根據(jù)居民膳食寶塔來(lái)每日攝取對(duì)不同食物的營(yíng)養(yǎng)素，關(guān)鍵還在于如何平衡。如何平衡地?cái)z取充足的營(yíng)養(yǎng)素，不多不少，是一門(mén)學(xué)問(wèn)。一般來(lái)說(shuō)，均衡膳食要達(dá)到以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：

熱量平衡

產(chǎn)生熱量的營(yíng)養(yǎng)素主要有三種，即蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物。其中，脂肪產(chǎn)生的熱量是其他兩種營(yíng)養(yǎng)素的兩倍多。富含脂肪的食物也被稱為高熱量食物，以動(dòng)物性肉食為代表。如果攝取的熱量超過(guò)人體的日常所需就會(huì)造成體內(nèi)脂肪堆積，形成肥胖。而肥胖的人容易患高血壓、心臟病、糖尿病、脂肪肝等多種疾病，不利于人體的健康。如果攝取的熱量不能滿足人體的需要，則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。當(dāng)人體無(wú)熱量可消耗的時(shí)候，就會(huì)消耗我們的器官組織，從而導(dǎo)致器官組織的受損，同樣可誘發(fā)多種疾病，如貧血、結(jié)核、癌癥等。

健康的成年人，均衡攝入營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)該保持蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物三種營(yíng)養(yǎng)的合理搭配。一般來(lái)說(shuō)，最科學(xué)的蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物的搭配比例是1∶1∶45。

每日三餐的熱量分配為總熱量的30%、40%、30%，即人們常說(shuō)的早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少。

味道平衡

食物的酸、甜、苦、辣、咸五種味道，對(duì)身體的影響各不相同。

◆酸味：酸味入肝，可增強(qiáng)肝功能，疏散肝氣，并促進(jìn)鈣、鐵等礦物質(zhì)與微量元素的吸收。適當(dāng)吃酸味食物還能增進(jìn)食欲和促進(jìn)食物的消化。同時(shí)，過(guò)量攝入酸味食物又會(huì)使腸胃黏膜受損，造成腸胃不適、胃潰瘍等腸胃疾病的發(fā)生。常見(jiàn)的酸味食物有山楂、石榴、醋等。

◆甜味：甜味食物主要來(lái)源于碳水化合物，即糖。糖是人體熱量的主要來(lái)源，可補(bǔ)氣生血，解除肌肉緊張，增強(qiáng)肝臟功能。糖還能有效地阻止癌細(xì)胞附著于正常細(xì)胞，幫助人體抵抗感冒、流感，預(yù)防心臟病、神經(jīng)疾病和老年癡呆癥。同時(shí)，糖量攝取過(guò)高又會(huì)影響人體的代謝，產(chǎn)生肥胖，并誘發(fā)多種肥胖疾病，如高血壓、高血脂和高血糖等慢性疾病。常見(jiàn)的甜味食物有蔗糖、紅糖、糖制品等。

◆苦味：苦味食物入心，能提高心臟功能，且富含有機(jī)堿、氨基酸與維生素B12，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。但是苦味食物多屬寒性，過(guò)度攝入容易造成體寒、虛弱和血循環(huán)障礙。常見(jiàn)的苦味食物有苦瓜、蕎麥、柚子、杏仁等。

◆辣味：辣味食物能刺激胃腸蠕動(dòng)，增加消化液分泌，促進(jìn)血液循環(huán)和機(jī)體代謝。適當(dāng)吃辣味食物等于少量的運(yùn)動(dòng)。但是，嗜辣又會(huì)造成對(duì)喉嚨和腸胃黏膜的傷害，還容易導(dǎo)致體內(nèi)火氣旺盛。常見(jiàn)的辣味食物有辣椒、胡椒、青椒、生姜等。

◆咸味：咸味食物多數(shù)能向人體供應(yīng)鈉和氯兩種元素，可以調(diào)節(jié)細(xì)胞與血液之間的滲透壓和正常代謝。人體在嘔吐、腹瀉等失水情況下，要多吃咸味的食物或者喝淡鹽水以補(bǔ)充體內(nèi)鈉元素的缺失。但是，咸味食物也要適量，過(guò)咸容易增加腎臟的分解負(fù)擔(dān)，損傷腎臟。常見(jiàn)的咸味食物有食鹽、海帶、食鹽制品等。

顏色平衡

各種顏色的食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分各不相同，因此要均衡攝入才能保證人體充足而全面的營(yíng)養(yǎng)素。

◆白色：富含維生素及纖維素，缺乏賴氨酸等必需的氨基酸。常見(jiàn)的白色食物有大米、百合等。

◆黃色：提供優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪及微量元素。常見(jiàn)的黃色食物有黃豆、花生、蓮子等。

◆紅色：富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鈣以及鋅、鐵等微量元素。常見(jiàn)的紅色食物有牛肉、櫻桃、石榴等。

◆綠色：提供豐富的維生素，減少心臟疾病和癌癥的發(fā)病概率。常見(jiàn)的綠色食物有卷心菜、芥藍(lán)、青椒等。

◆黑色：富含鐵、硒、氨基酸，但蛋白質(zhì)含量較少。常見(jiàn)的黑色食物有香菇、黑棗、黑芝麻等。

葷素平衡

葷食提供豐富的蛋白質(zhì)和鐵、鋅、銅等微量元素。素食提供豐富的維生素和纖維素。葷素食物在人體日常的營(yíng)養(yǎng)素上可謂是各占半壁江山，只有營(yíng)養(yǎng)均衡地搭配才是機(jī)體健康的前提。一般來(lái)說(shuō)，常吃素者易患貧血、結(jié)核病，而常吃葷食容易造成高血脂、心臟病、乳腺癌等疾病。葷素平衡，保持葷食在每日三餐熱量中占25%～30%為宜。

酸堿平衡

食物有酸堿之分并非指味道而言，而是指食物在體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物的性質(zhì)。攝入過(guò)多的酸性食物則會(huì)造成體內(nèi)環(huán)境的酸化，酸化的體內(nèi)環(huán)境容易引發(fā)心腦血管疾病、動(dòng)脈硬化、腸道癌癥等多種疾病?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，堿性環(huán)境不易喚醒癌癥細(xì)胞，更有利于健康和長(zhǎng)壽。

◆常見(jiàn)的堿性食物有：蔬菜、水果、奶制品、豆制品、茶葉、粗糧等。

◆常見(jiàn)的酸性食物有：精糧、動(dòng)物性肉食、動(dòng)物肝臟等。

我們知道酸性食物的危害，然而堿性食物的攝入也不可過(guò)量，否則會(huì)造成體內(nèi)堿中毒。總之，營(yíng)養(yǎng)均衡是健康的關(guān)鍵。