化學(xué)物質(zhì)攝取量及其對生物體影響的一般關(guān)系

但是，這些試驗所得的量，畢竟是動物受到影響的劑量。如果可能進行“人體試驗”，當然就能取得人體的無明顯危害影響劑量，但一般情況下，這是不被允許的，因此只能用動物來試驗。萬一，人比動物對這種化學(xué)物質(zhì)更為敏感怎么辦?于是學(xué)者會先將剛才所得的劑量乘以十分之一。那么就算人比動物的敏感度高出10倍，吃下這種物質(zhì)也不礙事。

接著，同樣是“人”，嬰兒、幼童、成年人、老年人的身體敏感度又各有差別，于是學(xué)者會將乘以十分之一的結(jié)果再乘以十分之一。換言之，通過動物試驗所得的無明顯危害影響劑量乘以百分之一的數(shù)字，才是人類的“每日安全攝取量”。

事實上，在大多數(shù)情況下，人類都比試驗室中的大、小鼠遲鈍得多。人類具有嚴密的思考能力與細膩的情感，因此我們往往誤以為人類的身體也很敏感。

不過出于安全考慮，學(xué)者還是將動物試驗所得的“無明顯危害影響劑量”乘以百分之一，視為人體每天的安全攝取量。當然，根據(jù)不同物質(zhì)的特性，有些甚至?xí)松锨Х种弧?/p>

最后，盡管使用了農(nóng)藥或食品添加劑，學(xué)者還是會將“使用方法”與“頻率”控制在這個每日安全攝取量的范圍內(nèi)。因此，每一種加工食品所含的食品添加劑、每一種蔬菜所殘留的農(nóng)藥，都是非常微量的。

《絕不可買》一書中所使用的戲法，就是用食品添加劑每日安全攝取量的幾百倍或幾千倍喂食動物所得的試驗結(jié)果，然后根據(jù)這個結(jié)果來指責(zé)實際上僅使用了極微量的食品添加劑的行為。由于這本書的暢銷，許多學(xué)者發(fā)覺不妙，紛紛公開指出其錯誤。不過，用同樣的戲法認定“化學(xué)物質(zhì)”等同于“危險物質(zhì)”的報道，至今從未停止過。