◎?yàn)榱吮Ｗo(hù)我們的腎臟，我們應(yīng)注意選擇低鈉食物。它們是蘋(píng)果、櫻桃、草莓、葡萄、西瓜、綠豆、洋蔥、玉米、胡蘿卜、面包和麥片。禁止攝入富含鈉的食物。

◎?yàn)榱吮Ｗo(hù)我們的結(jié)腸，應(yīng)注意多攝入高纖維的食物。它們是燕麥、水果和蔬菜。同時(shí)，應(yīng)限酒！

◎?yàn)榱俗屛覀兊钠つw顯得年輕而有彈性，應(yīng)選擇富含維生素A的食物。它們是胡蘿卜、杏仁、甜薯、菠菜、西藍(lán)花。避免飲用含咖啡因和酒精的飲料。

※食物營(yíng)養(yǎng)金字塔

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們給我們提供的食物營(yíng)養(yǎng)金字塔非常形象，它能讓大家對(duì)如何選擇食物一路了然。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們一直鼓勵(lì)消人們選擇健康的白肉、植物油、水果、蔬菜和谷物，他們建議人們避免選用精制的碳水化合物、動(dòng)物油脂和紅肉。

※為自己制作一份營(yíng)養(yǎng)均衡的健康菜單

現(xiàn)在，我們將營(yíng)養(yǎng)均衡的所有原則歸納為“一，二，三，四，五；紅，黃，綠，白，黑”幾個(gè)字。

◎“一”指每日1杯牛奶或1杯酸奶。

◎“二”指每餐2兩糧食（1兩=50克，全書(shū)同）。

◎“三”指每日3份蛋白。其中的1份指2兩肉類（我們說(shuō)的肉類包括瘦肉，或雞鴨肉，或魚(yú)蝦）或豆制品2兩或雞蛋1個(gè)。

◎“四”指4句話，有粗有細(xì)（粗細(xì)糧搭配），不咸不甜，三四五頓，七八分飽。

◎“五”指每日吃500克蔬菜和水果，這可以使體內(nèi)環(huán)境保持弱堿性，有助于防病防癌。

◎“紅”指西紅柿、紅葡萄酒等食物，可常常食用。

◎“黃”指南瓜、胡蘿卜、黃豆、玉米等食物，可常常食用。

◎“綠”指綠茶、深綠色蔬菜等食物，可常常食用。

◎“白”指燕麥、茭白、白蘿卜等食物，可常常食用。

◎“黑”指香菇、黑木耳、黑芝麻等食物，可常常食用。

我們列那么長(zhǎng)一串單子的目的，是想告訴大家食物的品種應(yīng)多樣，每天至少在10種以上，最好能天天換花樣，這將有利于營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。

另外，還要“三遠(yuǎn)三近”。

◎三遠(yuǎn)，是指遠(yuǎn)離三白（白糖、鹽、動(dòng)物油）。

◎三近，是指近三黑（黑木耳、黑芝麻、香菇）。

◎從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的價(jià)值看，四條腿的（豬、牛、羊）不如兩條腿的（雞、鴨），兩條腿的不如沒(méi)有腿（魚(yú)類等）。

※植物性食物有益健康

想要擁有一個(gè)健康的身體嗎？那就多吃植物性食品，而不是動(dòng)物性食品！

大量的研究指出，喜歡吃蔬菜、水果的人與那些喜歡吃畜肉、魚(yú)類或家禽的人相比，前者死于心臟病的危險(xiǎn)比后者低30%。所以，接下來(lái)，我們就一起來(lái)看看如何為自己安排素食菜譜。

◎多樣化目標(biāo)。你可以為自己的食譜選擇多種水果、蔬菜，它們可以是新鮮的、冷凍的、罐裝的、榨成汁的。你可以使用所有能為你提供維生素和礦物質(zhì)的食物。

◎保持食品清潔。請(qǐng)不要忘記在應(yīng)用前，仔細(xì)清洗水果和蔬菜。

◎不妨試試新花樣，這可以保持你對(duì)素食的熱愛(ài)。你可以試著嘗試一些以前沒(méi)有吃過(guò)的水果和蔬菜，也可以把它們打成水果蔬菜泥，或打成果汁來(lái)享用。

◎聰明地購(gòu)買(mǎi)水果蔬菜。如果你購(gòu)買(mǎi)的是新鮮的水果和蔬菜，那么買(mǎi)了之后立刻享用。冷凍和罐裝的蔬果則可以保存一陣子，待你想吃的時(shí)候再享用。

◎正確地儲(chǔ)存蔬果。如果你想將新鮮蔬果存放較長(zhǎng)時(shí)間，那么你可以用保鮮紙將它們一個(gè)一個(gè)封好，或找一個(gè)可以密封的罐子（馬口鐵罐子，或是塑料存物盒都行），將蔬果放進(jìn)去，蓋好蓋子以后放入冰箱儲(chǔ)存。