如果把人體各個(gè)器官的運(yùn)作比喻成一臺(tái)發(fā)動(dòng)機(jī)，那么營(yíng)養(yǎng)素就是使發(fā)動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的燃料。試想一下，當(dāng)不斷給發(fā)動(dòng)機(jī)添加充足甚至過(guò)量的燃料，燃燒充分的時(shí)候，就能提供給發(fā)動(dòng)機(jī)源源不斷的熱能，帶動(dòng)發(fā)動(dòng)機(jī)高速運(yùn)轉(zhuǎn)。也許你會(huì)想，這是好事啊，發(fā)動(dòng)機(jī)快速運(yùn)作，工作效率高了不好嗎？不好，正常的運(yùn)轉(zhuǎn)速度有助于機(jī)器的保養(yǎng)和維護(hù)，高速度、超速度的運(yùn)作會(huì)導(dǎo)致機(jī)器提前受損。

而當(dāng)提供給發(fā)動(dòng)機(jī)的燃料不足，這個(gè)時(shí)候，發(fā)動(dòng)機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度就會(huì)慢下來(lái)，工作效率低下。有的時(shí)候，甚至慢慢地機(jī)器就停了下來(lái)。如果這是我們的身體，想想是多么可怕。

再試想一下，你就會(huì)覺(jué)得有似曾相識(shí)的感覺(jué)。當(dāng)你盲目地給身體增加營(yíng)養(yǎng)素，尤其是名貴藥材進(jìn)行滋補(bǔ)，身體出現(xiàn)發(fā)動(dòng)機(jī)高速運(yùn)轉(zhuǎn)的一幕，每天精力充沛，干起活來(lái)也特別起勁。只是這樣的情況并不能維持多久，當(dāng)那股營(yíng)養(yǎng)提供的“精氣”消耗完之后，你會(huì)感覺(jué)到從未有過(guò)的疲憊，像打了一場(chǎng)惡戰(zhàn)之后的體力不支。

當(dāng)你高喊著減肥，天天節(jié)食，即使身體不斷發(fā)出饑餓的信號(hào)，你還是視而不見(jiàn)。慢慢地，你會(huì)感覺(jué)到越來(lái)越疲憊，頭腦昏沉。于是，你想這是美麗必須付出的代價(jià)，便繼續(xù)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的召喚視而不見(jiàn)，漸行漸遠(yuǎn)。直到身體這部機(jī)器慢慢停下腳步，你才吃驚起來(lái)。這個(gè)時(shí)候，要將機(jī)器提速到以前正常的速度已經(jīng)沒(méi)那么容易了。由此可見(jiàn)，營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性。這也是我們經(jīng)常說(shuō)的，營(yíng)養(yǎng)均衡是健康膳食的關(guān)鍵。一旦營(yíng)養(yǎng)失衡，想再“補(bǔ)”回來(lái)已經(jīng)沒(méi)那么容易了。

很多人會(huì)提出疑問(wèn)，營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)身體健康會(huì)造成危害倒是可以理解，為什么給身體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)素也不行？事實(shí)上，把營(yíng)養(yǎng)素比作給發(fā)動(dòng)機(jī)添加的燃料或者潤(rùn)滑劑，機(jī)器高度運(yùn)作則會(huì)使機(jī)器提前受損，甚至老化，過(guò)度地增加營(yíng)養(yǎng)素危害多多。比如過(guò)度地給身體增加補(bǔ)血益氣的名貴中藥材，如人參、黨參、高麗參等，會(huì)加速體內(nèi)血液的循環(huán)，提高器官的運(yùn)作速度，導(dǎo)致器官受損。而過(guò)度飲用牛奶和雞蛋等高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)素，部分蛋白質(zhì)會(huì)在腹中沉淀，難以被消化和吸收，造成腹脹、腹痛、腹瀉等情況的發(fā)生。因此，在膳食中一定要注意營(yíng)養(yǎng)均衡地?cái)z入。

那么健康人如何均衡地?cái)z入營(yíng)養(yǎng)素呢？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)我國(guó)國(guó)民的實(shí)際情況擬建了一個(gè)居民膳食寶塔。膳食寶塔一共分為五層：第一層為寶塔底，是谷類(lèi)食物，包括大米、小米、黑米、小麥、蕎麥、燕麥等精細(xì)主食。一般來(lái)說(shuō)，人體每天對(duì)谷物的攝取量應(yīng)該達(dá)到250～300克，重體力工作者，如搬運(yùn)工、建筑工人、戶(hù)外高溫作業(yè)者可達(dá)到每天400克左右。第二層是蔬菜和水果。健康的成年人，每天應(yīng)該攝入400～500克蔬菜，100～200克水果。第三層是魚(yú)、肉、蛋等動(dòng)物性食物。健康的成年人每日攝取的量為：魚(yú)肉約200克，動(dòng)物性肉食50～100克，5～8片豬肉和1個(gè)雞蛋。第四層是奶和奶制品。健康的成年人攝取牛奶以每天250～500毫升為宜。第五層是鹽和糖。鹽每天的食用量不超過(guò)6克，糖每天約為3克。

健康的成年人只要根據(jù)上面的膳食寶塔均衡攝入各種不同類(lèi)型的食物即可達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的。營(yíng)養(yǎng)均衡的人每月的體重變化正負(fù)不超過(guò)2千克，無(wú)須節(jié)食和減肥，同樣也不需要額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。