“你手藝這么差，也能讓店里賓客滿座！嘖嘖，真是了不起！”我一陣奚落。

“姑娘，出門在外，可別說大話才好。在下這徐記面館已經(jīng)開了十幾年，算得上老字號(hào)了?！憋@然，他對(duì)自家的手藝非常自信，絲毫不把我這個(gè)黃毛丫頭放在眼里。

我笑得一臉燦爛，心想：你越是自信，只會(huì)摔得越難看！嘿嘿，本小姐今天興致高漲，就和你這面館杠上了?！皼]錯(cuò)，我就是魚面祖師爺！”

被我這么一說，掌柜的老臉就掛不住了，笑臉頓時(shí)扭曲起來，變得非常難看，聲音提高了八度，“照這么說，姑娘也是行家了？”

“別光說不練……”

“是啊，有本事就做一碗出來，和徐掌柜比一比！”

眾人起哄，瞧不起我！子魚在一旁干著急，一直扯著我的衣袖，示意我別把事情鬧大了。我示意她少安毋躁，繼續(xù)說道：“既然大家這么熱情，我今天就簡(jiǎn)單做一做！徐掌柜，借你的廚房一用……”

見我笑意盎然，眾人又開始起哄，加上他故意想讓我出糗下不了臺(tái)，便很痛快地答應(yīng)了我的要求。一時(shí)間，面館里喧鬧不已，哪里還有人在吃魚面？一堆人伸長(zhǎng)了脖子看著我，聲稱等著品嘗我的手藝，實(shí)則等著看我出洋相。徐掌柜故意支開了所有伙計(jì)，讓我孤軍奮戰(zhàn)。子魚一臉菜色，忙跟著我進(jìn)了廚房，自告奮勇地來幫忙。

“美美，你惹這么大禍，如何是好？”就連子魚也不相信我，嘟囔著，一定認(rèn)為我是在說大話。

我朝她做了一個(gè)“請(qǐng)安靜”的手勢(shì)，讓她就此打住。

當(dāng)見我熟練地挑魚，用刀飛快地開肚除骨，子魚的嘴已經(jīng)張得可以放下一只雞蛋，看我的眼神立即充滿了崇拜。“美美，你不是說你不會(huì)殺魚的嗎？”

我白了她一眼，專心繼續(xù)手中的動(dòng)作。我什么時(shí)候說我不會(huì)殺魚了？我只不過想偷點(diǎn)懶，不想碰這么腥的東西而已。接下來她變得非常安靜，聽我吩咐，乖乖為我準(zhǔn)備輔料。老實(shí)說，把魚殺死人人都會(huì)，但能像我這樣在極短的時(shí)間內(nèi)將魚的骨、肉、刺完全分離可不是一天兩天就能做得到的。

在子魚目瞪口呆的注視下，我將魚肉用刀刮為末，加入少許鹽、蛋清及淀粉，將其以順時(shí)針方向打至起膠，然后把打好的魚膠灌入做魚面用的模子，用力擠壓，長(zhǎng)長(zhǎng)的魚面就滑溜地溜進(jìn)熱水鍋里，用文火慢慢養(yǎng)熟，直至面線變?yōu)榘胪该鞯陌咨?，光滑而?xì)膩。

小半個(gè)時(shí)辰以后，當(dāng)子魚將三種做法的魚面端出廚房，等著看笑話的一干人皆驚岔了氣。三道魚面色香味俱全。人美，面也美，令人嘆為觀止。

掌柜的臉難看得像鬼一樣，連話都說不連貫：“這……這……這真的是你做出來的嗎？”

“如假包換！”都說我是祖師爺了，誰(shuí)叫你不信，這回臉丟大了吧？我很滿意眾人的反應(yīng)。

“看樣子好像很好吃哦！”有人已經(jīng)忍不住流口水了。

“什么叫看樣子很好吃，本來就是人間美味！不信你們派幾人嘗嘗看！”有人搬來凳子，讓我坐下。我翹起二郎腿，滿意地看著眾人垂涎三尺的饞貓樣子，真好笑！

子魚也是一臉得意，為我驕傲嘛。剛才她在廚房已經(jīng)先嘗了一點(diǎn)，簡(jiǎn)直拍案叫絕。其實(shí)我只是做了三樣最簡(jiǎn)單的魚面。

第一道是清湯魚面。用剔除下來的魚頭魚骨，加少量料酒、姜片及鹽，直接熬制成清淡湯底，再將慢火養(yǎng)熟的魚面放在生姜水里浸泡過水，用開水焯過后放入湯底調(diào)味，灑上少量蔥花，再鋪上幾根焯過的菜心。盛魚面的碗是類似于湯盤的白色細(xì)瓷碗，只見白綠相間，飄著幾滴香油，清香怡人，著重突出魚面鮮美細(xì)滑的本質(zhì)。

第二道是涼拌魚面。將魚面焯熟后，擺在四方形瓷盤內(nèi)，澆上由番茄蓉、爆香的洋蔥粒及香芹粒、蒜泥、爆香的豬肉末、姜汁、豆蔻粉及少許鹽混合而成的醬汁，點(diǎn)幾滴醋，四周綴上番茄片、青瓜片即可。重點(diǎn)突出獨(dú)特的涼拌口味。