面條最適合中午吃。

面條含有豐富的碳水化合物，可以為人體提供足夠的能量。而且在煮的過程中會吸收大量的水，讓100克面條煮熟后變成400克，因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。

人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品。面條就是這種有益的原料，硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細(xì)胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上一般應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品。晚上吃面則不利于消化吸收。

吃面條會發(fā)胖嗎？

每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質(zhì)、40克碳水化合物，熱量是180千卡，相對于一些高熱量高脂肪的食品來說，它不是脂肪性食物，但特別能給人飽腹感。研究表明，緩慢發(fā)揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感。所以，每天攝入適量的面條，并不會有發(fā)胖的風(fēng)險。

越筋道的面越有營養(yǎng)。

不同的小麥粉，制作出來的面條的口感是不一樣的。一般來說，吃起來比較筋道的面含有更多的蛋白質(zhì)，更能補充人體所需的營養(yǎng)。

當(dāng)然，制作工藝也會導(dǎo)致面條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會加一些鹽來“醒面”，這并不會破壞面的營養(yǎng)，所以不必?fù)?dān)心。

面條要溫乎乎地吃。

面條的吃法多種多樣，有過水涼面，也有溫度極高的油潑面。值得注意的是，不應(yīng)為了貪圖涼爽和刺激，經(jīng)常吃過涼或過熱的面。太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利于消化吸收。因此在大部分時間里，吃碗溫乎乎的面最合適。

原湯化原食。

傳統(tǒng)飲食中有“原湯化原食”的說法。人們在吃完面、水餃或元宵后，都要喝點原湯。從營養(yǎng)學(xué)的觀點來看這是有一定道理的。在烹煮淀粉類食物時，它們表面的淀粉會散落到湯中。當(dāng)加熱到100℃時，淀粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。面湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物。