根據(jù)居民膳食寶塔來每日攝取對不同食物的營養(yǎng)素，關(guān)鍵還在于如何平衡。如何平衡地攝取充足的營養(yǎng)素，不多不少，是一門學(xué)問。一般來說，均衡膳食要達到以下幾個標準：

熱量平衡

產(chǎn)生熱量的營養(yǎng)素主要有三種，即蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物。其中，脂肪產(chǎn)生的熱量是其他兩種營養(yǎng)素的兩倍多。富含脂肪的食物也被稱為高熱量食物，以動物性肉食為代表。如果攝取的熱量超過人體的日常所需就會造成體內(nèi)脂肪堆積，形成肥胖。而肥胖的人容易患高血壓、心臟病、糖尿病、脂肪肝等多種疾病，不利于人體的健康。如果攝取的熱量不能滿足人體的需要，則會造成營養(yǎng)不良。當人體無熱量可消耗的時候，就會消耗我們的器官組織，從而導(dǎo)致器官組織的受損，同樣可誘發(fā)多種疾病，如貧血、結(jié)核、癌癥等。

健康的成年人，均衡攝入營養(yǎng)素，應(yīng)該保持蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物三種營養(yǎng)的合理搭配。一般來說，最科學(xué)的蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物的搭配比例是1∶1∶45。

每日三餐的熱量分配為總熱量的30%、40%、30%，即人們常說的早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少。

味道平衡

食物的酸、甜、苦、辣、咸五種味道，對身體的影響各不相同。

◆酸味：酸味入肝，可增強肝功能，疏散肝氣，并促進鈣、鐵等礦物質(zhì)與微量元素的吸收。適當吃酸味食物還能增進食欲和促進食物的消化。同時，過量攝入酸味食物又會使腸胃黏膜受損，造成腸胃不適、胃潰瘍等腸胃疾病的發(fā)生。常見的酸味食物有山楂、石榴、醋等。

◆甜味：甜味食物主要來源于碳水化合物，即糖。糖是人體熱量的主要來源，可補氣生血，解除肌肉緊張，增強肝臟功能。糖還能有效地阻止癌細胞附著于正常細胞，幫助人體抵抗感冒、流感，預(yù)防心臟病、神經(jīng)疾病和老年癡呆癥。同時，糖量攝取過高又會影響人體的代謝，產(chǎn)生肥胖，并誘發(fā)多種肥胖疾病，如高血壓、高血脂和高血糖等慢性疾病。常見的甜味食物有蔗糖、紅糖、糖制品等。

◆苦味：苦味食物入心，能提高心臟功能，且富含有機堿、氨基酸與維生素B12，能補充人體所需的營養(yǎng)素。但是苦味食物多屬寒性，過度攝入容易造成體寒、虛弱和血循環(huán)障礙。常見的苦味食物有苦瓜、蕎麥、柚子、杏仁等。

◆辣味：辣味食物能刺激胃腸蠕動，增加消化液分泌，促進血液循環(huán)和機體代謝。適當吃辣味食物等于少量的運動。但是，嗜辣又會造成對喉嚨和腸胃黏膜的傷害，還容易導(dǎo)致體內(nèi)火氣旺盛。常見的辣味食物有辣椒、胡椒、青椒、生姜等。

◆咸味：咸味食物多數(shù)能向人體供應(yīng)鈉和氯兩種元素，可以調(diào)節(jié)細胞與血液之間的滲透壓和正常代謝。人體在嘔吐、腹瀉等失水情況下，要多吃咸味的食物或者喝淡鹽水以補充體內(nèi)鈉元素的缺失。但是，咸味食物也要適量，過咸容易增加腎臟的分解負擔(dān)，損傷腎臟。常見的咸味食物有食鹽、海帶、食鹽制品等。

顏色平衡

各種顏色的食物所含的營養(yǎng)成分各不相同，因此要均衡攝入才能保證人體充足而全面的營養(yǎng)素。

◆白色：富含維生素及纖維素，缺乏賴氨酸等必需的氨基酸。常見的白色食物有大米、百合等。

◆黃色：提供優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪及微量元素。常見的黃色食物有黃豆、花生、蓮子等。

◆紅色：富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鈣以及鋅、鐵等微量元素。常見的紅色食物有牛肉、櫻桃、石榴等。

◆綠色：提供豐富的維生素，減少心臟疾病和癌癥的發(fā)病概率。常見的綠色食物有卷心菜、芥藍、青椒等。

◆黑色：富含鐵、硒、氨基酸，但蛋白質(zhì)含量較少。常見的黑色食物有香菇、黑棗、黑芝麻等。

葷素平衡

葷食提供豐富的蛋白質(zhì)和鐵、鋅、銅等微量元素。素食提供豐富的維生素和纖維素。葷素食物在人體日常的營養(yǎng)素上可謂是各占半壁江山，只有營養(yǎng)均衡地搭配才是機體健康的前提。一般來說，常吃素者易患貧血、結(jié)核病，而常吃葷食容易造成高血脂、心臟病、乳腺癌等疾病。葷素平衡，保持葷食在每日三餐熱量中占25%～30%為宜。

酸堿平衡

食物有酸堿之分并非指味道而言，而是指食物在體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物的性質(zhì)。攝入過多的酸性食物則會造成體內(nèi)環(huán)境的酸化，酸化的體內(nèi)環(huán)境容易引發(fā)心腦血管疾病、動脈硬化、腸道癌癥等多種疾病?？茖W(xué)實驗證明，堿性環(huán)境不易喚醒癌癥細胞，更有利于健康和長壽。

◆常見的堿性食物有：蔬菜、水果、奶制品、豆制品、茶葉、粗糧等。

◆常見的酸性食物有：精糧、動物性肉食、動物肝臟等。

我們知道酸性食物的危害，然而堿性食物的攝入也不可過量，否則會造成體內(nèi)堿中毒?？傊?，營養(yǎng)均衡是健康的關(guān)鍵。