1982年，一個(gè)蘇格蘭僑民伯特·格蘭特在華盛頓州的雅吉瓦開(kāi)辦了全國(guó)第一家釀造俱樂(lè)部，重新在印度麥酒傳統(tǒng)中詮釋了晚宴啤酒。到1984年，吉姆·科赫成立了波士頓啤酒公司并注冊(cè)了塞繆爾·亞當(dāng)斯這個(gè)商標(biāo)?；诋?dāng)時(shí)貯藏啤酒口味的范圍，科赫為自己的新產(chǎn)品申請(qǐng)“超烈啤酒”也不為過(guò)。

到1995年，地區(qū)性貯藏啤酒企業(yè)仍不景氣，但是美國(guó)啤酒廠的數(shù)量，算上微型釀造廠和釀造俱樂(lè)部的話，已經(jīng)有所穩(wěn)固，并達(dá)到了500家。寫(xiě)這本書(shū)的時(shí)候，他們的數(shù)量已經(jīng)升到1500家，手藝啤酒的銷售額已經(jīng)達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的38億美元。對(duì)，對(duì)于百威，甚至SAB米勒來(lái)說(shuō)，這都微不足道。但是克姆·喬丹在釀造者協(xié)會(huì)2003年會(huì)議上的講話并不這樣認(rèn)為。他是科羅拉多手藝啤酒廠的創(chuàng)建人，新比利時(shí)釀造企業(yè)和釀造者協(xié)會(huì)的當(dāng)選主席。他告訴小啤酒業(yè)主們，他們沒(méi)有理由不能占據(jù)美國(guó)市場(chǎng)10％的份額（這是他們現(xiàn)有市場(chǎng)份額的3倍)，前提是他們能在創(chuàng)新、嚴(yán)格的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化管理以及市場(chǎng)擴(kuò)張方面三管齊下。

甚至一些手藝釀造者都覺(jué)得這有點(diǎn)雄心勃勃。貯藏啤酒精靈已被放出酒瓶，貯藏啤酒戰(zhàn)爭(zhēng)也不再像以前一樣引人矚目，事實(shí)上，安豪塞-布斯已經(jīng)贏了。三大巨頭就像以前一樣，進(jìn)行著無(wú)聊的游戲，玩弄著分銷分配份額的把戲。他們可能推出某種新啤酒，他們可能買下某個(gè)釀酒廠，他們可能會(huì)找某家外國(guó)公司合作（其實(shí)，就在我寫(xiě)這本書(shū)的時(shí)候，科士宣布了它同加拿大釀酒商墨爾松的合并）。但是啤酒的創(chuàng)造力和感情內(nèi)核已經(jīng)轉(zhuǎn)移到這些小家伙身上了。正如啤酒宗師邁克·杰克遜贊美美國(guó)為“全世界最有趣的啤酒景觀”，他所指的肯定不是三大巨頭在2002年所生產(chǎn)的1700萬(wàn)桶美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的貯藏啤酒。

蘭迪·莫什，作為一個(gè)啤酒作家、歷史學(xué)家、家庭釀酒者，跟我說(shuō)：“百威做自己的事做得不錯(cuò)，也會(huì)繼續(xù)好下去。但是一旦今天這些有趣的東西成了氣候，它也就完蛋了。”

看來(lái)返回啤酒長(zhǎng)河的時(shí)候，我還要對(duì)這個(gè)問(wèn)題再作討論。