食鹽防潮有妙招

（1）混合法。在把食鹽倒入鹽罐的同時，隨手加入一小勺玉米面或細淀粉，使之與食鹽混合均勻，食鹽便不會受潮了。

（2）煸炒法。將剛買回的食鹽倒入熱鍋中煸炒，可使食鹽中的少量氯化鎂與水氣反應，生成易揮發(fā)的氯化氫氣體和不易溶于水的少量氯化鎂白色粉末，于是，食鹽不在受潮。

雞蛋貯存之妙招

鮮蛋豎放，有利貯存。這是因為，蛋黃的比重比蛋白小，把雞蛋橫放，蛋黃就會向上浮，時間一長，蛋就變成了粘殼蛋。要是把雞蛋豎放，將大的一頭向上，因為蛋頭有一個氣室，里面有氣體，即使蛋白變稀以后失去了對蛋黃的固定作用，蛋黃向上浮，也不會粘近蛋殼，因而不易形成粘殼蛋。

大白菜存放妙招

大白菜最好用菜窖來貯存，若沒有菜窖可以用食品袋貯藏大白菜。冬天貯菜可以采用無毒塑料袋保存，可收到很好的效果。如果室內(nèi)溫度過低，可把食品袋從蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上。如果溫度在其他以上，可從白菜葉上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。

韭菜的存放妙招

買來的蒜黃、青韭、青蒜等青菜，一時吃不完，可用帶幫的大白菜葉子把它包捆好，放在陰涼處，不要著水，能保存一段時間不壞。鮮韭菜買回來，用小繩捆起來，根朝下，放在水盆內(nèi)，能在兩三天內(nèi)不發(fā)干、不腐爛。大蒜、蔥等，也可照此存放。

大蔥的存放妙招

（1）將蔥根朝下豎直插在有水的盆中，不僅不會爛空，還會繼續(xù)生長。

（2）將大蔥的葉子曬蔫，不要去掉，捆好把，根朝下放在陽臺的暗陰處，不要沾水受潮，以免腐爛，太干燥也不好，會干癟變空。

（3）大蔥受凍后，不要挪動，以免外力的擠壓使細胞間隙中的冰粒壓破細胞。外溢造成腐爛。大蔥一旦受凍后使用時，要輕拿輕放，需拿到室內(nèi)放置一段時間，使之慢慢解凍，即可使用。

西瓜儲藏保鮮妙招

（1）室內(nèi)堆藏法。在陰涼干凈的普通房屋、屋窖或地窖的室內(nèi)，用福爾馬林溶液消毒地面，然后鋪上干稻草。將采收七八成熟帶6～7厘米瓜蔓的西瓜，放在10％～50％的食鹽水中浸泡3～5分鐘，稍涼后按西瓜田間長向放置，一層干草一層瓜，留過道以利檢查和通風。夜間換氣降溫，地面適當灑水增濕。此法可保鮮西瓜2個月。

（2）沙土養(yǎng)藏法。在干凈通風避雨處，鋪上60毫米厚的干凈細沙，取晴天清晨采收的七八成熟的西瓜，留3片葉子，切口中以草木灰糊住后輕輕碼放一層，再蓋細沙50毫米，瓜葉留在外面制造養(yǎng)分。此法可保鮮西瓜3個月。

（3）鹽水封藏法。選取采收后的完好熟西瓜，在5～10的食鹽水中浸泡2～4小時，然后再用0.5～1.0的山梨酸鉀或山梨酸涂抹西瓜表面，密封在聚乙烯塑料袋內(nèi)，于低溫處(如地下室)貯藏。此法可貯藏半年以上。

（4）瓜蔓汁膜法。選用完好成熟的西瓜，在表面用瓜漫汁300倍稀釋液噴霧，稍干即形成一層薄膜，存于陰涼處即可。瓜蔓汁是將新鮮西瓜莖蔓研磨成漿過濾出的汁液，起保鮮作用是因為西瓜的莖蔓中含有抑制西瓜成熟呼吸的物質(zhì)。此法可保鮮數(shù)月。

荔枝保鮮之妙招

如果將荔枝果實放在比較密封的容器內(nèi)，由于本身呼吸作用，吸收氧氣，放出二氧化碳，容器內(nèi)氧氣少而二氧化碳多，就會形成一個自發(fā)氧氣含量低、二氧化碳含量高的貯藏環(huán)境。采用這種方法貯存荔枝，在1℃～5℃的低溫下，能保存30天，在常溫下能保存6天，品質(zhì)變化不大，其中維生素C略有減少，但不影響風味。