土豆 14 280 1:20

蘿卜 65 148 1:

火腿 2505 350 12:1

奶酪 1770 167 :1

鲅魚 51 405 1:

*出自小柳達(dá)夫博士的資料

從上面的圖表，我們可以了解到，土豆的鉀含量是鈉含量的20倍。我們的奶奶或媽媽在早年可能都沒有掌握這些知識(shí)，但她們煮大醬湯時(shí)卻一直少不了土豆。也許這只是一種習(xí)慣吧，但卻暗合了營(yíng)養(yǎng)學(xué)規(guī)律。

有些人在吃土豆時(shí)喜歡把皮削掉，其實(shí)這種吃法是完全錯(cuò)誤的，因?yàn)橥炼古c蘋果、橘子、胡蘿卜一樣，一些極為重要的營(yíng)養(yǎng)成分都集中在皮上。如果把皮削掉，那就意味著失去一個(gè)很好的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)。所以，歐洲人常會(huì)說：“不能讓土豆脫掉它的夾克。”

在這里要提醒大家一下，在食用土豆之前，一定注意要將土豆的“沙眼”給去掉，因?yàn)橥炼沟摹吧逞邸崩锖苡锌赡茈[藏著一種叫做茄堿的有毒物質(zhì)。特別是吃發(fā)芽的土豆時(shí)最好把它的芽去除干凈以后再食用。