科學(xué)地?cái)z入纖維素，以一個(gè)健康的成年人為標(biāo)準(zhǔn)，每天的纖維素?cái)z入量保持在10～30克。下面我們來看一下纖維素的食物來源。

纖維素的重要食物來源之一是五谷類食物。其中麥麩纖維素的含量最多，達(dá)到31%。換句話說，100克麥麩的纖維素含量就可以補(bǔ)充每日人體身體的纖維素需求量。其他谷物含纖維素含量由高到低依次為小麥粒、大麥、玉米、燕麥、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米。麥片的纖維素含量高達(dá)8%，食用營養(yǎng)麥片作為早餐是不錯(cuò)的選擇。

纖維素另外的主要來源是水果，其中含量最多的是紅果干，纖維素含量接近50%，其次是桑葚干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果(蘋果食物)、鴨梨。

纖維素含量能與水果抗衡的食物有菌類食物。菌類食物中的松蘑的纖維素含量接近50%，發(fā)菜約占30%。此外，銀耳、木耳、香菇等都是不錯(cuò)的選擇。因?yàn)檫@些菌類食物多吃不但能提升人體的免疫能力，還能起到預(yù)防癌癥的功效。

蔬菜類的食物纖維素含量會(huì)相對比較低，馬鈴薯含量約為3%。豆類則偏高些，黃豆、豌豆能達(dá)到8%左右。在所有的蔬菜中，筍類的纖維素含量最高，筍干的纖維素含量達(dá)到30%～40%，辣椒超過40%。另外，菜花、菠菜、南瓜、白菜也是含量較高的纖維素蔬菜。

另外，各種肉類、蛋類、奶制品、各種油、海鮮、酒精和飲料都不含纖維素，人體要補(bǔ)充纖維素就必須從上面介紹的食物中攝取。在上述介紹的食物中，除了菌類，應(yīng)該盡量選擇原材料作為烹飪的食物。因?yàn)榧庸さ迷郊?xì)，食物中的纖維素含量就越低。比如，豆腐中的纖維素含量就比黃豆中的要低。希望補(bǔ)充纖維素的朋友，新鮮的豆?jié){和黃豆燉豬骨都是不錯(cuò)的選擇。

在這里，不得不吃的纖維素首推五谷粗糧。因?yàn)槲骞却旨Z具有非常好的調(diào)理腸道功能，吸收和排除人體腸道積累的毒素，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、治療便秘的功效。五谷粗糧中纖維素的功效是其他纖維素食物難以取代的。

那么要如何科學(xué)地從五谷粗糧中攝入纖維素呢？科學(xué)食用五谷粗糧建議每周食用1～2次。早餐米粥中一小把五谷粗糧除外，不列入1～2次的計(jì)算中?？刂泼恐軘z入1～2次的純五谷粗糧是為了防止食用過量，引起消化不良。

五谷粗糧最佳的烹飪方法，是先浸泡在水中兩個(gè)小時(shí)以上，再熬煮成粥。早晨食用，清理腸胃的效果最好。在五谷粥中加入紅棗、蓮子和木耳等食物，食療效果更佳。另外，孕婦應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下食用五谷粗糧，不適宜自己調(diào)配。

小貼士：

五谷食物難以被腸道吸收，容易造成腹脹、腹痛等腸胃不適，老年人不宜多吃。老年人吃五谷類食物要盡量研磨成粉狀，可以用開水沖泡食用五谷粉。

膳食中的水平衡

有句話說：“女人是水做的?！逼鋵?shí)，男人也是水做的。水占人體比例的2/3，說人是水組成的一點(diǎn)也不為過。

提起每天的飲水，大家最熟悉不過的就是喝8杯水了。事實(shí)上，每天不僅要喝足量的水，還要懂得怎么喝水，喝什么水。喝水也是一門學(xué)問，正確地喝水有助于人體的內(nèi)環(huán)境代謝，過量地喝水和喝水量不足會(huì)導(dǎo)致身體的不健康。

你別不相信，現(xiàn)在我們就來測試一下，你到底懂不懂喝水。

1． 你每次喝水，都會(huì)大口大口地喝水，直至胃部有飽腹感。

2． 你能感覺到喝水后，手腳和臉部有些腫脹。

3． 中午喝水后，下午有些昏昏欲睡，提不起精神。