人們常說(shuō)，為了成為一個(gè)文化人，懂得葡萄酒的知識(shí)是必不可少的；有的人甚至還認(rèn)為通過(guò)葡萄酒可以看懂人生。

有一種人總覺(jué)得周圍環(huán)境的變化都與他有關(guān)，精神科把這種現(xiàn)象稱為關(guān)系妄想（idea of reference）。從精神分析的角度分析，其解釋是“自我”的界限模糊。“自我”是人從出生之后，與社會(huì)建立關(guān)系時(shí)開(kāi)始形成的一種意識(shí)，對(duì)“自我”的形成最重要的莫過(guò)于區(qū)分他人與“自我”之間的關(guān)系這一要素。

“自我”從根本上是通過(guò)他人與自己之間的差距，確認(rèn)“只屬于自己的我”；它是在明確界限的過(guò)程中形成的，而不是自己與他人之間的類似之處。因此，見(jiàn)到與“我”的米酒、燒酒的愛(ài)好距離甚遠(yuǎn)的擁有其他愛(ài)好的他人時(shí)，不會(huì)產(chǎn)生羨慕之心或是要向他學(xué)習(xí)的想法，首先想到的是“你與我不同”的排他性意識(shí)。越是自我意識(shí)堅(jiān)定、不聽(tīng)他人意見(jiàn)、害怕變化的人，他們反復(fù)確認(rèn)“我只想就這么過(guò)一生”的本人現(xiàn)有愛(ài)好的情況就越多。

葡萄酒熱潮的興起，讓“我”和社會(huì)，還有“我”與他人之間的關(guān)系發(fā)生了變化，更是對(duì)“我”的存在進(jìn)行了重新的規(guī)定。其過(guò)程中，過(guò)去的“我”會(huì)對(duì)變化進(jìn)行反抗，如哲學(xué)家齊奧爾格·西美爾（Georg Simmel）所說(shuō)的一樣，因?yàn)榇嬖凇皞€(gè)人總是希望以自我來(lái)維持總體的統(tǒng)一性”。

當(dāng)這一傾向變得強(qiáng)烈時(shí)，統(tǒng)一性會(huì)停留在個(gè)性的小小柵欄內(nèi)，并擁有盲目的心態(tài)。逃離這里、尾隨目的性的統(tǒng)一性進(jìn)行量與質(zhì)的轉(zhuǎn)換后，才能成為一個(gè)成熟的人。

在熱鬧非凡的場(chǎng)合中，不動(dòng)彈身子的人不是在其中身份最高的人，就是拋棄了社會(huì)性關(guān)系的人，這是很容易鑒別出來(lái)的。最上席或是接近其位置的人們會(huì)細(xì)心地關(guān)注這些來(lái)往于自己身邊的人，同時(shí)對(duì)那些紋絲不動(dòng)、沒(méi)有向自己打過(guò)招呼的人，他們都會(huì)一一記下。這是長(zhǎng)久以來(lái)人們?cè)谏鐣?huì)中積累的本能性的經(jīng)驗(yàn)。

禮儀性的倒酒行為，其目的就是為了盡快地加強(qiáng)小集體的伙伴意識(shí)（weness）。但是，現(xiàn)在再也沒(méi)人把酒桌上的“戰(zhàn)死者”當(dāng)成是英雄了。假如酒后出丑，弄不好很容易被組織淘汰。還有，只向某人打招呼，而不對(duì)其他人打招呼，同樣也很容易引起他人的不滿，從而導(dǎo)致被排斥。

酒席已不再是讓人放松的場(chǎng)合，它甚至比白天工作的時(shí)候還要累。席間的察言觀色，待人的眉高眼低，稍有不慎，就可能釀成大禍。因此，人們會(huì)很自然地產(chǎn)生想擺脫這種場(chǎng)合的欲求。然而，似乎只有大家都喝得酩酊大醉，每個(gè)人才可能安心。第一眼看穿這種欲求的就是燒酒行業(yè)。雖然為了競(jìng)爭(zhēng)，他們把酒的度數(shù)降低了，但是這并不意味著喝醉的人會(huì)減少。大家都產(chǎn)生“我的酒量是不是變大了啊”的錯(cuò)覺(jué)，反而會(huì)喝得更多，因此喝醉也是避免不了的。

著迷于葡萄酒或爵士樂(lè)的人的內(nèi)心世界，自愛(ài)情結(jié)十分明顯。雖然自發(fā)性地投資那么多的精力，但并不是只為了品嘗葡萄酒本身的味道。他人注視自己的目光也成為另一種投資精力的動(dòng)力。與他人相比覺(jué)得自己更不錯(cuò)，盡情享受受人尊敬的快慰，這種愉快的感受成為努力收集葡萄酒，并且埋頭苦學(xué)的原動(dòng)力。

對(duì)葡萄酒稍微學(xué)習(xí)的話，就可以說(shuō)出“最近，覺(jué)得馬爾白克不錯(cuò)”“這好像是波爾多葡萄酒”此類的話，或是邊看葡萄酒的種類，邊說(shuō)一些專業(yè)性的詞匯，權(quán)威馬上就會(huì)大大提升。學(xué)得越多就越能鼓起自信的葡萄酒世界，對(duì)于以知識(shí)取得成功的人來(lái)說(shuō)，是在社會(huì)關(guān)系中助自己一臂之力的好幫手。

韓國(guó)的傳統(tǒng)酒文化喜歡這種混合起來(lái)喝的方式，并且酒與酒在混合之后會(huì)產(chǎn)生出新的味道，因此人們會(huì)毫不猶豫地混合不同品種的酒。

相反，葡萄酒要根據(jù)聚會(huì)的性質(zhì)，在尊重個(gè)別愛(ài)好的情況下，才可以享用。葡萄酒與二十人以上的大規(guī)模聚會(huì)是不協(xié)調(diào)的，反而比較適合三四個(gè)人聚在一起的場(chǎng)合。在這種場(chǎng)合一起分享一瓶葡萄酒，聊一聊自己的愛(ài)好等，與以前喝燒酒相比，存在本質(zhì)上的差別。在這種場(chǎng)合里，人們的個(gè)別愛(ài)好受到尊重，因此選擇一瓶葡萄酒，是與無(wú)條件強(qiáng)求同質(zhì)性和排他性地堅(jiān)持自己的愛(ài)好、自找孤立的行為之間找出來(lái)的現(xiàn)實(shí)的妥協(xié)方式。

一直以為是法國(guó)人才會(huì)喝的外界文化飲品，竟這么突然地進(jìn)入到我們的生活當(dāng)中，不能單純地認(rèn)為這是韓國(guó)社會(huì)的崇洋媚外。只能說(shuō)在都市生活慢慢變化的這一軌道上，葡萄酒恰逢其時(shí)地來(lái)到了最適當(dāng)?shù)奈恢蒙稀?/p>

最近，在酒席的“一次”上，我仍然會(huì)點(diǎn)上五花肉與燒酒，而到了“二次”，我就會(huì)選擇去喝葡萄酒，但是我常常會(huì)習(xí)慣性地像喝啤酒一樣大口大口地喝葡萄酒，從而爛醉如泥地迎接第二天早晨的頭痛欲裂。