◎建議食用：豆腐等豆制品、新鮮蔬菜、新鮮水果。

◎少量食用：肉類食物，并以乳制品和少量肉食做點綴，另外可稍加一些鮮魚和雞蛋。

※低營養(yǎng)食品時代已然來臨

現(xiàn)在的食品可謂種類繁多，可是西瓜不甜了，蘋果不香了，蔬菜少味了，就連雞肉咬起來都沒有肉的感覺了，這究竟是怎么回事呢？營養(yǎng)學(xué)家們指出，科技的發(fā)達帶來了食品的多樣化，然而由于人們對經(jīng)濟效益的過度追求，導(dǎo)致各類激素、化肥被濫用，如此便宣告了“低營養(yǎng)食品時代”的來臨。

◎大棚菜。這些蔬菜看起來像鮮花，吃起來卻如同木渣?，F(xiàn)在市場上的蔬菜和水果常?？梢郧埔娖嫘喂譅畹氖卟耍ū热缙ü缮嫌袀€小尖尖的西紅柿），這類果蔬大部分都是非正常生長成熟、采用了膨大劑、增紅劑和催熟劑等化學(xué)激素的產(chǎn)品。大家應(yīng)盡可能避免選用這類蔬果。

◎催肥肉。經(jīng)常有人問，為什么雞肉不香了？為什么豬肉沒味了呢？這是因為在“動物速成”的時代里，養(yǎng)殖專業(yè)戶們最熟悉的就是各種激素的功能。大家知道，雞的自然壽命是7年，可是肉雞只要100天就能出籠。而催肥豬僅4個月就可以出欄。在激素作用下，短期催長的肉雞、催肥豬營養(yǎng)肯定不足，吃起來自然也沒有味道了。原本一個雞蛋應(yīng)含40多種營養(yǎng)物質(zhì)，而現(xiàn)在由于采用了快速飼料催養(yǎng)，雞蛋的營養(yǎng)很難達標(biāo)，而有害物質(zhì)卻往往超過了正常指標(biāo)。水產(chǎn)養(yǎng)殖中催肥的例子也屢見不鮮。黃鱔生長公開的秘密是，當(dāng)黃鱔變粗時，就喂飼避孕藥，這樣能有效保持黃鱔的體型。

◎反季節(jié)蔬菜能吃么？經(jīng)濟在發(fā)展，人們對利益的追求驅(qū)使反季節(jié)蔬菜開始大行其道。反季節(jié)蔬菜在一定程度上解決了食品短缺問題，但是這些蔬菜往往都是大量使用催熟劑、催紅劑和膨脹劑等化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)物，對人體有著不可小視的危害。

※還需注意的飲食小問題

◎買肉要挑“排酸”的。排酸肉是冷卻肉，它是在冷卻條件下，完成了排酸的肉。在牲畜被屠宰后，及時進行冷卻處理，使肉的溫度在24小時內(nèi)降到0～4℃，并在供應(yīng)鏈的每一個環(huán)節(jié)至始至終保持這個溫度。這樣做可以抑制肉中酶的活性和大多數(shù)微生物的生長繁殖，使肉的纖維結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，增加肉的鮮味和營養(yǎng)。排酸肉很容易煮熟，口感細膩，方便咀嚼和消化，營養(yǎng)的吸收利用率較高。

◎吃什么油好？應(yīng)吃飽和脂肪酸少不飽和脂肪酸多的油。茶樹油和橄欖油富含單不飽和脂肪酸，是最理想的食用油。其次，你也可以選擇芝麻油、花生油或是豆油。請記住，每人每天攝入25克食用油就足夠了。

◎吃多少鹽最好？世界衛(wèi)生組織建議正常人每人每日鹽攝入量不超過5克，中國營養(yǎng)學(xué)家建議不超過6克。限制鈉鹽的攝入量，可使血壓下降。高血壓病患者采用低鹽或無鹽飲食后，約有20％～60％的患者收到降壓效果。

◎怎樣才能在烹飪中保住營養(yǎng)？

○溫度，并非溫度越高，營養(yǎng)的損失就越多。其實，在50～65℃時，分解維生素的酶最活躍，而到了70℃以上時，這種酶就受到抑制，此時，維生素也就不再被破壞了。所以，大火快炒最好。

○時間，烹飪時間愈長，營養(yǎng)損失愈多。因此烹飪時間不要過久。

○水量，不喝湯的菜少加水，以免營養(yǎng)倒掉了。

○用具，鋁鍋、鋁壺不僅破壞維生素，會造成鋁攝入過多，影響腦細胞功能，導(dǎo)致記憶力下降，思維遲鈍，容易導(dǎo)致癡呆。烹飪選擇鐵制或不銹鋼鍋為好。存放未加添加劑的食物，以玻璃容器或瓷器為好。