既然我們不相信吃了豬肉會有豬的基因轉(zhuǎn)移到體內(nèi)，又怎么會相信大米中的基因就可以？

作為一個積極支持現(xiàn)代生物技術(shù)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的人，我經(jīng)常被問到一個問題：像轉(zhuǎn)基因食物這樣“安全性還沒有完全得到確認”的食物，你敢吃嗎？我如實回答：只要是上市的食物，我根本不考慮是不是轉(zhuǎn)基因的，只要好吃、便宜就吃。

美國的食物，除非特別說明，都默認為含有轉(zhuǎn)基因成分。而那些貼著“非轉(zhuǎn)基因”標簽的，一是貴，二是也說不清有什么好處，所以我一貫敬而遠之。算起來，吃轉(zhuǎn)基因食物快10年了。

對于大多數(shù)公眾來說，最擔心的還是“這東西會不會不安全”。我的專業(yè)知識告訴我：“絕對安全”的食物根本就不存在。相對于傳統(tǒng)食物，轉(zhuǎn)基因食物“有害”的可能性不會更高。某些方面，它的安全風險甚至較低。

許多人憂心忡忡于轉(zhuǎn)基因水稻：“蟲子吃了會死，難道對人不會有害嗎？”與傳統(tǒng)水稻相比，目前的轉(zhuǎn)基因水稻不過是轉(zhuǎn)入了一個Bt基因而已。這個基因的作用就是表達出一種蛋白質(zhì)，它對害蟲來說是毒藥——因為昆蟲吃下去之后，Bt蛋白能與昆蟲體內(nèi)的受體結(jié)合，從而產(chǎn)生毒性，殺死昆蟲。所以，Bt蛋白是否有毒，不僅由自身決定，還取決于相應(yīng)受體的存在。某種程度上，Bt蛋白相當于“虎符”的一半，而動物體內(nèi)的受體是“虎符”的另一半，只有兩部分結(jié)合，才能發(fā)揮作用。對于人體來說，受體這一半根本就不存在，所以Bt蛋白在人體內(nèi)不會產(chǎn)生毒性。實際上，用細菌生產(chǎn)出Bt蛋白，作為農(nóng)藥噴灑到農(nóng)作物上的做法已用了幾十年，而且是作為一種“無公害”的“綠色農(nóng)藥”來使用的。轉(zhuǎn)基因不過是讓這種“綠色農(nóng)藥”的生產(chǎn)直接在植物體內(nèi)進行而已。

還有人會擔心，這種“非自然”的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)會不會產(chǎn)生其他有害作用。其實你大可不必這樣發(fā)愁。所有的蛋白質(zhì)被人吃了之后基本上都會被分解成單個的氨基酸，而來自不同蛋白質(zhì)的氨基酸對于人體來說都是一樣的。只有一小部分沒有分解完全的蛋白質(zhì)片段（多肽），可能在腸道內(nèi)引發(fā)人體的過度免疫反應(yīng)，從而導致過敏。傳統(tǒng)食物中，很多都能夠?qū)е逻^敏，比如花生、面粉、大豆、牛奶、雞蛋、海鮮等。轉(zhuǎn)基因作物開發(fā)的規(guī)則之一就是避免從這些可能含有過敏原的物種中尋找被轉(zhuǎn)基因。而且，對于轉(zhuǎn)基因作物來說，轉(zhuǎn)進去的基因是明確的，很容易跟蹤它會不會引起過敏。而那些傳統(tǒng)育種技術(shù)，比如誘導突變篩選，是通過人工誘導的方式讓農(nóng)作物發(fā)生基因突變，這樣產(chǎn)生的突變基因是未知的，我們很難跟蹤它表達出來的蛋白質(zhì)，也就無法知道它是否會引起過敏。從這個角度來說，轉(zhuǎn)基因的作物還更加安全。

還有一些人擔心，轉(zhuǎn)進水稻中的Bt基因會不會轉(zhuǎn)移到人體中。雖然我們無法斷言“完全不可能”，但只要想想，科學家們要費多大的力氣、使用什么樣的手段才能把一個基因轉(zhuǎn)到另一種作物中，就不難理解大米中的Bt基因要轉(zhuǎn)移到人體中，其可能性和連續(xù)幾次中彩票大獎差不多。同時，Bt基因已經(jīng)整合到了水稻中，它轉(zhuǎn)移到人體中的機會，即使有也不會比其他基因更高。如果Bt基因能轉(zhuǎn)移到人體，那么其他食物所含有的形形色色的基因，也會有同樣的機會轉(zhuǎn)移到人體。既然我們不相信吃了豬肉會有豬的基因轉(zhuǎn)移到體內(nèi)，又怎么會相信大米中的基因就可以？