1.軍事騎士團(tuán)（1119—1798）早在占領(lǐng)東地中海的過程中，西方人就建立了軍事騎士團(tuán)。第一個(gè)騎士團(tuán)是“圣殿騎士團(tuán)”，由一個(gè)對(duì)艱辛的基督徒朝圣歷程持憐憫態(tài)度的勃艮第騎士于1119年創(chuàng)立。這些騎士發(fā)誓要守神貧、貞潔和服從，并且將總部設(shè)在索羅門神廟的廢墟附近——因此命名為“圣殿騎士團(tuán)”。圣·伯爾納（St. Bernard）在西多修會(huì)會(huì)規(guī)的基礎(chǔ)上親自為他們制定了章程。第二個(gè)騎士團(tuán)隸屬于古代耶路撒冷的圣·約翰醫(yī)院，因此被稱做“醫(yī)護(hù)騎士團(tuán)”。騎士團(tuán)由騎士、隨軍教士和聽命于團(tuán)長(zhǎng)的僧侶組成，是圣地最有戰(zhàn)斗力的團(tuán)體。每個(gè)騎士團(tuán)都有特殊的制服，圣殿騎士穿繡有紅色十字架的白衣，醫(yī)護(hù)團(tuán)騎士穿繡有白色十字架的黑衣。后來，又出現(xiàn)了第三個(gè)騎士團(tuán)，一個(gè)純粹的德國(guó)騎士團(tuán)，稱條頓騎士團(tuán)，?部設(shè)在艾克（Acre），他們穿繡有黑色十字架的白衣。

這幅14世紀(jì)的縮微畫描繪了十字軍在1099年襲擊耶路撒冷的場(chǎng)景，它是由一位法國(guó)人于1337年記述的。領(lǐng)導(dǎo)這次突襲的是布榮的哥弗雷，左邊較遠(yuǎn)的一位是隱修士彼得。（The Granger Collection）這些騎士團(tuán)在圣地?fù)碛凶约旱囊徒烫?，同時(shí)還有可以從中獲取各種產(chǎn)品的村莊。此外，在歐洲，西方的君主們也贈(zèng)予其大量土地。騎士團(tuán)經(jīng)常與穆斯林結(jié)盟，而且甚至完全忘記了自己守神貧的誓言，參與到銀行和大規(guī)模財(cái)政運(yùn)作之中。在14世紀(jì)早期，法國(guó)的腓力四世（Philip IV of France）由于政治原因摧毀了圣殿騎士團(tuán)。條頓騎士團(tuán)則將其部分地產(chǎn)和諸多理念傳至近代的普魯士國(guó)家。醫(yī)護(hù)騎士團(tuán)首先轉(zhuǎn)移到塞浦路斯，而后又在14世紀(jì)早期移至羅得島，1522年被土耳其人驅(qū)逐至馬耳他，并在那里一直存續(xù)到1789年拿破侖奪取該島之時(shí)。

2.穆斯林的再征服和后期十字軍運(yùn)動(dòng)（1144—1291）十字軍國(guó)家能夠存續(xù)那么長(zhǎng)久是一個(gè)奇跡。并非是那些城堡或軍事騎士團(tuán)保護(hù)了它們，敵對(duì)的穆斯林的分裂也起到了同樣重要的作用。當(dāng)穆斯林統(tǒng)一于一個(gè)強(qiáng)有力的領(lǐng)袖之下時(shí)，基督徒的確遭受過巨大損失。從12世紀(jì)20年代開始，底格里斯河畔的摩蘇爾（Mosul on the Tigris）的統(tǒng)治者贊吉（Zangi），成功地統(tǒng)一了該地區(qū)的穆斯林首領(lǐng)。1144年，他占領(lǐng)了愛德薩，第一個(gè)十字軍國(guó)家陷落。

作為對(duì)愛德薩陷落的回應(yīng)，圣·伯爾納在歐洲親自布道呼吁第二次十字軍東征。他引發(fā)了巨大熱情，西方的君主們——法王路易七世（King Louis VII of France）和德皇康拉德三世（King Conrad III of Germany）——首次來到東方。但是，第二次十字軍東征卻令人震驚地失敗了。當(dāng)法德軍隊(duì)路過君士坦丁堡的時(shí)候，他們與拜占庭的關(guān)系比以往任何時(shí)候都更為惡化。這很可能是因?yàn)榛实勐瑺栆皇溃∕anuel I Comnenus, 1143—1180年在位）為了讓他們盡快渡海而在賣給他們面粉的時(shí)候摻入了白灰。

西方軍隊(duì)在小亞細(xì)亞幾乎精疲力竭。當(dāng)殘余部隊(duì)抵達(dá)圣地時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)自己與當(dāng)?shù)仡I(lǐng)主陷入一種無(wú)望的沖突之中，因?yàn)楹笳呶中聛碚呓邮滞鯂?guó)。1149年，十字軍沒能占領(lǐng)大馬士革，卻引來懲罰。1154年，贊吉的兒子，努萊丁（Nureddin）占領(lǐng)了這座城市，并聯(lián)合敘利亞穆斯林共同反抗拉丁人。

穆斯林再征服的下一個(gè)行動(dòng)是由努萊丁的一名將軍來完成的，后者曾被派往開羅去援助派系之爭(zhēng)中的一方。這位將軍后來成為埃及的維齊爾，并在1169年去世時(shí)將職位留給了自己的侄子薩拉?。⊿aladin），后者是十字軍時(shí)期最偉大的穆斯林領(lǐng)袖。精力充沛、功勛卓著的薩拉丁將軍把敘利亞和美索不達(dá)米亞的穆斯林城市都納入了自己的統(tǒng)治，并將之分封給家族中的忠誠(chéng)之士。至1183年為止，其兄統(tǒng)治著埃及，諸子統(tǒng)治著大馬士革和阿勒頗（Aleppo），而一些近親則統(tǒng)治著所有其他的重要中心。耶路撒冷王國(guó)的內(nèi)部衰落和王位爭(zhēng)奪給予薩拉丁一個(gè)時(shí)機(jī)，而不馴服的十字軍領(lǐng)主違背休戰(zhàn)協(xié)定的行為更給予了他一個(gè)借口。1187年，耶路撒冷陷落。不久，除了提爾港(Tyre)和一些城堡外，該王國(guó)對(duì)基督徒而言已經(jīng)蕩然無(wú)存。