如果碰上欽差出巡過境，接待的費用更重。代理過山西雁平道臺（雁北地區(qū)一把手）的張集馨曾記了一筆賬：向來欽差到省之前，首府（省衙門駐地的知府）先填好借支單，到布政使衙門請借接待費二萬兩銀，事畢再將經(jīng)費分攤給各州縣，大約每次的攤派總額為三五萬兩銀。欽差不肯接收禮金，都由地方官派人直接送到京城私宅，歷來如此。欽差在皇上一言，往往能決定地方官員的禍福進退，所以不可不小心伺候，服務(wù)周到。

張集馨記錄得最詳盡的是他任督糧道（相當于財政廳長）時的日常應(yīng)酬情況。道光二十五年（1845年），張集馨獲任陜西督糧道，這是一個公認的肥差，被視為是“財神廟主持”。因為是肥差，陜西的官場接待經(jīng)費也由督糧道負責，張集馨的工作就是終日迎來送往、請客宴樂。我將張集馨的記述略加翻譯，抄錄下來：

遇有過往的要員，都由督糧道負責接待。西安地處交通孔道，往來的官員很多。

每次客人到境，督糧道便跟隨將軍（大軍區(qū)首長）、巡撫（省長）等領(lǐng)導(dǎo)到官廳迎接，送至公館休息，然后張燈結(jié)彩，請戲班、備酒席。每次都要請兩班戲，酒席備五桌上席（VIP專用），中席十四桌。上席必備燕窩燒烤，中席亦魚翅海參。西安活魚難得，一尾大活魚值四五千文錢（約三兩銀，400多元人民幣），上席五桌斷不能少，其他如白鱔、鹿尾，都是貴重難得的東西，亦必設(shè)法求購，否則客人就會怪督糧道慳吝。不論冬夏，總是子末丑初時分（深夜兩三點鐘），戲筵才散。這時，主人們將客人送出登轎，逐次揖送，還要派下人持著主人名帖，到各公館道乏，表示辛苦了。次日，客人起身，又送出城外，并饋贈盤纏，盤纏之厚薄，依客人官職之尊卑而定。每次宴會，連戲價、賞金、酒席雜支，一般都要二百余兩銀，送給客人們的路費還不包括在內(nèi)。

西安城里的其他武官，如果不是與巡撫有交情者，一般不邀請參加這些宴會，不過也需要送去酒菜。此外，還有一些過往的小公務(wù)員，雖然官職低微，但也常常持著大人物的介紹信，過來“打秋風”，也要送上四菜兩點，路費二十兩或四五十兩銀不等。

一年當中，大宴會無月無之，小應(yīng)酬則無日無之。春秋年節(jié)，還要請省城的大小文武官員看戲喝酒。如果十天半月，沒有過往的客人，督糧道還要約請兩司（布政使與按察使）、鹽道（相當于省財政廳副廳長）在署中宴樂。不如此，則不足聯(lián)絡(luò)感情。

總計下來，一年開銷（包括每年送給地方上司和北京官員的禮金）一般都在五萬兩銀上下，這還不包括送給同僚朋友的經(jīng)濟援助金。

一年五萬兩銀的支出，即使在官位比較貴的乾隆朝，也夠捐三頂?shù)琅_的官帽子了。那么張集馨收入幾何？按張氏自述，他每年約有六萬多兩銀的進項，扣除了上述公務(wù)應(yīng)酬與私人用度，已所剩無幾。外間則傳言，陜西督糧道這個大肥缺每年有二三十萬、三四十萬兩的收入。張集馨收入“未達標”，可能是因為他心存顧慮，手腳沒有放開一些，稅糧不敢多浮收一些吧。

督糧道肥得流油，但油水不能獨吞，張集馨必須切出一大塊用于官場接待，與領(lǐng)導(dǎo)、同僚分潤。明代的海瑞曾經(jīng)發(fā)過一句牢騷：“阿諛作俑，流弊至今，縣官真做了一個驛丞，知府之身亦當驛丞之半。”大意是說，官場上阿諛成風，以致縣官不像縣官，倒像一個招待所所長，知府也像半個招待所所長。以這個標準來看張集馨的工作，其實與官場“三陪”（陪吃陪喝陪看戲）差不多。但張集馨不做“三陪”行不行？這個問題有些弱智，答案當然是“不行”，但“不行”背后的機制，包含有大學問。