有過多的“慈給塔稀”，也有“必須”浪費(fèi)的蔬菜。那就是用來裝飾生魚片的歐芹。在這盤菜里歐芹一直扮演著“配角”的角色，當(dāng)“主角”——生魚片完成他的任務(wù)后，“配角”——?dú)W芹就會(huì)被直接丟進(jìn)垃圾桶里。

我是比較喜歡吃歐芹的。而且我非常討厭浪費(fèi)的行為，所以在吃飯的時(shí)候一直肩負(fù)著“打掃戰(zhàn)場”的重任。雖然有不少的人對我“豐滿肥碩”的身材指指點(diǎn)點(diǎn)，但我一直不以為然，反而還理直氣壯道：“我這身材是反對浪費(fèi)的最好證明?！逼鋵?shí)，很少有人知道，我喜歡吃歐芹并不僅僅是因?yàn)榕吕速M(fèi)，而是它的香味和口感實(shí)在叫我有些愛不釋“口”。

在你吃生魚片的時(shí)候，如果碰都沒碰過歐芹，那就說明你有了以下幾種損失：

首先，你放棄了一種比檸檬果汁強(qiáng)兩倍的維生素C食物。歐芹是蔬菜中富含維生素C最多的食品。甚至，它的維生素C含量比“維生素C女王”——草莓還要高上許多。維生素C具有抗氧化的作用。在這里我舉個(gè)例子來說明一下維生素C的抗氧化功效：當(dāng)把蘋果切成兩半的時(shí)候，露在空氣中的部分很快就會(huì)呈現(xiàn)褐色；這是因?yàn)樘O果被氧化的緣故。但是如果將切好的蘋果浸泡在富含維生素C的檸檬果汁里，過一段時(shí)間后再拿出來，這時(shí)候的蘋果就沒有原先那么容易改變顏色了，這就是維生素C在起作用了。

其次，你拒絕了蔬菜中富含維生素E最多的食品。俗稱“生育酚”的維生素E與維生素C一樣，都具有超強(qiáng)的抗氧化作用；不但可以預(yù)防癌細(xì)胞的侵襲，而且據(jù)說還可以保持人的青春活力。我之所以用“據(jù)說”，是因?yàn)橹两穸歼€沒有出現(xiàn)它們可以防止老化的確切證據(jù)。但至少可以肯定的是，如果不能及時(shí)地吸收這種營養(yǎng)元素，那么人體老化的速度將加快。

第三，你失去了一個(gè)獲取胡蘿卜素的機(jī)會(huì)。至于胡蘿卜素的功效，在先前我們就已經(jīng)談?wù)撨^，因此在這里我就不再多作說明。

最后，你放棄了維生素K含量最多的蔬菜。維生素K是血液凝固所必須的成分。它還可以與鈣結(jié)合在一起，加快骨骼的生長速度。少吃一口歐芹身體就會(huì)少一點(diǎn)強(qiáng)壯、少一點(diǎn)健康。

除此之外，歐芹還含有豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)。

可是，如此好的蔬菜竟然被人們用來裝飾生魚片，實(shí)在是有點(diǎn)暴殄天物的感覺。即使是從整體的營養(yǎng)成分含量角度來看，歐芹的營養(yǎng)價(jià)值也都超過菠菜、椰菜、胡蘿卜等諸多的蔬菜，為什么不好好地享用它呢？

也許正是因?yàn)檎J(rèn)識(shí)到了歐芹的營養(yǎng)價(jià)值，古羅馬人才用這種香草來喂戰(zhàn)馬?；蛟S我們也應(yīng)該考慮，優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)來源應(yīng)為我們?nèi)祟愖约罕Ａ簟?/p>