最近我甚至找到一個案例，提到食物中的某種特定成分可能受其他成分干擾而失去作用。

資料來源是一份發(fā)表于2007年1月的學術論文。這份論文指出，紅茶具有使血管擴張的作用，但是一旦加入牛奶變成奶茶，便會失去這一作用。經(jīng)過反復試驗測試，這位學者認為，是因為牛奶中所含的一種被稱為酪蛋白的蛋白質(zhì)會與紅茶中的兒茶素結(jié)合所致。

不僅紅茶，食品本身一定含有多種成分，而類似的案例還有很多，可惜關于這些食品的進一步研究，現(xiàn)今尚未出現(xiàn)。然而，報紙雜志與電視上，卻從未停止類似“某某含有大量某某，故應多加攝取”的報道。

2006年11月3日電視臺所播放的“下午電視看個夠”節(jié)目中，三野文泰笑瞇瞇地向在場的大齡女性說道：“從今天起，對于油膩的食物，你們可以愛怎么吃就怎么吃啦！”一旁的女主持人立刻補上一句：“蘋果多酚可以有效抑制脂肪吸收，預防肥胖?！?/p>

事實上許多研究報告都指出，蘋果所含的多酚有益人體，但絕大多數(shù)的研究都是以直接萃取自蘋果的多酚來進行試驗，將它注入試管內(nèi)的培養(yǎng)細胞，或者在大、小鼠等動物飼料中加入數(shù)克的萃取多酚。

以人體進行試驗的，其實僅占極少數(shù)，且試驗所使用的是600毫克或1500毫克的高劑量多酚，而實際上每個蘋果含有的多酚頂多200毫克，因此單單吃下一兩個蘋果并不能夠產(chǎn)生什么作用。

更復雜的是，有學者已經(jīng)指出，食用蘋果之后，蘋果多酚會立即和蘋果所含的其他成分結(jié)合，因此除非將蘋果多酚制成營養(yǎng)補給食品，否則蘋果多酚對人體根本起不了任何作用。倘若這項主張屬實，蘋果是否能夠有效抑制脂肪吸收便無法證實。

歐美人士將蘋果視為一種富含維生素與食物纖維的健康食品，正如俗話所說，“一日一蘋果，醫(yī)生遠離我”。但是盡管吃了蘋果，若每天還是攝取大量油脂，一樣容易罹患中年肥胖、高血壓、糖尿病、心臟病?！皬慕裉炱?，對于油膩的食物，你們可以愛怎么吃就怎么吃啦！”這樣的話未免太過夸大。難道媒體就不能自制一點，不要再散布這類斷章取義的科學謠言嗎?