香港報(bào)紙送飯

內(nèi)地茶餐廳為標(biāo)榜港式，除了真有“港式”兩字外，也多提供香港報(bào)紙應(yīng)酬座上客。所提供報(bào)章，大部分是《東方》，間中有《明報(bào)》或《南華早報(bào)》。某間廣州的字號(hào)，一天竟有《蘋果日?qǐng)?bào)》和《壹周刊》仔，不知是客人留下還是長(zhǎng)年擦邊球。既有報(bào)紙送飯又是港人認(rèn)定的聚首地，證明茶餐廳對(duì)駐北港人來說，仍有其重要位置。

近似選擇大比拼

我在內(nèi)地嘗過幾道茶餐廳代表食品，包括奶茶、凍檸茶、腿蛋治、云吞面與蛋撻，比較過各地茶餐廳的質(zhì)素，綜合出以下結(jié)論：

廣州：茶餐廳平均食品質(zhì)素較高較近港式，但環(huán)境不佳，較好的有“表哥”、“永盈”、“和平館”。

上海：“新旺”不過不失，“避風(fēng)塘”其實(shí)不算是茶餐廳，但上海茶餐廳優(yōu)點(diǎn)是通常開到凌晨 4 至 5 時(shí)。

北京：食物基本上不能接受。但“不見不散”曾經(jīng)那樣努力把茶餐廳文化引入中國(guó)。代之而起的是東方廣場(chǎng)的“金翠河”，以食物水平而言，還有信心，可惜它位于商場(chǎng)內(nèi)。

人在 CBD ，港人最熟悉的當(dāng)然仍是國(guó)貿(mào)附近的“古今”和“金湖”。但對(duì)那種不太傳統(tǒng)茶餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)，你仍會(huì)退避三舍。

回家的味覺

不要受外間口味或風(fēng)氣影響，要做，就做回自己。這個(gè)月時(shí)興水煮魚，下月流行烤羊串，難道你就統(tǒng)統(tǒng)把它加進(jìn)茶餐廳粉紅色底、大大只手寫字的墻上餐牌？追不上的，叫人家遷就你，不要處處遷就人家。保持香港特色，才是茶餐廳生存之道。拍電影，搞文化搞創(chuàng)意也一樣。就算沒有大成功，但起碼你會(huì)得到自家香港人深深的認(rèn)同與尊重?；蛘撸傆懈蟮氖袌?chǎng)有一天因?yàn)槟愕娘L(fēng)格而被你吸引。走進(jìn)大江南北的茶餐廳，有回到家的真實(shí)感覺味覺。這才是真正的港式所在。

香港與深圳的最終合并

內(nèi)地人看香港，因?yàn)槿ゲ坏没虿灰兹?，多?huì)產(chǎn)生又怕又要看的沖動(dòng)。香港人看國(guó)內(nèi)地，像永遠(yuǎn)需要單向保險(xiǎn)罩：我可以過來你那邊，但請(qǐng)你不要過來我這里。于是關(guān)閘變成必需，像個(gè)極富象征意義的過濾器。

關(guān)閘有三種：地理性的、時(shí)間性的、心理性的。香港深圳 24 小時(shí)通關(guān)：一下子打通了前兩重關(guān)卡，我們想試卻又怕。于是，與其說香港人害怕 24 小時(shí)與深圳通關(guān)，不如說香港人面對(duì)進(jìn)一步與祖國(guó)融而為一，仍深感矛盾。

事實(shí)上，無論是否 24 小時(shí)通關(guān)，香港人的北望指數(shù)與日俱增。這是一個(gè)奇怪的地理想像轉(zhuǎn)型。以往，我們是如何為自成一邦而驕傲，那條深圳河，那道關(guān)閘，像個(gè)圍繞著我們的海綿。香港樂于作為一個(gè)孤城。不僅關(guān)閘，而且限時(shí)限刻，不愿 24小時(shí)接通，象征著兩個(gè)地方由時(shí)態(tài)至地理，始終保持我們想要的距離。過往香港人像英倫人一樣，有種自恃高貴的唯我獨(dú)尊，堅(jiān)持不要跟歐洲大陸相連。但終于，英法隧道通車，隧道沒有摧毀英倫。

流落深圳的夢(mèng)魘

是的，關(guān)卡于香港人的意義，是田北俊所言的“心理關(guān)卡”大于一切。關(guān)閘的象征意味在于：它會(huì)定時(shí)關(guān)閉，關(guān)了之后，你就流落“關(guān)外”。站在理應(yīng)是中國(guó)國(guó)境的香港，我們?nèi)愿械健罢嬲钡闹袊?guó)仍在“關(guān)外”。說起來，這也是 80 年代時(shí)興到內(nèi)地旅行時(shí)的共同經(jīng)歷。尤其是窮苦學(xué)生，往往要經(jīng)羅湖乘火車北上，每次傍晚回到深圳，人就會(huì)害怕，怕過了過關(guān)時(shí)間，便要被迫于深圳睡一夜。80 年代流落深圳絕不是好受的經(jīng)驗(yàn)。那時(shí)沒羅湖商業(yè)城，沒光明的路燈，滿街流浪漢，火車站嚇怕人。你清楚這不是一個(gè)旅游的地點(diǎn)，而你卻要在這里逗留一宵。時(shí)間的阻礙成了心理關(guān)口：當(dāng)我們?nèi)グ拈T都不用限時(shí)限刻，你突然會(huì)更在意香港與內(nèi)地的鴻溝。所以說， 24 小時(shí)通關(guān)的象征意味比實(shí)際商業(yè)或置業(yè)影響更有趣。