如果把人體各個器官的運作比喻成一臺發(fā)動機，那么營養(yǎng)素就是使發(fā)動機運轉(zhuǎn)的燃料。試想一下，當不斷給發(fā)動機添加充足甚至過量的燃料，燃燒充分的時候，就能提供給發(fā)動機源源不斷的熱能，帶動發(fā)動機高速運轉(zhuǎn)。也許你會想，這是好事啊，發(fā)動機快速運作，工作效率高了不好嗎？不好，正常的運轉(zhuǎn)速度有助于機器的保養(yǎng)和維護，高速度、超速度的運作會導致機器提前受損。

而當提供給發(fā)動機的燃料不足，這個時候，發(fā)動機的運轉(zhuǎn)速度就會慢下來，工作效率低下。有的時候，甚至慢慢地機器就停了下來。如果這是我們的身體，想想是多么可怕。

再試想一下，你就會覺得有似曾相識的感覺。當你盲目地給身體增加營養(yǎng)素，尤其是名貴藥材進行滋補，身體出現(xiàn)發(fā)動機高速運轉(zhuǎn)的一幕，每天精力充沛，干起活來也特別起勁。只是這樣的情況并不能維持多久，當那股營養(yǎng)提供的“精氣”消耗完之后，你會感覺到從未有過的疲憊，像打了一場惡戰(zhàn)之后的體力不支。

當你高喊著減肥，天天節(jié)食，即使身體不斷發(fā)出饑餓的信號，你還是視而不見。慢慢地，你會感覺到越來越疲憊，頭腦昏沉。于是，你想這是美麗必須付出的代價，便繼續(xù)對營養(yǎng)的召喚視而不見，漸行漸遠。直到身體這部機器慢慢停下腳步，你才吃驚起來。這個時候，要將機器提速到以前正常的速度已經(jīng)沒那么容易了。由此可見，營養(yǎng)均衡的重要性。這也是我們經(jīng)常說的，營養(yǎng)均衡是健康膳食的關鍵。一旦營養(yǎng)失衡，想再“補”回來已經(jīng)沒那么容易了。

很多人會提出疑問，營養(yǎng)不良對身體健康會造成危害倒是可以理解，為什么給身體補充大量的營養(yǎng)素也不行？事實上，把營養(yǎng)素比作給發(fā)動機添加的燃料或者潤滑劑，機器高度運作則會使機器提前受損，甚至老化，過度地增加營養(yǎng)素危害多多。比如過度地給身體增加補血益氣的名貴中藥材，如人參、黨參、高麗參等，會加速體內(nèi)血液的循環(huán)，提高器官的運作速度，導致器官受損。而過度飲用牛奶和雞蛋等高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)素，部分蛋白質(zhì)會在腹中沉淀，難以被消化和吸收，造成腹脹、腹痛、腹瀉等情況的發(fā)生。因此，在膳食中一定要注意營養(yǎng)均衡地攝入。

那么健康人如何均衡地攝入營養(yǎng)素呢？中國營養(yǎng)學會根據(jù)我國國民的實際情況擬建了一個居民膳食寶塔。膳食寶塔一共分為五層：第一層為寶塔底，是谷類食物，包括大米、小米、黑米、小麥、蕎麥、燕麥等精細主食。一般來說，人體每天對谷物的攝取量應該達到250～300克，重體力工作者，如搬運工、建筑工人、戶外高溫作業(yè)者可達到每天400克左右。第二層是蔬菜和水果。健康的成年人，每天應該攝入400～500克蔬菜，100～200克水果。第三層是魚、肉、蛋等動物性食物。健康的成年人每日攝取的量為：魚肉約200克，動物性肉食50～100克，5～8片豬肉和1個雞蛋。第四層是奶和奶制品。健康的成年人攝取牛奶以每天250～500毫升為宜。第五層是鹽和糖。鹽每天的食用量不超過6克，糖每天約為3克。

健康的成年人只要根據(jù)上面的膳食寶塔均衡攝入各種不同類型的食物即可達到營養(yǎng)均衡的目的。營養(yǎng)均衡的人每月的體重變化正負不超過2千克，無須節(jié)食和減肥，同樣也不需要額外補充營養(yǎng)素。